8 deilige oppskrifter for å tilberede syltede plommer hjemme for vinteren

Blant husmødre er syltede plommer ekstremt populære blant et bredt utvalg av oppskrifter for hermetisering til vinteren. Etterspørselen etter dette tradisjonelle hjemmelagde preparatet forklares med enkelheten i tilberedningen, den unike smaken og aromaen, og muligheten for å bli konsumert både i sin rene form og som en komponent i salater og en siderett for varme retter.

Funksjoner ved å forberede gjennomvåte plommer til vinteren

Hovedtrekkene ved tilberedning av syltede plommer er følgende:

• nøye utvalg og tilberedning av frukt;
• bruk kun emalje- eller glassbeholdere;
• forberede en spesiell løsning for gjæring - saltlake;
• streng overholdelse av den valgte oppskriften;
• gjæring av frukt fylt med saltlake i en viss tid - fra 2-3 til 30 dager;
• Det er påbudt å bruke ripsblader og kirsebærkvister, som brukes til å dekke frukter dynket i saltlake, slik at de ikke flyter opp under gjæringen.

Tilberedning av frukt

Fruktforberedelsesprosessen inkluderer følgende manipulasjoner:

1. Sortering - frukt som samles inn for konservering blir nøye inspisert for råte, skade fra skadedyr og sykdommer. For sylting, velg harde, umodne frukter med en jevn mørkeblå farge.
2. Vasking – de valgte plommene vaskes grundig under rennende vann i en stor beholder.
3. Tørking - vasket frukt legges ut i et jevnt lag for tørking på et bomullshåndkle eller annen ren klut.

Plommer tilberedt på denne måten kan trygt helles i forhåndssteriliserte beholdere.

Klargjøring av containere

Oftest tilberedes bløtlagte plommer til vinteren i tre-liters glass.

Forbered hver krukke som følger:

1. Tilsett en klype natron i glasset.
2. Bruk en skumsvamp, vask veggene og bunnen av beholderen grundig med brus.
3. Bruk stålull til stekepanner for å fjerne spor av rust fra krukkehalsen.
4. Den vaskede krukken skylles under kaldt rennende vann, snus opp ned og legges på et tørt håndkle slik at vanndråpene som er igjen på beholderens vegger renner helt av.
5. Krukken steriliseres ved å holde den i en ovn forvarmet til en temperatur på 120-150 0C i flere minutter eller ved å behandle den med damp over en åpen kokende kjele.

Ved forsegling av bokser med konservert mat for langtidsoppbevaring, steriliseres også forseglingslokkene som brukes til dette grundig ved å legge dem i en kjele med kokende vann.

Hvordan bløtlegge plommer i krukker til vinteren?

Blant det store utvalget av oppskrifter for denne konserveringen, er de mest populære både enkle versjoner, inkludert et minimum antall komponenter, og mer komplekse, flerkomponents, men samtidig forskjellig fra tradisjonelle i original smak og lukt.

Tradisjonell oppskrift

I henhold til den tradisjonelle oppskriften tilberedes syltede plommer som følger:

1. 10 kilo frukt helles i en emaljebøtte eller panne.
2. Forbered saltlaken - løs opp 200 gram granulert sukker og bordsalt i 5 liter kaldt kokt vann.
3. Fruktene plassert i beholderen er fylt til toppen med saltlake.
4. Et trykk legges på toppen av beholderen - en tresirkel med en last plassert på den.
5. For å fermentere fruktene plasseres beholderen på et varmt sted i 3 dager.

Oppbevar de tilberedte konservene i en kjeller eller kjeller i 2-5 måneder.

Rask måte

Du kan raskt tilberede syltede plommer ved å bruke følgende oppskrift:

1. 10 kilo frukt helles i 3-liters steriliserte glasskrukker.
2. 8 ss sukker og 1 ss salt løses opp i 5 liter vann.
3. Den resulterende saltlaken kokes, fjernes deretter fra varmen og settes til avkjøling.
4. 250 milliliter 9% eddik helles i den avkjølte saltlaken.
5. Krukker med plommer fylles med avkjølt saltlake og lukkes med nylonlokk.

Den ferdige konserveringen plasseres på et kjølig sted - kjeller, kjeller.

