TOP 17 trinnvise matlagingsoppskrifter om hvordan du lager tkemali fra plommer til vinteren

Denne sausen i Kaukasus regnes som en kilde til lang levetid og helse. Det økte innholdet av tanniner og pektin bidrar til å forbedre absorpsjonen av proteinmat. Hver husmor bestemmer selv hvilke krydder de skal ha i og hvordan de skal lage tkemali fra plommer for vinteren. Men de er alle avhengige av en grunnleggende oppskrift. Noen bruker plommer til matlaging, andre bruker kirsebærplommer. Hemmeligheten bak en deilig saus ligger i de riktige krydderne.

Funksjoner ved å tilberede tkemali plommesaus til vinteren

Hemmeligheter og funksjoner for å få deilig tkemali:

1. Den er brygget av malte plommer (noen ganger brukes kirsebærplommer), som skrelles. Noen husmødre forenkler prosessen ved å piske alle ingrediensene med en blender, sammen med skallet.
2. Et viktig poeng er fortsatt varmebehandlingstiden, den optimale koketiden er 15-20 minutter.
3. Sausen kan tilberedes uten grønt, og du kan tilsette dem friske før bruk; dette er originalt og smakfullt.

Hvordan velge frukt?

En av betingelsene for vellykket tkemali er at plommene må være sure. Det er takket være den karakteristiske syrlige smaken at denne sausen blir verdsatt. Derfor brukes litt umodne frukter.

Hvordan forberede beholderen riktig?

Sausen trenger ikke å steriliseres, det er nok at beholderne er rene, steriliserte og tørre.

Hvordan lage tkemali fra plommer til vinteren

Ulike varianter av tkemali er tilberedt basert på den klassiske oppskriften. Om ønskelig tilsettes tomater og paprika, settet med krydder og mengden deres endres.

Klassisk oppskrift

For å tilberede deilig tkemali, anbefales det å følge oppskriften for å tilberede den klassiske sausen trinn for trinn. Når matlagingsteknologien er mestret, kan du bruke forskjellige varianter av oppskrifter og legge til nye ingredienser.

Nødvendig:

• plommer - 4 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• varm pepper - pod;
• koriander - en haug;
• salt - 25 gram;
• dill - en haug;
• mynte - 3-4 grener;
• krydder (koriander, malt svart pepper);
• sukker - 45 gram.

Sekvensering:

1. Legg fruktene i en beholder og tilsett en liten mengde vann. Kok i 10 minutter, de skal være myke.
2. Gni blandingen gjennom en sil og kok pureen til ønsket konsistens er oppnådd. Massen skal være som ketchup.
3. Tilsett hakket hvitløk, krydder, den angitte mengden salt og sukker. Kok i 15 minutter.
4. Tilsett hakkede urter og kok i ytterligere 5 minutter. Legg i forberedt beholder.

Enkel oppskrift

Denne tilberedningsmetoden brukes når det ikke er tid, og georgisk krydder er veldig nødvendig. Du trenger et klassisk sett med produkter.

Handlinger:

1. Skille fruktene fra frøene, slå med en blender til en homogen masse sammen med urter, pepper, mynte og hvitløk.
2. Tilsett de angitte krydderne, salt, sukker, kok i 20 minutter. Legg i krukker.

Med paprika

Det særegne med oppskriften er at rød søt pepper er lagt til den. For 4 kilo plommer trenger du 5-7 stykker. Under tilberedningsprosessen må den knuses med en blender eller kjøttkvern og tilsettes plommene. Kok deretter i henhold til den klassiske oppskriften.

Med granateplejuice

Granateplejuice vil gi sausen en spesiell pikant og lys farge. Det anbefales å tilsette 50 milliliter juice per 1 kilo plommer. Det må helles i i stedet for vann, koke i 10 minutter og male blandingen gjennom et dørslag. Neste - i henhold til klassisk matlagingsteknologi.

Med valnøtter

Nøtter gir tkemali en unik smak. Det anbefales å tilsette 50-70 gram Volosh nøtter per 1 kilo plommer. De må knuses og tilsettes sausen 10 minutter før slutten av varmebehandlingen.

Med tomater

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede den perfekte tkemali til grillmat eller fisk. Selv bakte grønnsaker vil rett og slett være fantastiske.

Nødvendig:

• plommer - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• varm pepper - 1/4 pod;
• salt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• sukker - 25 gram;
• koriander - en haug;
• eddik - 15 milliliter;
• vegetabilsk olje - 15 milliliter.

