Tørkede deilige pærer er et utmerket og sunnere alternativ til klassiske fruktpreparater med store mengder sukker. Frukt tilberedt på denne måten beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper, som ikke kan sies om konservering. Flere oppskrifter på tørkede pærer er vanlige, hovedforskjellen er metoden for å tørke frukten.
Spesifikt for forberedelse
Tørking er en av metodene for varmebehandling av produkter.Under det tørkes massen gradvis under påvirkning av lav temperatur med samtidig blåsing av luftstrømmer.
Tørkede pærer er enkle å lage under vanlige hjemmeforhold. I prosessen bruker de husholdningsapparater (elektrisk tørketrommel, stekeovn) eller lager mat rett utenfor, under solens stråler.
Hvilke varianter å velge og hvordan tilberede frukten?
Enhver variant er egnet for tørking. Men jo tettere fruktkjøttet er, desto raskere og bedre blir kokeprosessen. De ideelle variantene vil være:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Extravaganza;
- Bergamott;
- Skogens skjønnhet.
Prøver som er for myke, overmodne eller bortskjemte er ikke egnet på grunn av at fruktkjøttet inneholder mye juice og ikke vil være i stand til å opprettholde en tett struktur under behandlingen.
Viktig! Når du tilbereder frukt, bør du være spesielt oppmerksom på sortering. Skader av noe slag er ikke tillatt; slike frukter kastes umiddelbart.
Fruktforberedelse består av følgende trinn:
- De vaskede fruktene kuttes i to på langs og frøene og stilken fjernes.
- Del hver halvdel i 2-4 flere fragmenter slik at deres totale tykkelse ikke er mer enn 2,5 centimeter (minimumsstørrelse - 1,5).
- Dekk pærene med sukker med en hastighet på 350 gram søtningsmiddel per kilo frukt.
I denne formen skal skivene tilbringe 1,5 døgn ved en temperatur på pluss 20 grader.
Hvordan tilberede tørket pære hjemme?
Teknologien for å tilberede tørkede pærer avhenger direkte av den valgte metoden for å tørke produktet. Det klassiske alternativet for tørking i solen vil ta mest tid. Bruk av kjøkkenapparater reduserer tidskostnadene betydelig.
I sola
Hensikten med tørking er å fjerne all saften fra pærene.Derfor starter prosessen med at de tilberedte pærene kastes på en sil. På denne måten kan væsken som frigjøres fra dem på 1,5 dager lett renne ut.
Ingredienser:
- pærer - 1 kilo;
- sukker - 350 gram;
- vann - 350 milliliter.
Matlagingsteknikk:
- Kok sirup av vann og sukker. Etter koking kaster du pærene i den og slår av komfyren.
- La fruktskivene stå i 10 minutter med lokket åpent.
- Ha skivene over i en sil og la stå i en time slik at all fuktigheten rekker å renne av.
- Legg de avkjølte fruktene i ett lag og heng dem på et godt ventilert sted.
Etter 2 dager skal hver halvtørkede pære snus og stå i en uke til.
I ovnen
Den nest mest tilgjengelige måten å tilberede en tørket dessert på er å bruke en komfyr. Ved å sette den til en minimumstemperatur, kan du gi ideelle forhold for langsom fordampning av fuktighet. Denne oppskriften krever ingen andre ingredienser enn pærer.
Om ønskelig kan du tilsette litt skall ved å drysse skivene med vanilje eller kanelpulver. På en lignende måte kan du tilberede frukter som er forhåndsvåt i sukkersirup.
Matlagingsteknikk:
- Sett komfyrmodus til 60 grader.
- Legg pæren i et enkelt lag på en bakeplate og sett i ovnen.
- Når frukten begynner å miste volum visuelt, reduser temperaturen til 55 grader og hold skivene der i ytterligere 4 timer. I dette tilfellet kan komfyrdøren stå litt åpen. Dette vil tillate luft å sirkulere. På moderne ovner er "konveksjon" -modusen ganske enkelt satt.
De resulterende tørkede pærene skal være faste og tørre. Ellers må du fortsette varmebehandlingen (allerede ved 40 grader).
I en elektrisk tørketrommel
En spesiell enhet - en elektrisk tørketrommel - vil øke mengden bearbeidede produkter betydelig og forenkle tilberedningen av tørkede skiver.
Ingredienser:
- pæreskiver - 2 kg;
- sirup - 900 milliliter;
- sukker - 700 gram.
Matlagingsteknikk:
- Dekk fruktskivene med sukker og la stå i 3 dager.
- La væsken renne av, dypp deretter skivene i kokt sirup.
- Etter 10 minutter kaster du pærene i et dørslag, hvor de skal bruke ytterligere 1 time.
- Plasser fruktene i en elektrisk tørketrommel, sett temperaturen til 60 grader og tørk dem i ca 14 timer (avhengig av anbefalingene fra enhetsprodusenten).
Om ønskelig kan du legge til favorittkrydderene dine på tørkestadiet, da vil det tørkede produktet få en spesiell aroma og smak.
Oppskrift i gløgg
For å bløtlegge pærer kan du bruke ikke bare sirup, men også en alkoholbase.
Ingredienser:
- aromatisk alkoholholdig gløgg - 500 milliliter;
- umodne pærer, kuttet i 7 mm skiver - 2 kilo.
Matlagingsteknikk:
- Ha frukten i kokende gløgg og la stå i en dag.
- Legg skivene i en sil og la dem renne av seg i en time.
- Tørk frukten på en praktisk måte (i ovnen eller elektrisk tørketrommel).
Etter å ha tørket pæren, må du overføre alt til pergament og la det stå i romtemperatur i 3 dager.
Lagringsfunksjoner
Hvis tilberedningsreglene følges, er tørkede pærer egnet for konsum i 6 måneder - 1 år (avhengig av tørrhetsgraden til produktet). Et kjøleskap vil bidra til å forlenge lagringsperioden til 1,5 år.
Generelle krav til produktplasseringsbetingelser:
- lav luftfuktighet (maksimalt 50%);
- beskyttelse mot direkte solstråler;
- mangel på lufttilgang.
Egnede oppbevaringsbeholdere er en papirpakke eller en lufttett beholder. Hvis det er tvil om tørrheten til tørkede pærer, er det best å oppbevare dem kaldt..
Selv et barn kan takle å tilberede en så velsmakende og sunn dessert. Ved å bruke litt tid på å tilberede frukten kan du ende opp med et førsteklasses produkt som minner deg om solrik sommer på vinterkveldene.