Enkel oppskrift

I henhold til denne oppskriften tilberedes syltede plommer som følger:

1. 10 kilo plommer helles i forberedte 3-liters glasskrukker.
2. 200 gram sukker og salt løses i 5 liter kaldt vann.
3. Saltlaken kokes over svak varme, hvoretter den avkjøles til romtemperatur en stund.
4. Krukker med frukt fylles til toppen med avkjølt saltlake, dekket med ripsblader på toppen.
5. For gjæring dekkes beholderen med frukt fylt med saltlake med ren gasbind og plasseres på et varmt sted i 6-7 dager.
6. En uke senere fjernes gasbindet fra glassene, ripsbladene fjernes og om nødvendig tilsettes kokt kaldt vann.

Beholdere med ferdig konservering lukkes med skru- eller nylonlokk og oppbevares i 5-6 måneder på et kjølig sted.

Alternativ med malt

Syltede plommer, som har en original smak og lukt, tilberedes i henhold til denne oppskriften som følger:

1. 10 kilo plommer legges i steriliserte glasskrukker.
2. 3 ss salt og 10 ss granulert sukker løses opp i 5 liter vann.
3. Saltlaken koker.
4. 200-250 gram tørr rug- eller hvetehalm helles i bunnen av en emaljert panne eller bøtte.
5. Halmen helles med varm saltlake og infunderes i noen tid (3-5 minutter).
6. Saltlaken filtreres gjennom et dørslag.
7. Krukker med frukt fylles med varm saltlake og lukkes med nylonlokk.
8. For å fermentere frukt fylt med saltlake, plasseres glassene på et varmt sted i 3 dager, hvoretter de må fjernes til en kjølig kjeller eller kjeller i en måned.

Etter en måned kan plommer allerede spises, brukes til å lage salater og som tilbehør til forskjellige retter.

Med sennep og krydder

Syltede plommer, som har en veldig behagelig smak og unik aroma, tilberedes i henhold til denne oppskriften som følger:

1. 10 kilo plommer helles i en emaljebøtte eller panne.
2. For å forberede saltlaken tilsettes 10 ss sukker, 1,5 ss salt i 5 liter vann, 50 gram hele laurbærblad, 25 gram sennepspulver.
3. Saltlaken kokes over svak varme, hvoretter den får avkjøles en stund.
4. Den avkjølte saltlaken helles i beholderen med fruktene.
5. Beholderen er dekket med undertrykkelse og plassert på et kjølig sted i en måned.

Ferdige syltetøy kan lagres i kjeller eller kjølig kjeller i 4-5 måneder.

Med honning

For å tilberede syltede plommer med honning trenger du:

1. Hell 2 kilo plommer i en tre-liters krukke.
2. Løs opp 150 gram flytende honning og 0,5 ss salt i 2 liter varmt kokt vann.
3. Fyll beholderen med frukt til toppen med saltlake, og lukk med et nylonlokk og plasser på et kjølig sted i 10 dager.
4. Etter 10 dager, sett glasset på et kjølig sted i en måned.

Hermetikk vil være klar til konsum om 30 dager.

Med sennep og aromatiske urter

I henhold til denne oppskriften tilberedes bløtlagte plommer på samme måte som med sennep og krydder, og erstatter sistnevnte med duftende urter - 3 grønne mynteskudd, en teskje tørket og knust oregano.

Med rugbrød

I henhold til denne oppskriften tilberedes bløtlagte plommer for vinteren som følger:

1. 10 kilo plommer legges i en emaljepanne eller bøtte.
2. 250-300 gram rugkjeks legges i bunnen av en annen beholder og fylles med saltlake fra 5 liter vann, der 200 gram sukker og salt er oppløst.
3. Saltlaken kokes over svak varme, hvoretter den får avkjøles til romtemperatur og filtreres gjennom osteduk.
4. Den avkjølte saltlaken helles i en beholder med plommer, et trykk legges på toppen og plasseres i et varmt rom i 2 dager.

Når gjæringen stopper, plasseres konserveringen i en kjeller eller kjeller i en måned, hvoretter plommene allerede kan spises.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Oppbevar de ferdige konservene i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet, ved en temperatur som ikke overstiger +5 0C.