TOP 10 oppskrifter for rød kirsebær plomme tkemali hjemme for vinteren

Den klassiske oppskriften for å lage tkemali fra duftende rød kirsebærplomme til vinteren går i arv fra generasjon til generasjon. Georgiske retter, og krydret saus er en del av det nasjonale kjøkkenet i dette landet, har vunnet respekt over hele verden. Cherry plomme tkemali passer godt til alle kjøttretter og fungerer som en pikant dressing til grønnsakssalater. Det er ikke vanskelig å tilberede kirsebærplomme tkemali hjemme; vi deler velprøvde oppskrifter.

Funksjoner ved å tilberede tkemali fra kirsebærplomme til vinteren

For at den aromatiske sausen skal glede deg hele vinteren, må den ferdige retten tilberedes riktig. For langtidslagring steriliseres beholderen under tkemali og en liten mengde sitronsyre tilsettes. Kirsebærplommen i seg selv inneholder også det nødvendige nivået av konserveringssyrer, så tkemali tilberedt i sin egen juice rulles ofte inn i krukker.

Viktig! Før du begynner å tilberede retten, skyll de tilberedte fruktene grundig; glasskrukker bør steriliseres i vannbad i minst 15 minutter..

Etter å ha forseglet sausen, blir glassene isolert i en dag, dekket med et varmt teppe, først deretter overført til en kjeller eller et annet lagringssted.

Klargjøring av råvarer og beholdere

De beste beholderne for alle vinterpreparater er glasskrukker. Men du kan velge hvilket som helst lokk - du kan bruke gjengede eller vanlige - "for en sømmaskin".

Når det gjelder tkemali, er det mer praktisk å bruke små krukker med en kapasitet på opptil 0,5 liter. Åpnet saus ødelegges raskt, selv når den oppbevares i kjøleskap.

Beste oppskrifter

Det er et imponerende antall alternativer for å tilberede den populære georgiske sausen. Noen velger varme eller krydrede smaker, andre foretrekker søte og sure varianter. Den klassiske tkemalien er plommesaus, men georgiere erstatter ofte denne frukten med kirsebærplomme, og resultatet er ikke verre. La oss se på velprøvde oppskrifter.

Klassisk oppskrift på tkemali fra grønn kirsebærplomme på georgisk

En gammel georgisk oppskrift som kan tilberedes hjemme. Umodne kirsebær plommefrukter brukes som grunnlag. Det særegne med sausen ligger i den særegne syrligheten til den grønne frukten.Smaken av denne tkemalien minner om plommevarianter av saus. Ingredienser:

• grønn kirsebær plomme;
• mynte;
• krydder: malt koriander, blanding av paprika, hvitløk;
• finhakkede friske urter: koriander, persille, dill;
• salt, sukker.

Kirsebærplommen vaskes grundig og settes i brann. Fruktene må kokes i ca 15 minutter, deretter gnis de mykne fruktene gjennom en sil for å fjerne frø og store skall. Slå den resulterende massen med en blender og sett den tilbake på bålet. Etter 10 minutter, tilsett krydder og urter med mynte. Du må lage mat i ytterligere 10-15 minutter, 5 minutter før du er klar - tilsett salt og sukker. Tkemali helles varm i steriliserte krukker.

Fra gul kirsebærplomme

Gul kirsebær plomme tkemali trenger ikke ekstra konserveringsmidler; ikke bruk eddik. Oppskriften for å tilberede denne typen tkemali er den samme som i forrige oppskrift med grønn kirsebærplomme. Jo flere friske urter du bruker, jo mer smakfull blir sausen.

5 minutter før klargjøring anbefales det å tilsette 3-4 ss drueolje, sammen med salt og sukker.

Fra rød kirsebærplomme uten hvitløk

Denne oppskriften passer for folk som benekter den sterke lukten av hvitløk i ulike snacks. Hvitløk kan erstattes med en liten mengde revet chilipepper. Hver kokk justerer kryddernivået etter sin egen smak.

Hovedingrediensen er rød kirsebærplomme. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnene fra den purerte massen, på denne måten vil sausen beholde flere vitaminer og få en vakker farge.

Med tomater og hvitløk

Røde eller gule kirsebærplommer passer til denne oppskriften. Tomater er valgt for å være kjøttfulle, for mye tomatjuice kan skape feil konsistens. Matlagingsfunksjoner:

• Det er best å bruke en peppermyntevariant;
• du kan ta en litt umoden kirsebærplomme;
• Det anbefales ikke å tilsette olje, sitronsyre og eddik.

Georgiere tilbereder ofte denne typen saus og lagrer den i steriliserte flasker.

Med valnøtter

Originaloppskrift på klassisk tkemali. Kokealgoritmen er standard. Den hemmelige ingrediensen er valnøtter, som må rives eller knuses i en blender. Du kan knuse nøtten i en morter sammen med salt og hvitløk og tilsette den i retten 5 minutter før den er ferdigstekt.

Med fennikel og mynte

Duftende og sunn fennikel finhakkes med en skarp kniv. Til 2 kilo kirsebærplomme er to små bunter nok. Det er bedre å bruke peppermynte. Det er ikke nødvendig å legge til hvitløk i denne oppskriften; dette krydderet kan overvinne den krydrede aromaen av fennikel i en original kombinasjon med mynte.

Med khmeli-suneli

Du kan bruke alle typer kirsebærplommer. Vi bruker dill i form av unge paraplyer. 5 minutter før klargjøring, tilsett laurbærbladet hele blader. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å dunke hvitløken i en morter. Du kan legge til hvitløksfedd i porsjoner, sammen med et laurbærblad. Vi tilsetter suneli humle sammen med hovedkrydder etter smak.

Med paprika

Den klassiske oppskriften legger til tomater, rød paprika og epler i like proporsjoner med kirsebærplomme. Grønnsaker og frukt kokes sammen i 15 minutter til de er myke, gnis deretter gjennom en sil og kokes i ytterligere 30 minutter. For langtidslagring anbefales det å "fikse" en slik matbit med sitronsyre eller en liten mengde eddik.

Krydret tkemal saus

Krydretheten til hver oppskrift velges manuelt, avhengig av folks preferanser. Meksikansk hot chilipepper vil bidra til å legge til varme og krydret aroma. Den males i en kjøttkvern sammen med frøene.Det er viktig å legge hvitløk til denne tkemalien. For å tilføre ømhet til smaken og forsiktig påvirke det krydrede krydderet på bukspyttkjertelen, anbefales det å tilsette uraffinert vegetabilsk olje.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?

Georgiere lagrer ofte tkemali i glassflasker. Sausen er praktisk å bruke og oppbevare i kjøleskapet etter åpning av beholderen. Banker er godt forankret i russiske tradisjoner. Det er praktisk å sterilisere dem og helle varm saus i dem.

Viktig! Når du ruller tkemali til vinteren, bruk alltid varm saus, og glassene må være varme - med en kraftig temperaturendring vil glasset sprekke.

Det er bedre å lagre glass med deilig saus i kjelleren eller på øverste hylle i kjøleskapet. Etter å ha åpnet beholderen, lagres sausen ved en temperatur på +12 ⁰Ikke mer enn en uke. For å tilberede tkemali, velg kirsebærplommer uten tegn til råtnende; ikke plukk frukt fra bakken.

I georgisk mat vil enhver kresen person finne en oppskrift på sin favoritt plomme- eller kirsebærplommesaus.