Av en eller annen grunn er oppskrifter på aprikossaus til vinteren ikke like populære som syltetøy og andre desserter laget av denne frukten. Men det er helt forgjeves. Når den tilberedes riktig, kan den være et fantastisk tillegg til hovedretter med kjøtt og kylling. Strukturen i sausen ligner på puré. Den har en søt og sur smak, som gunstig understreker hovedingrediensen. Men du må tilberede dem nøye etter oppskriften.
Funksjoner ved å tilberede aprikossaus til vinteren
Det resulterende produktet ligner en indisk chutneydressing. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valget av basiskomponenten. Og for å bevare smaken og friskheten til sausen så lenge som mulig, må du forberede oppbevaringsbeholdere på riktig måte.
Spesifikasjoner for valg av hovedingredienser
Allerede fra navnet er det tydelig at bunnen av sausen er aprikoser. Jo mer modne (ideelt sett, overmodne) de viser seg å være, jo smakligere blir preparatet. Unngå prøver som er for harde og har grønne fat.
Før direkte bruk fjernes kornene fra frukten, og den skadede fruktkjøttet trimmes.
Det anbefales å lage mat i små porsjoner. Det er ingen krav til strukturen til sausen. Den kan inneholde biter, men de fleste foretrekker en enkelt, pasta-lignende konsistens. Du kan justere spiciness til din egen smak ved å øke eller redusere mengden av hjelpekomponenter.
Hvordan forberede beholderen?
Som alle preparater lagres aprikossaus best i glasskrukker med lokk. Skru-på og roll-up alternativer er også egnet. Saus i åpen krukke mister raskt aroma og smak. Derfor anbefales det å tilberede det i en liten beholder. 150-200 ml vil være nok. Før fylling må krukker, sammen med lokk, steriliseres.
Hvordan lage aprikossaus hjemme?
Den søte fruktkjøttet passer godt til grønnsaker og krydret krydder. Sammen med den klassiske søte og sure aprikossausen kan du tilberede en vinterdressing med ingefær, chili, tomater og andre interessante kombinasjoner av produkter.
Klassisk sursøt saus
En universell rett som passer ikke bare til kjøtt, men også til bakte eller stekte grønnsaker.
Ingredienser:
- aprikosmasse - 550 gram;
- chili - ½ belg;
- dill - etter smak;
- salt - 10 gram;
- sukker - 30 gram;
- hvitløksfedd - 5 stykker.
Matlagingsteknikk:
- Skjær de skrellede aprikosene i små biter, legg i en kjele og strø over salt og sukker.
- Tilsett litt vann og varm frukten i 20 minutter.
- Finhakk urter og krydder og legg i bunnen. Kok i like lang tid.
For å få en homogen konsistens, puré sausen med en blender.
Rask oppskrift
Aprikossaus til vinteren kan lages med minimal tid.
Ingredienser:
- aprikoser - 2 kg;
- kanel og salt - 1 klype hver;
- vann - et ufullstendig glass;
- sitronsaft - 40 milliliter;
- sukker - 140 gram;
- rød pepper - 1 gram.
Matlagingsteknikk:
- Fjern frøene fra frukten, kvern gjennom en kjøttkvern, overfør til en kjele og tilsett vann.
- Sett på lav varme og begynn å småkoke, rør av og til.
- Etter 5 minutter, tilsett salt, kanel og sukker.
- Etter ytterligere fem minutter, last inn de resterende komponentene.
- La blandingen koke opp igjen og hell over i sterile glass.
Etter at beholderne er forseglet, må de først snus og pakkes inn.
Sterk saus
Fans av varme retter vil sette pris på muligheten til å lage saus med hvitløk og chili.
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo;
- chili - 1-2 belger;
- hvitløk - 5 fedd;
- sukker - 85 gram;
- vann - 1,5 kopper;
- salt - 10 gram;
- solsikkeolje - 4 ss;
- bordeddik - 20 milliliter.
Matlagingsteknikk:
- Hakk paprika og hvitløk og varm dem i varm vegetabilsk olje.
- Skrell aprikosene og ha i en kjele.Tilsett vann og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
- Tilsett varm dressing, la det småkoke til alle ingrediensene er myke.
- Mal gjennom en sil. Tilsett salt og sukker og kok over svak varme i 5-10 minutter.
Om ønskelig kan du tilsette koriander eller allehånde på krydderintroduksjonsstadiet.
Med ingefær
Å bruke revet rot vil gi sausen et asiatisk preg. Du trenger fersk ingefær, ikke pulverisert krydder.
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo;
- ingefær - 30 gram;
- eplecidereddik - 1 glass;
- surt eple og sitron - 1 stk hver;
- rørsukker - 200 gram;
- hvitløk - 5 fedd;
- løk - 2 hoder;
- spisskummen - 10 gram;
- karri - 2 ts;
- salt - etter smak;
- kajennepepper - 1 gram;
- nellik - 3 knopper.
Matlagingsteknikk:
- Kok sukker og eddik i 3 minutter.
- Tilsett finhakkede aprikoser, løk, sitron (fruktkjøtt, juice og skall) og la det småkoke i 10 minutter.
- Mal krydderne i en morter og tilsett sausen. La småkoke i ca 40 minutter.
- Riv hvitløk og ingefær og tilsett sausen.
- Gni blandingen gjennom en sil og kok opp igjen.
Hell i sterile beholdere med lokk og oppbevar.
Med tomater
Hvis ferske tomater ikke er tilgjengelig, kan du bruke puré, juice eller pasta. Men med grønnsaker er smaken bedre.
Ingredienser:
- tomater og aprikoser - 1 kilo hver;
- sukker - 100 gram;
- sitron - ½ stykke;
- salt - etter smak;
- revet ingefær - 2 ts;
- malt pepper - 1 klype.
Matlagingsteknikk:
- Damp tomatene og aprikosene hver for seg til de er myke (tilsett litt vann i frukten). Avkjøl, gni gjennom en sil.
- Tilsett krydder (alt unntatt ingefær) med sukker og la det småkoke i 25 minutter.
- Før slutten av matlagingen, tilsett ingefær, rør og hell i glass.
Får du vannholdige tomater, kan du i tillegg tilsette et par spiseskjeer tomatpuré og øke sukkermengden.
Aprikos tkemali saus
En variant av den klassiske sausen laget av aprikoser passer perfekt til kjøttretter.
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo;
- grønn blanding (dill, persille, rosmarin og basilikum) - 1 haug hver;
- chili - 1 belg;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt, kvernet pepper og sukker - etter smak.
Matlagingsteknikk:
- Hell de skrellede aprikosene med vann og la det småkoke på lav varme i 35 minutter.
- Puré ved hjelp av en sil.
- Mal urter, hvitløk og chili. Ha dem i den varme sausen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp. Rull opp.
Oppbevar sausen i kjøleskapet.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig?
Holdbarheten til aprikossaus, selv om alle kokeregler følges, bør ikke overstige 1 sesong. Produktet skal helles i tørre, sterile krukker og dekkes med oppvarmede lokk, etter å ha vasket dem på forhånd med en brusløsning.
Det er bedre å lagre arbeidsstykket på et kjølig sted, med god ventilasjon og beskyttelse mot sollys.
En multikoker vil gjøre matlagingen mye enklere. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å tilsette vann til aprikosene; selve enheten vil beskytte dem mot å brenne. Det resulterende produktet vil ha en spesiell aroma og tykk struktur.
