11 beste steg-for-steg oppskrifter for å lage stikkelsbærsaus til vinteren

Et utmerket tillegg til en kulinarisk rett, spesielt kjøtt, ville være en saus tilberedt av stikkelsbær for vinteren. Oppskriftene på denne delikatessen er enkle; selv en nybegynner husmor kan håndtere forberedelsene. Slike preparater er et ekte lager av vitaminer for alle familiemedlemmer, og variasjonen av matlagingsalternativer lar deg lage et utvalg på menyen på vinterbordet.

Nyansene ved å tilberede stikkelsbærsaus til vinteren

Sauser fra stikkelsbærfrukter bør kun lages av buskmodne avlinger. For å sikre at mer av sluttproduktet kan tilberedes, velges saftige og store bær. Noen matlagingsteknologier innebærer å plukke grønne frukter. Før matlaging sorteres de ut, små som viser tegn på sykdom eller er tørraktige går til avfall. Det er å foretrekke å plukke bær i tørt vær. På denne måten vil de ha de beste smaksegenskapene.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Tilberedningen av frukten er den samme, uansett om stikkelsbærene er grønne eller røde i fargen og brukes til å lage sausen. De vaskes under springen og legges i et dørslag en stund. Etter dette knuses bærene til en homogen masse er dannet.

Hvordan og hva slags beholder som skal tilberedes

Stikkelsbærsaus bør ikke tilberedes i aluminiumsbeholdere. Det er å foretrekke å forberede en porselen-, rustfritt stål-, emalje- eller glassbeholder for disse formålene. Det er også bedre å velge treskjeer og andre verktøy. Hvis det ikke er noen, vil rustfritt stål gjøre det.

Hvordan lage stikkelsbærsaus

Det er flere alternativer for å tilberede en deilig stikkelsbærsaus. I tillegg kan hver husmor endre dem litt avhengig av smakspreferansene hennes..

Klassisk oppskrift på stikkelsbærsaus til vinterkjøtt

Denne snacken er tilberedt av grønne varianter. Følgende komponenter vil være nødvendige:

• moden frukt - 3500 g;
• grovt bordsalt - 50 g;
• hvitløkshoder - 2 medium;
• granulert sukker - 150 g;
• sort pepper pulver - 2 ts;
• eddik 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli krydder - 2 ts;
• solsikkeolje - 45 ml.

Sorter fruktene, vask dem og riv av stilkene, og la dem tørke litt. Deretter overføres bærene til en bolle, et glass vann helles i den og får stå over natten. Om morgenen setter du en bolle med bær på komfyren og koker til de blir myke. Bruk en stavmikser, puré hovedingrediensen, tilsett sukker og salt og rør til det er oppløst, og tilsett deretter resten av krydderne.

Fans av krydrede retter kan legge til litt varm pepper om ønskelig. Hvitløken føres gjennom en hvitløkspresse, den resulterende massen legges på bålet og kokes i 10 minutter. Etter dette, tilsett olje og eddik, fjern karet fra varmen og hell sausen i glass.

Rask oppskrift uten matlaging

Muligheten for å tilberede stikkelsbærsaus uten sterilisering lar husmødre spare tid og få et produkt med alle de fordelaktige stoffene som utgjør frisk frukt. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• grønne stikkelsbærfrukter - 0,7 kg;
• hvitløksfedd - 0,3 kg;
• fersk dill - 50 g;
• fersk koriander eller persille (valgfritt) - 60 g.

Bærene og urtene vaskes godt, sorteres, hvitløken deles i fedd og skrelles. Alle komponentene males med en kjøttkvern, blandes grundig og legges i glass.

Sausen skal kun oppbevares i kjøleskapet.

Søt og sur saus

Dette preparatet vil kreve både modne og litt umodne frukter i forholdet 1:1. Du trenger også følgende komponenter:

• frukt - 1000 g;
• hvitløksfedd - 10-12 stk.;
• varm pepper - 1-2 stk.;
• fersk selleri, dill, basilikum - 50 g hver;
• pepperrotblader - 1 stk.;
• salt og sukker - 55 g hver.

Mal stikkelsbærene og hvitløksfeddene med en kjøttkvern, tilsett en liten mengde vann og kok opp, og kok i 15 minutter. Tilsett deretter hakkede urter, sukker, salt, pepper i den resulterende massen, bland og kok i ytterligere 25 minutter. Etter dette helles den deilige sausen i glass.

Med rosiner og vin

En uvanlig og smakfull saus er laget av følgende ingredienser:

• moden frukt - 1000 g;
• bordvin av ethvert merke og rent vann - 250 ml hver;
• salt - 55 g;
• hvitløksfedd - 8-10 stk.;
• sennep - 75 g;
• sukker - 200 g;
• tørkede rosiner eller sultanas - 55 g.

De tilberedte og vaskede fruktene males med en kjøttkvern, helles i en passende beholder, rosiner blir kastet i, vann helles og sukker tilsettes, kokes og kokes i 10-15 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk, sennep og salt og stek i ytterligere 12 minutter. Hell deretter i vinen og hold på bålet i 7 minutter. og helles i krukker.

