Alle mennesker elsker forskjellige delikatesser, og mangelen deres er spesielt akutt om vinteren, når ferske grønnsaker er ganske dyre. For å skjemme deg bort med et hyggelig tilskudd til måltidet kan du tilberede dine egne syltede tomater i løpet av sommeren. I dette tilfellet snakker vi ikke om den klassiske tilberedningen av pickles fra rene tomater, men med tillegg av en ingrediens som plomme. I dette tilfellet bør vi vurdere i detalj hvordan tomater og plommer tilberedes for vinteren, så vel som de enkleste, men samtidig populære oppskriftene.
Velge en rekke tomater og plommer
Når du velger disse ingrediensene, bør du være spesielt oppmerksom på smaken av tomater, siden de fleste plommer har en rik sødme. Tomatene skal ikke være like, ellers vil marinaden bli klumpete og søt.
La oss se på hovedpunktene du bør være oppmerksom på når du forbereder tomater og plommer for vinteren:
- Størrelsen og tykkelsen på fruktens skall (det anbefales å velge tomater med tykk hud, og ikke storhudede plommer).
- Smakskvaliteter (her velger alle selv, siden noen liker alt søtere, mens andre liker det omvendt).
- Fruktform (spesielt store og runde tomater er ganske vanskelig å få ut av glasset, så det er bedre å foretrekke mindre, avlange varianter).
- Som nevnt tidligere anbefales det ikke å velge store varianter av plommer, ellers ender du opp med et produkt som ikke er en tomat med plommer, men omvendt.
- Oppskrift som skal brukes til å tilberede syltede grønnsaker med tillegg.
- Hvilke ekstra ting er planlagt brukt når du forbereder frukt til vinteren (grønt, eddik, zucchini eller andre tillegg).
Basert på disse parametrene velger alle selv hvilke varianter av tomater og plommer som skal brukes for å tilberede et hyggelig tillegg til vintermåltidet.
Forberedelse av ingrediensene
Alle oppskrifter bruker sine egne ingredienser, men hvert tilfelle er preget av følgende handlinger med tomatfrukter, samt plommer og tilleggspreparater, nemlig:
- tomater må forskylles og deretter tørkes grundig før konservering;
- plommer vaskes også grundig og tørkes deretter ved romforhold;
- greener eller andre tilsetninger brukes etter smak, i tillegg vaskes de og tørkes grundig;
- når du tilbereder tomater med plommer for vinteren, trenger du bordeddik med lav styrke (9 prosent er nok);
- alle andre grønnsakstilsetninger vaskes også grundig og tørkes deretter;
- Nesten enhver oppskrift krever hvitløk, alle legger den til etter smak, men et par hoder er nok til en krukke med pickles.
I tillegg er den nødvendige mengden salt tilberedt på forhånd. Etter å ha forberedt alt, er det nødvendig å dampe glassene riktig for salting.
Avhengig av mengden av det kommende arbeidsstykket, tilberedes en passende mengde ingredienser.
Slik koker du tomater og plommer til vinteren
Det er et tilstrekkelig antall oppskrifter for å forberede deilige forberedelser til vinteren.
Alle har sine egne preferanser, så vi bør beskrive bare noen av dem som er mest populære:
- klassisk forberedelsesoppskrift;
- syltede tomater med plommer;
- deilig oppskrift med urter;
- bruke svisker i stedet for friske plommer;
- hermetiske tomater med kirsebærplomme;
- syltingsoppskrift uten å bruke eddik.
Hvert alternativ for å tilberede sylting må vurderes separat, siden forberedelsesprosedyren er forskjellig, og det samme er ingrediensene som brukes.
Klassisk syltingsoppskrift
For å lage det trenger du den nødvendige mengden tomater, plommer, pepperrotblader, kirsebær og pepperkorn. I tillegg må du tilberede 10 liter kildevann, to glass salt og et glass sukker.
Forberedelsen er som følger:
- krukker vaskes grundig;
- tomater og plommer blandes inni;
- Vannet må saltes og dekkes med sukker, røres;
- glassene er fylt med vann, og greener legges på toppen;
- Dekk til med plastlokk og trekke i en dag.
Etter en dag med infusjon i rommet, må glassene rulles opp under metalllokk og senkes ned i kjelleren; etter 2 måneder kan du spise pickles.
Tomater marinert med plommer
For å tilberede trenger du et kilo tomat og et halvt kilo plommer, samt løk, allehånde og grønt. Du må også forberede 2 liter vann, 3 ss salt, 7 ss sukker og 50 ml. eddik.
Pickle tilberedes som følger:
- hakket løk legges i rene krukker;
- tilsett urter og hvitløk om ønskelig;
- alt helles med kokende vann og la stå i 20 minutter;
- alt helles i en kjele, krydder tilsettes, og blandingen koker i 2 minutter;
- Tomater og plommer legges i glass, og deretter fylles innholdet med marinade.
Krukken rulles under et metalllokk og sendes deretter til avkjøling.
Urteoppskrift
For å forberede, trenger du et kilo tomater, et halvt kilo plommer, løk, flere hvitløk, urter, samt laurbærblader og 100 gram eddik.
Oppskriften tilberedes som følger:
- Legg grønnsakene, samt løk og hvitløk, i en ren krukke;
- krukken er fylt med tomater og plommer;
- litt løk legges også i midten;
- hell kokt vann i en krukke og tøm deretter;
- fyll deretter med kokt vann og la stå i 10 minutter;
- vannet helles i en panne og fylles med eddik, saltet og tilsatt sukker;
- alt helles i en krukke og rulles sammen med lokk.
Etterpå avkjøles glasset under et varmt teppe i 24 timer, og oppbevares deretter på et kjølig sted.
Med svisker
Som i tilfellet med marinerte tomater med plommer, har denne oppskriften en lignende forberedelse, bortsett fra at svisker tilsettes marinaden i stedet for modne plommer.
I tillegg kan det hende du må tilsette sukker for å smake hvis marinaden er for salt.
Hermetiske tomater med kirsebærplomme
For å tilberede trenger du et halvt kilo tomat, 100 gram kirsebærplomme, en halv løk, allehånde etter smak, laurbærblad og andre urter. Oppskriften tilberedes som følger:
- Alle krydder legges i vaskede og tørkede krukker;
- tomater legges på bunnen, og kirsebærplomme og løk legges på toppen;
- deretter fylles glasset til toppen med tomater;
- Marinaden tilberedes, tre spiseskjeer salt og samme mengde sukker tilsettes vannet, samt eddik i mengden 50 gram;
- etter at glasset er fylt med marinade og la stå i 10 minutter.
Så snart sylteagurken er infundert, fortsetter konserveringen ved å rulle glassene under et metalllokk.
Uten eddik
Enhver oppskrift er egnet for tilberedning, bare slik at saltlaken ikke viser seg å være sur, eddik er ikke tilsatt, og det er grunnen til at tomatene blir søtere og hardere.
Men du bør ta hensyn til det faktum at for noen oppskrifter er det uakseptabelt å utelate eddik, fordi ellers kan sammensetningen vise seg å bli klumpete og søt.
Regler for oppbevaring av arbeidsstykker
For å holde sylteagurk i lang tid, må du følge noen regler:
- det skal være høy luftfuktighet i rommet;
- lav temperatur nødvendig;
- mangel på penetrerende sollys og dagslys;
- steril atmosfære.
Hvis alle disse forholdene blir observert i lagringen, vil forberedelsene til vinteren bli lagret i lang tid.