Sekvensering:

1. Hell 70 milliliter vann over tomater og plommer. Kok i 10 minutter. Tørk gjennom et dørslag.
2. Hell sukker, nødvendige krydder, salt og hakket hvitløk i den resulterende pureen. Kok i 20 minutter.
3. Tilsett hakkede urter, eddik og olje, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, legg i forberedte steriliserte beholdere.

Med epler

Det er tilrådelig å bruke sure varianter av epler.

Nødvendig:

• plommer - kilogram;
• epler - kilogram;
• persille, dill - en haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• søt pepper - en;
• salt - 15 gram;
• varm pepper - 1/5 pod;
• sukker - 25 gram.

Matlagingsfunksjoner:

1. Hakk eplene, bland med plommer, tilsett ca 120 milliliter vann, kok i 10 minutter. Mal gjennom et dørslag.
2. Neste - i henhold til den klassiske oppskriften.

Med sitronsaft

Klassisk georgisk tkemali skal være sur. Bruker du søte frukter kan du lage den med sitronsaft. Du trenger 100 ml juice per 1 kilo plommer. Forberedelse - i henhold til den klassiske oppskriften.

Krydret tkemali med adjika

Forskjellen mellom denne sausen og den klassiske er som følger:

1. Alle komponentene føres gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett dobbelt så mye pepper som angitt i den klassiske oppskriften.

Ingen matlaging eller eddik

Fordelen med metoden uten varmebehandling er bevaring av de mest verdifulle elementene.Men denne sausen må oppbevares i kjøleskapet. Et klassisk sett med ingredienser brukes.

Instruksjoner for tilberedning: mal alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett krydder og rør til det er helt oppløst. Legg i en tørr beholder og avkjøl.

Multicooker oppskrift

Denne uerstattelige assistenten vil spare husmoren tid og krefter.

Påkrevd:

• plommer - kilogram;
• hvitløk - 4 fedd;
• varm pepper - 1/4 pod;
• sukker - 25 gram;
• salt - 12-15 gram;
• Smeli-Suneli - 10 gram;
• dill, persille.

Sekvensering:

1. Skille fruktene fra frøene og mal dem i en blender.
2. Hell alle krydderne, den angitte mengden salt og sukker, hell i bollen.
3. Still inn "quenching"-funksjonen i en halv time. Etter pipetonen, hell i steriliserte beholdere og lukk.

Fra tornen

Påkrevd:

• torn - 1 kilo;
• vann - 120 ml;
• sukker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mynte - kvist;
• en haug med koriander;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 10 gram.

Tkemali tilberedes etter den klassiske oppskriften.

Fra gul plomme

Hvis fruktene er knallgule, vil fargen på sausen være solrik. Om ønskelig kan du tilsette litt karri.

Nødvendig:

• plommer - 3 kg;
• varm pepper - 1/3 pod;
• sukker - 80 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• hvitløk - hode;
• greener (koriander, dill) - en haug;
• salt - 45 gram.

Sekvensering:

1. Skill fruktene fra frøene, paprika fra frøene og skrell hvitløken.
2. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse.
3. Tilsett de angitte krydderne, salt og sukker.
4. Kok i 10 minutter, tilsett hakkede urter og kok i ytterligere 10 minutter.
5. Legg i en sterilisert beholder og lukk.

Fra svisker

Tkemali fra denne varianten av plommer vil vise seg mørkerød.For å få en karakteristisk sur smak, anbefales det å ta umodne frukter. Følg klassisk matlagingsteknologi.

Fra hvit plomme

Tkemali fra hvite plommer tilberedes på samme måte som fra gule frukter. Skal du skifte farge, gjør den rød, du kan tilsette 20 gram tomatpuré og litt paprika.

Fra rød plomme

Runde røde plommer gjør en tradisjonell georgisk saus. Det anbefales kun å bruke sure, umodne frukter. Sausen tilberedes etter den klassiske oppskriften.

Fra ungarske plommer

Denne varianten er også egnet for saus, som er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften. Tkemali viser seg lyst og aromatisk, siden det knallblå skallet gir all farge til sausen.

Hvordan og hvor lenge du skal lagre det ferdige produktet

Krukker med tkemali kan oppbevares kaldt i ca 2 år. Beholdere som holdes innendørs lagres i inntil ett år.

Hvis sausen tilberedes uten varmebehandling, kan den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1-2 uker.