Konserverte agurker til vinteren er etterspurt blant nesten hver husmor. Produktet har lang holdbarhet og vil tjene som tilbehør eller forrett ved høytider. Å forberede krydret sylteagurk for vinteren tar ikke mye tid. For å lykkes med salteprosessen, bør du gjøre deg kjent med tipsene nedenfor.
Funksjoner av sylting krydret agurker for vinteren
Før du sylter agurker, må de sorteres etter størrelse, vaskes og bløtlegges i kaldt vann i 5 timer.
Takket være disse manipulasjonene, under salteprosessen, vil de ikke rynke, de vil bli elastiske, uten indre hull. Det anbefales å ta 6-8% saltlake; du trenger 600-800 g salt per bøtte vann. Krydder må være ferske, da har de bakteriedrepende egenskaper og inneholder mange vitaminer.
Under konservering bør akkumulert mugg fjernes fra agurker daglig.
Nødvendige ingredienser
Oppskriften på hermetiserte agurker med varm paprika innebærer å tilberede følgende produkter. For 2 liter saltlake trenger du:
- agurker - mengden deres avhenger av hvor mange krukker som er tilgjengelige;
- 2 liter vann;
- 2-3 laurbærblader;
- 2-3 kvister dill;
- 1 hode hvitløk;
- 8 erter av allehånde;
- 1 ts sennep;
- blanding av svart og rød pepper - 1 ts;
- 2 ss. salt og granulert sukker;
- 1 ts sitroner per 3-liters krukke.
Du kan redusere kryddermengden, avhengig av ønsket spiciness på sylteagurkene.
Regler for valg og tilberedning av grønnsaker
Ikke alle varianter egner seg til hermetikk, men de med store prikker på huden og svarte torner. Små agurker med hvitaktige, små kviser, kun egnet for fersk konsum.
Overmodne gule eller brune frukter er ikke egnet for høsting for vinteren, siden skallet deres er veldig hardt og kjøttet er løst.
Du kan bruke dem som base for saltlake, skrell og rasp. Det anbefales å velge mellomstore agurker, 7-9 cm lange. Agurk er også mye brukt. For å gjøre syltetøyet skarpt og krydret bør du tilsette rips, kirsebær, eik, pepperrot, mynte og sennepsblader i glassene.
Klargjøring av beholdere
I to-liters krukker, eller et annet volum, skyll brusen. Den fjerner effektivt støv og mindre forurensninger og etterlater ikke en kjemisk film på glassoverflaten. Beholderne gnis med natriumkarbonat, skylles med varmt vann og får tørke. Etterpå steriliseres beholderne.
Kokeprosess
Den klassiske oppskriften innebærer å tilsette eddikessens eller lukke uten. I stedet for eddik kan du tilsette sitronsyre. Da blir agurkene sprø, smakfulle og sunne. Av sikkerhetsgrunner kan du fylle marinaden tre eller to ganger.
Slik salter du agurker: trinnvise trinn.
- Fjern agurkene som har blitt bløtlagt i vann og skjær av endene. Da vil de marinere raskere og saltlaken vil fordele seg jevnt.
- Fjern skallet fra hvitløken og del hvert fedd i to.
- Legg alle krydderne på listen i steriliserte beholdere.
- Plasser agurkene vertikalt i beholdere.
Varm 1 liter kokende vann i glassene, til randen, vent 15 minutter. Hell vannet tilbake i beholderen. Tilsett salt og sukker og kok opp. For å forhindre at glassbeholderen sprekker når du heller kokende vann, plasser en metallkniv eller -gaffel i midten. Hell kokende saltlake over syltetøyet, tilsett 1 ts. sitroner for hver beholder. Skru på steriliserte lokk. Sett glassene opp ned og la avkjøle i 1 dag. Etterpå, plasser den på et kjølig sted som en kjeller eller kjeller.
Variasjon uten sterilisering
Du kan sylte agurker uten å sterilisere glassene. Du trenger følgende produkter:
- agurker;
- 1 ss. salt;
- 2 ss. Sahara;
- 3 ss. 9% eddik;
- 2 laurbærblader;
- pepperrot rot eller blad - 1 stk;
- rips/kirsebærblader - 1-2 stykker;
- 5 pepperkorn;
- 2 hvitløkshoder;
- 2 bunter dill.
Vask agurkene og bløtlegg dem i saltet vann i 5 timer. Skyll glass og lokk med brus. Legg vaskede agurker med avskårne rumper og urter i forberedte beholdere. Hell vann i en kjele, kok opp. Hell i krukker, dekk med lokk. Kok opp den andre porsjonen med vann. Gjenta manipulasjonen med beholdere. Lukk dem med lokk igjen og pakk dem inn.
Tredje gang, utfør arrangementet med kokende vann, og legg deretter salt, eddik og sukker i beholdere.
Sett lokket i den kokende væsken, fjern og lukk glassene. Ta til et varmt sted, snu opp og ned, for å løse opp saltet og sukkeret. Legg opp ned til det er kjølig og ta med i kjelleren.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Konserverte agurker bør oppbevares i et mørkt rom med temperaturer opp til +10 grader. Ved minusgrader kan produktene fryse. Glassene bør ikke komme i kontakt med sollys, ellers blir agurkene gule. Gjennomsnittlig holdbarhet for pickles er 1 år.
