17 beste oppskrifter for å forberede rips til vinteren

Listen over hva som kan tilberedes av rips til vinteren inkluderer mer enn et dusin oppskrifter. Dette er et av få bær som egner seg for vinterhøsting i flere formater. Syltetøy, syltetøy, sirup, syltetøy, fruktdrikk, kvass, saus til kjøtt - dette er ikke en fullstendig liste over bruken. Ved å velge riktig oppskrift kan du få en smakfull rett rik på vitaminer og sunne mikroelementer.

Funksjoner ved høsting av rips for vinteren

De unike egenskapene til bæret gjør det mulig å lagre det for vinteren på forskjellige måter. Det enkleste er å fryse dem hele eller som puré. Røde rips vil dekorere ikke bare søte retter (desserter og bakevarer), men også sauser og sauser til kjøtt og fisk.

Pektin, som bæret inneholder i store mengder, lar deg tilberede gelé og marmelade fra det uten å tilsette gelatin eller agar-agar.

Røde rips har en annen interessant funksjon - i vinterpreparater kan de erstatte en bit. Den vaskes og legges direkte med stilken i en krukke.

Spesifikasjoner for valg av bær

Det er en finesse ved å velge et basisprodukt. I tillegg til at rips skal være fri for ødeleggelse, stilles det visse krav til forekomst av greiner. Når du tilbereder syltetøy, fjernes de.

I andre tilfeller får de stå til koketiden. De vil gi produktet en mer uttalt aroma og fremme rask fortykning.

Når du konserverer kompotter og fruktdrikker, er det generelt bedre å helle produktet i glass direkte med dem.

Hvordan forberede beholderen riktig?

For at produktet skal lagres i lang tid, er det viktig å tilberede rettene riktig. Et passende alternativ er glasskrukker, tidligere sterilisert over damp. Lokk bør også varmebehandles for å fjerne bakterier.

Det er ingen ensartede anbefalinger angående størrelsen på glassene; alt avhenger av antall familiemedlemmer som retten er designet for. Kompotter lages vanligvis i store 3-liters krukker, syltetøy, syltetøy eller syltetøy - i 1-liters beholdere, sauser - i 0,5-liters beholdere.

Hva kan du lage av rips hjemme?

Listen over hva som kan lages av innhøstingen er nesten uendelig. I tillegg til at rettene vil bidra til å kompensere for mangelen på vitaminer, er de enkle å tilberede. Nedenfor er de beste oppskriftene som selv en nybegynner husmor kan håndtere.

Syltetøy uten matlaging

Du kan bevare de gunstige egenskapene så mye som mulig hvis du lager en dessert som ikke har vært utsatt for varmebehandling.

Ingredienser:

• granulert sukker - 650 gram;
• røde rips skrelt fra grener - 300 gram.

Matlagingsteknikk:

1. Vask og mos ripsene med en gaffel for å frigjøre saften.
2. Dekk med perlesukker. Det må være dobbelt så mye av det, ellers blir retten muggen.
3. Ikke bland blandingen umiddelbart. Krystallene skal løses opp av seg selv i bærsaften.
4. Når den søte komponenten visuelt forsvinner, rør desserten og legg den i glass.

Sukker vil bidra til å bevare produktet uten matlaging i seks til 8 måneder. Men du må oppbevare den i kjøleskapet.

Ripsgele

Den nest mest populære måten å forberede avlinger til vinteren på er å lage gelé.

Ingredienser:

• vaskede bær - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo.

Matlagingsteknikk:

1. Sorter gjennom innhøstingen. Det er ikke nødvendig å være veldig nidkjær for å fjerne bladstilkene; massen vil fortsatt male.
2. Dryss den med søte krystaller. For å fremskynde impregneringen, rør blandingen med jevne mellomrom.
3. Kok blandingen over høy varme i 8-10 minutter.
4. Gni den resulterende blandingen gjennom en fin sil og hell i glass.

Geléen er laget uten bruk av kunstige fortykningsmidler. Derfor tar det lengre tid å herde (2-3 uker).

Hjemmelaget marmelade

Det er vanlig å lage syltetøy av røde frukter, som kan oppbevares i sterile beholdere i lang tid.

Ingredienser:

• skrellede rips - 560 gram;
• drikkevann - 30 milliliter;
• sukker - 1 kilo.

