Satsebeli er en deilig krydret saus hjemmehørende i Georgia. I vårt land er det han som er knyttet til dette navnet. Faktisk, i Georgia kalles absolutt alle sauser dette ordet. Det er derfor det er mange alternativer for oppskrifter for tilberedning. I de fleste tilfeller har sauser av denne typen en tykk konsistens med en uttalt søt og sur smak og aromaen av forskjellige krydder. Det er verdt å vurdere i detalj de mest populære oppskriftene for å tilberede satsebeli til vinteren.
Funksjoner av parabolen
Satsebelisaus kan serveres til kjøtt, fisk, diverse tilbehør og bakevarer. Dette er et virkelig allsidig tillegg som passer til nesten alle retter. Næringsverdien til den beskrevne sausen avhenger direkte av settet med ingredienser som brukes. For eksempel er en rett med tilsetning av nøtter, druer og granatepler i store mengder mettet med nyttige mineraler og stoffer som fosfor, jern og B-vitaminer.
Dessuten, i tillegg til å være næringsrik og sunn, styrker satsebeli også immunforsvaret i kampen mot ulike sykdommer. Disse inkluderer diabetes mellitus, mange sykdommer i det endokrine systemet, leveren og det kardiovaskulære systemet.
De fleste av disse fordelaktige egenskapene skyldes tilstedeværelsen av et mangfoldig sett med krydder og urter i retten. Hvitløk, løk, koriander - alt dette styrker immunforsvaret.
Forbered de nødvendige ingrediensene
Settet med ingredienser som brukes til å tilberede satsebeli kan variere avhengig av den valgte oppskriften. Retten kan tilberedes av:
- tomater;
- søt paprika;
- rød varm pepper;
- kirsebærplommer;
- nøtter;
- druer
Følgende kan brukes som krydder, urter og urter:
- løk;
- hvitløk;
- koriander;
- salt;
- koriander;
- dill;
- persille.
Et slikt antall variasjoner av den beskrevne retten, som allerede nevnt, skyldes det faktum at i sausens hjemland - i Georgia - brukes ordet "satsebeli" for å beskrive alle sauser. Det er derfor i Russland er det mange oppskrifter for tilberedning.
Alternativer for å lage saus hjemme
Det er verdt å se i detalj på de mest populære oppskriftene for å lage satsebeli-saus hjemme. Informasjonen nedenfor vil diskutere følgende varianter av den beskrevne retten:
- klassisk;
- fra tomater;
- med tillegg av kirsebærplomme;
- fra nøtter;
- med røde rips;
- fra druer;
- med tillegg av kornel.
Klassisk måte
For å tilberede og videre konservere satsebeli-saus i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:
- tomater;
- sukker;
- søt paprika;
- koriander;
- varm paprika;
- hvitløk;
- greener (dill, persille).
Før du begynner å lage mat, anbefales det å velge de største og kjøttfulle tomatfruktene. Oppskriften ser slik ut:
- Til å begynne med må du skålde tomatene med kokende vann. For å gjøre dette, legg dem bare i kokende vann i 20-30 sekunder. Deretter må du ta dem ut og skrelle dem.
- Pepperen skal kuttes i små biter, etter å ha fjernet frøene fra frukten.
- De tilberedte grønnsakene skal blandes til de er jevne i en blender, og tilsett deretter et tidligere knust hvitløksfedd til den resulterende fruktkjøttet.
- Den resulterende massen skal putres over lav varme i 30-40 minutter. For dette er det best å bruke retter med tykke vegger.
- Ti minutter før slutten av tilberedningen, tilsett urter og krydder etter smak i retten.
Fra tomat
Tomatsatsebeli tilberedes nesten nøyaktig på samme måte som den klassiske, med det eneste unntaket at det brukes lite søt pepper i denne versjonen av sausen. Som et resultat, for å gi satsebeli en mild smak, bør ekstra sukker tilsettes.
Du kan bruke nesten alle krydder og urter for å sette smak til retten. I de fleste tilfeller tilsettes løk, hvitløk, dill og persille.
Med tillegg av kirsebærplomme
For å tilberede satsebeli med tilsetning av kirsebærplomme (plomme) trenger du:
- ferdigkokt plommepuré;
- søt og varm paprika;
- hvitløk;
- adjika (kan brukes både tørr og i sausform);
- salt og krydder etter smak.
Kirsebærplommepuré tilberedes som følger: bærene vaskes grundig og legges deretter i kokende vann i flere minutter. Etter koking i fem til syv minutter fjernes skallet fra bærene. Deretter males de i en blender til de er jevne.