Med urter

For å forberede deg trenger du:

• røde stikkelsbærfrukter - 1000 g;
• steinsalt - 55 g;
• hakkede valnøttkjerner - 55 g;
• skrelte hvitløksfedd - 220 g;
• stor rød søt pepper - 2-3 stk.;
• tørkede urter (hva som helst, etter eget skjønn) - 55 g.

Mal de tilberedte stikkelsbærene med en kjøttkvern, finhakk hvitløken og tilsett puréblandingen. Ha i finhakket pepper, salt og nøtter. Kok den resulterende blandingen og la det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter krydder og kok i samme mengde. La sausen avkjøles over natten og hell den i den forberedte beholderen.

Med hvitløk og dill

For å forberede deg trenger du:

• frukt - 550-600 g;
• skrelte hvitløksfedd - 100 g;
• steinsalt - 1 ts;
• varm pepper (chili kan brukes) - 1 stk.;
• grønn dill (nyskåret) - 100 g;
• sukker - 175-200 g.

De tilberedte stikkelsbærene males med en kjøttkvern, sukker og salt tilsettes og kokes. Kok den resulterende massen til den tykner, tilsett hakket hvitløk og dill, kok deretter igjen til sausen blir tykk og hell i glass.

Med grønnsaker

Dette krydderet er tilberedt av følgende komponenter:

• frukt - 1000 g;
• varm pepper (chili er egnet) - 2 stk.;
• løkhode - 1-2 stk.;
• solsikkeolje - 3 ss. l.;
• hvitløksfedd - 7 stk;
• mellomstore røde tomatfrukter - 6 stk.;
• paprika - 3 stk.;
• eddik 9% - 1 ss. l.;
• tørket paprika - 1 ss. l.;
• steinsalt (ikke iodisert) - etter eget skjønn.

Mal de tilberedte grønnsakene og stikkelsbærene med en kjøttkvern, kok opp, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt. Til slutt tilsett eddik. Sausen kokes i ikke mer enn 20 minutter, og helles deretter i glass.

Tkemali saus

Oppskriften på å lage kjøttsaus, kjent i mange land, krever følgende ingredienser:

• grønne stikkelsbærfrukter - 1000 g;
• mellomstore hvitløkshoder - 3 stk.;
• knuste korianderfrø - 1/2 ts;
• sukker - 2-2,5 ss. l.;
• chilipepper - 1 stk. (stor);
• koriander, persille, dill, basilikum, andre krydder etter eget skjønn - 50-100 g hver (etter eget skjønn);
• steinsalt - etter smak.

Bær og hvitløksfedd males med en kjøttkvern eller blender. Finhakk urtene med en kniv, bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Etter dette, legg den ferdige sausen i glass.

Med rosiner og ingefær

Den originale sausen er laget av følgende komponenter:

• frukt - 3 ss.;
• løk - 1-2 hoder;
• sukker - 55 g;
• steinsalt (ikke iodisert) - 1 klype;
• ingefærrot - et lite stykke;
• varm paprika - 1 stk;
• eple eddik - 55 ml;
• tørkede urter - 1 ts.

Stikkelsbær, ingefær og løk (hver komponent separat) føres gjennom en kjøttkvern. Alt dette blandes i et kar og settes i brann. Etter koking, kok blandingen i 12 minutter, og tilsett deretter salt, sukker, en blanding av urter og pepper. Eddik tilsettes sist. Etter koking holder du sausen på komfyren i 15 minutter. og helles i krukker.

Stikkelsbærketchup

Dette uvanlige krydderet er tilberedt av følgende ingredienser:

• bær - 1000 g;
• hvitløksfedd - 5-8 stk;
• fersk grønn dill - 110 g;
• steinsalt - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.

Stikkelsbær og hvitløk males med en kjøttkvern, og grønnsakene hakkes med en kniv. Blandingen settes på brann, sukker og salt tilsettes og kokes. Hvis du vil at sausen skal bli krydret, tilsett litt varm pepper. Etter dette, tilsett dill og kok ketchupen i 7 minutter, rør av og til. Deretter helles den ferdige ketchupen i glass.

Hvordan tilberede stikkelsbærsaus i henhold til Larisa Rubalskayas oppskrift

Denne sausen er perfekt til søte retter. For å forberede det trenger du:

• stikkelsbærjuice - 500 ml;
• røde ripsfrukter - 150 g;
• potetstivelse - så mye som nødvendig, etter smak;
• granulert sukker - etter eget skjønn.

Stivelse blandes med sukker og oppløses i juice, settes på brann og kokes under omrøring fra tid til annen. Etter dette, kast inn de tilberedte ripsfruktene, tilsett sukker, kok opp igjen og hell i krukker.

Regler og vilkår for lagring av ferdige produkter

Det anbefales å oppbevare stikkelsbærpreparater i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, vil en tørr og kald kjeller duge.Rommet skal være mørkt, og lufttemperaturen i det bør ikke overstige +10 ⁰MED. Ferdige produkter beholder sine egenskaper i ikke mer enn 3 år.