Matlagingsteknikk:

1. Hell blandingen med vann og damp over lav varme.
2. Gni den resulterende røde massen gjennom en kjøttkvern eller sil og bland med søtningsmiddel.
3. Fortsett å koke marmeladeblandingen til den er tykk.

Desserten oppbevares i lukkede, sterile glass. Før servering skjæres marmeladen i skiver og rulles i pulver.

Rips i egen juice - naturlig, uten sukker

Selv om bærpreparater vanligvis lages med granulert sukker, kan rips konserveres uten. Til dette trenger du bare 2 kilo eller mer bær.

Matlagingsteknikk:

1. Plasser produktet i glasset til toppen og dekk det.
2. Plasser en rist eller et håndkle på bunnen av en dyp panne og plasser beholdere med arbeidsstykket.
3. Slå på lav varme og start oppvarmingen. Som et resultat vil basen begynne å synke og fylle glasset med juice. I dette tilfellet fylles beholderne til væsken stiger til toppen.

Arbeidsstykket skal holdes i kokende vann i 10 til 30 minutter (avhengig av volumet på beholderen).

Bærsirup

En interessant oppskrift på en sunn drink, selv om den krever 4 dagers aldring, gir den et uovertruffen resultat.

Ingredienser:

• sukker - 800 gram;
• røde rips - 1 kilo;
• solbær- eller bringebærjuice - 60 milliliter.

Matlagingsteknikk:

1. Det første trinnet er bearbeiding av avlinger. Den er helt ryddet for stiklinger og eltet med en blender.
2. Tilsett ½ kopp granulert sukker og la stå i 4 dager.
3. Sil den resulterende blandingen gjennom linduk.
4. Tilsett de resterende ingrediensene, kok opp og hell i sterile glass.

Sirupen har en tykkere struktur enn juicen. Derfor, før bruk, fortynnes den med vann eller tilsettes desserter i sin opprinnelige form.

Morse

Et annet alternativ for en vinterdrink er bærjuice.

Ingredienser:

• vann - 1 liter;
• vaskede rips - 250 gram;
• sukker - 5 ss.

Matlagingsteknikk:

1. Mal ripsene gjennom en sil.
2. Hell pureen med 750 milliliter vann og kok blandingen (8 minutter under lokk er nok).
3. La stå i 30 minutter uten å åpne oppvasken.
4. Tilsett det resterende sukkeret.

Rør fruktdrikken og hell over i rene glass og forsegl.

Syltetøy

Røde bær kan bearbeides til syltetøy til vinteren.

Ingredienser:

• rips - 1 kilo;
• vann - ½ kopp;
• sukker - 1,5 kg.

Matlagingsteknikk:

1. Hell vann over bærene og kok i 5 minutter.
2. Mos med en moser.
3. Bland med sukker, tilsett det gradvis, i små porsjoner.

Kok syltetøyet til det tykner i 25 til 45 minutter (avhengig av hvor moden bærene er).

Syltetøy

For ham blir bær og sukker tatt i like proporsjoner.

Matlagingsteknikk:

1. Mos ripsene til en pasta.
2. Hell i den andre komponenten og vent til den er fullstendig absorbert (krystallene skal forsvinne).
3. Kok blandingen over middels varme til den tykner.

Konserveringen avsluttes ved å helle syltetøyet i sterile beholdere og rulle.

Juice

Et slikt preparat vil være mange ganger bedre enn butikkkjøpte analoger i smak og fordeler. For matlaging, ta bær og sukker i like proporsjoner.

Matlagingsteknikk:

1. Vask de røde ripsene og legg dem i en kjele.
2. Kok i et par minutter.
3. Tilsett den resterende ingrediensen og rør.

Hell til slutt på sterile flasker og lukk med metallkorker.

Mousse

En ideell dessert på alle måter, selv om den ikke varer så lenge som syltetøy, vil den glede ethvert barn.

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• røde rips - 100 gram;
• pulverisert sukker - 40 gram;
• semulegryn - 25 gram.

Matlagingsteknikk:

1. Mal rene bær og tilsett vann.
2. Tilsett pulver og kok til det koker.
3. Tilsett semulegryn og fortsett varmebehandlingen i ytterligere 10 minutter.

Avkjøl den ferdige moussen, pisk og hell i boller.

Saus til kjøtt

De færreste vet det, men røde frukter kan brukes til å tilberede en interessant dressing til hovedretter.