Etter å ha tilberedt plommepuréen, må du gå direkte videre til å tilberede kirsebærplommesatsebeli, som også ofte kalles tkemali. Dette gjøres som følger:
- søt og varm paprika males i en blender;
- den resulterende vellingen blandes med puré og kokes over lav varme i førti minutter;
- Fem til ti minutter før klargjøring tilsettes ferdigmalt hvitløk og løk i sausen, hvoretter krydder og urter tilsettes sausen etter smak.
Oppskrift med nøtter
I motsetning til oppskriftene beskrevet ovenfor, når du tilbereder en rett med nøtter, er hovednøttene ikke tomater og paprika, men tomatpuré. De resterende ingrediensene er oppført nedenfor:
- varm chilipepper;
- hvitløk;
- valnøtter;
- koriander;
- samling av krydder khmeli-suneli;
- eddik;
- salt og sukker etter smak.
Ideelt sett vil du bruke tykkest mulig tomatpuré. Den fortynnes med vann og blandes med bordeddik. Den resulterende massen blandes med forhåndstilberedt hvitløksvelling, pepper og koriander.
Blandingen kokes over svak varme i en time. Tilsett malte valnøtter, salt og sukker i retten et par minutter før tilberedning.
Det finnes alternative versjoner av denne oppskriften som bruker sitronsaft i stedet for eddik.
Drue saus
Satsebeli kan lages av druer. For matlaging må du bruke litt umodne grønne frukter. Oppskriften ser slik ut:
- Juice presses ut av druer;
- saften sammen med fruktene holdes i et vannbad i en halv time;
- Deretter saltes blandingen etter smak (hvis syren er uttalt, kan du tilsette sukker for å myke);
- neste trinn er å sile blandingen og helle den resulterende væsken i krukker eller flasker.
Sausen kan lagres i denne formen i ganske lang tid. Før bruk tilsettes malte valnøtter og hvitløk til druesatsebel. Et annet alternativ er å servere disse ingrediensene sammen med retten.
Med tillegg av greener og kornel
For å tilberede kornel satsebeli trenger du:
- dogwood bær;
- urter (koriander, mynte, persille);
- varm chilipepper;
- hvitløk;
- khmeli-suneli krydder;
- vin eller eplecidereddik;
- oliven olje;
- salt og sukker etter smak.
For matlaging må du velge store, fullt modne bær. De dampes i kokende vann til de er myke, deretter blandes de med pepper, hvitløk og urter malt i en blender. Den resulterende massen filtreres gjennom en sikt. Smør, salt og sukker tilsettes. Hvis konsistensen til den tilberedte retten virker for tykk, kan den fortynnes med vann til en "rømme" konsistens.
Fra rips
Tilberedning av satsebeli fra rips gjøres på nøyaktig samme måte som å tilberede kornellsaus. Forskjellen er at bærene ikke trenger å males eller kokes først. De blandes med pepper og hvitløk og stekes på middels varme.
De resterende krydderne og urtene tilsettes etter at retten er ferdig kokt. De kombineres med den fortsatt varme sausen. Etter retten, hell i krukker eller andre beholdere og la avkjøles i romtemperatur.
georgisk
For å tilberede ekte georgisk satsebeli trinn for trinn, må du følge instruksjonene nedenfor.Hovedingrediensene til sausen er tomatpuré og koriander.
- Korianderen må vaskes grundig og kuttes i små biter.
- Deretter blandes den med hvitløk, urter, svart pepper og andre krydder (khmeli-suneli, salt).
- Den resulterende vellingen blandes med forvarmet tomatpuré.
- Blandingen fortynnes med vann. Mengden vann som brukes direkte avhenger av den nødvendige konsistensen til retten.
Hvordan lagre blanks
Uavhengig av oppskriften som brukes til å tilberede satsebeli, kan den resulterende retten konserveres og sendes til kjelleren eller kjelleren for vinteren. For å gjøre dette må du helle sausen, som ennå ikke er avkjølt etter koking, i forhåndssteriliserte tanker eller flasker og forsegle dem med lokk.
For å øke rettens mulige holdbarhet, tilsett en spiseskje vanlig eddik i glassene. Hovedsaken er at du aldri skal kunstig avkjøle glassene i kjøleskapet eller på noen annen måte. De bør avkjøles av seg selv i romtemperatur. Etter dette kan arbeidsstykket plasseres i kjeller eller kjeller for lagring.