Ingredienser:

• sukker - 1 kilo;
• rene rips - 2 kilo;
• hvitløksfedd - etter smak;
• eddik 9% - 200 milliliter;
• salt, kanel og nellik - 2 ts hver;
• malt pepper - 1 teskje.

Matlagingsteknikk:

1. Mal bærene til de danner saft.
2. Kok opp den pressede juicen og tilsett sukker i porsjoner.
3. Vent til krystallene forsvinner og tilsett eddik og krydder. Fjern fra varme.

Det er bedre å helle sausen i små beholdere slik at du ikke lagrer produktet i lang tid etter åpning.

Ostemasse dessert

Cottage cheese pluss bær er alltid en vinnende kombinasjon.

Ingredienser:

• røde rips og sukker - 500 gram hver;
• cottage cheese og rømme - 200 gram hver.

Matlagingsteknikk:

1. Sorter og vask bærene.
2. Fyll den med perlesukker og kjør med en blender til den er jevn.
3. Tilsett melkeingrediensene og pisk.

Server dessert i høye glass eller boller.

Kompott

En ideell drink om vinteren. Det høye innholdet av vitamin C vil bidra til å bekjempe forkjølelse.

Ingredienser:

• ripsgrener - 500 gram;
• drikkevann - 9 liter;
• sukker - 950 gram.

Matlagingsteknikk:

1. Sett vannet til å koke.
2. Legg bærene i sterile glass.
3. Tilsett sukker gradvis i kokende vann.
4. Fyll glassene med rips med sirup og rull sammen.

For å være på den sikre siden før du heller sirup, kan du fylle glassene med kokt vann. Hell den så tilbake i pannen og varm den opp igjen, men med tilsetning av søtningsmiddel.

Ripssyltetøy med epler

For å lage deilig syltetøy, trenger du bare å bruke moden frukt.

Ingredienser:

• granulert sukker - 1 kopp;
• røde rips - 300 gram;
• epler - 3 stykker.

Matlagingsteknikk:

1. Legg rene bær i en dyp non-stick bolle.
2. Legg skivede epler til ripsene.
3. Dryss over perlesukker og start oppvarmingen.
4. Når frukten blir myk, fjern syltetøyet fra varmen.

Hell syltetøyet i rene glass og rull sammen.

Frosne røde rips

Det er 2 metoder for frysing. I det første tilfellet, etter rengjøring, fordeles de i et jevnt, enkelt lag og sendes ut i kulden. Når produktet stivner, helles det i en pose. Den andre metoden er å male produktet med sukker og fryse det i en beholder.

Valget av frysemetode avhenger av formatet som de røde ripsene er tenkt brukt i. For kaker, gelé og dekorasjoner er det første alternativet egnet. I en situasjon der strukturen til produktet ikke spiller noen rolle (for eksempel når du tilbereder gelé), vil bakkeformatet være mer praktisk.

Frukt kvass

Et annet forfriskende drikkealternativ designet for et voksent publikum.

Ingredienser:

• gjær - 20 gram;
• røde rips - 1 kilo;
• vann - 4 liter;
• sukker - 400 gram;
• sitron - 3 gram.

Matlagingsteknikk:

1. Puré bærene, tilsett vann og kok opp. La det trekke i et par timer.
2. Sil av buljongen og tilsett de resterende ingrediensene. La stå på et varmt sted i 10 timer.
3. Filtrer den fermenterte drikken.

Ripskvass oppbevares på flasker i kjøleskapet.

Syltede rips

Det er mulig å konservere bær med eddik.
Ingredienser:

• ripsklaser - så mange du har;
• vann - 0,5 liter;
• 9% eddik - 100 milliliter;
• grønn blanding (basilikum, persille), nellik og allehånde - etter smak;
• granulert sukker - 10 ss;
• kanelpulver - ½ teskje.

Matlagingsteknikk:

1. Legg rips og urter i sterile glass og hell kokende vann over dem.
2. Hell av vannet og lag en marinade basert på det (tilsett de resterende ingrediensene og kok opp).
3. Fyll glassene opp til halsen med den resulterende varme, krydrede væsken og rull sammen.

Den ferdige retten brukes som forrett til kjøttgodbiter.

Ripspreparater bør ikke begrenses til bare syltetøy. Det er mange andre smakfulle, sunne og uvanlige retter som er relevante ikke bare for hverdager, men også for høytider.