Sesongen for ferske grønnsaker går fort, men noen ganger om vinteren er det et ønske om å spise noe grønt, så det minner om sommeren. Grønn ert modnes raskt og går like raskt. Til tross for at du nå kan finne nesten alt i butikkene, foretrekker mange husmødre å gjøre sine egne forberedelser til det kalde været. I denne artikkelen vil vi dele med deg hvordan du fryser grønne erter hjemme for vinteren.
Er det mulig å fryse erter til vinteren?
Mange er interessert i spørsmålet om det er mulig å fryse erter til vinteren. Først foreslår vi at du forstår hva fordelene med dette produktet er. Så denne representanten for belgfrukter inneholder:
- vitaminer C, B, folsyre, fosfor, jern, magnesium, kalium;
- aminosyrer kolin, lecitin og metionin, som er ansvarlige for lipidmetabolismen i menneskekroppen;
- protein og karbohydrater;
- vitamin inositol, som er svært gunstig for hjertet.
I tillegg er erter indisert for forebyggende formål ved sykdommer som struma, anemi og åreforkalkning.
Det ferske produktet har mest energiverdi, men de som ønsker å konsumere erter lenge kan fryse dem hjemme.
Hvilke erter er best å fryse?
Noen ganger kan du høre klager fra husmødre om at de prøvde å fryse produktet, men til slutt fungerte det ikke. Noen ganger skjer dette faktisk, og dette skjer av den grunn at det er verdt å ta hensyn til noen av finessene ved frysing.
Først av alt må du være nøye med produktet. Så du må velge erter av utmerket kvalitet, ikke ormefulle og uten åpenbare tegn på sykdom. Det er best å ta hensyn til unge erter; overmodne belgfrukter vil ikke fungere, spesielt hvis du planlegger å bruke et slikt produkt i salater i fremtiden.
Grønne belger er valgt, der det er tydelig at ertene er kjøttfulle, ikke overmodne eller skadet. Forresten, dette er ikke en lett oppgave, siden unge belgfrukter har en tendens til å modnes raskt og som et resultat blir overmodne. Imidlertid er de lette å skille fra unge - de kjennetegnes av sin gule farge og tørket ut hud.
Klargjøring av kjøleskapet
Kanskje noen husmødre har ingen anelse, men før fryseprosessen, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot stedet der det vil finne sted, nemlig kjøleskapet.
Hvis kjøleskapet har et kammer med et temperaturregime under -18 grader, er dette alternativet rett og slett ideelt. I den innledende fasen av frysing må produktet oppbevares under nøyaktig disse forholdene. Etter en tid overføres ertene til et vanlig fryserom i kjøleskapet, hvor de trygt kan lagres i opptil et år, det vil si nesten til neste høsting.
Du må frigjøre litt plass i kjøleskapet for frossen mat. Naturligvis har ikke alle plass i fryseren, og erter vil i alle fall være ved siden av andre produkter, så spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tettheten til emballasjen til hvert innhold som er lagret i kjøleskapet.
Hvordan fryse grønne erter hjemme
Siden den nye generasjonen husholdningsapparater dukket opp, har mange ting blitt enklere. Dermed kan friske grønne erter uten problemer oppbevares i fryseren frem til neste innhøsting. Det viktigste er å overholde alle finessene i prosessen med å fryse disse sunne belgfruktene.
Hvis husmoren har mye av denne ingrediensen, er det best å fryse produktet i små partier, siden det tørker raskt i frisk luft.
Frysing av grønne erter hjemme er ikke vanskelig, og hele prosessen tar ikke mye tid. Så forhåndsbehandlet frukt legges ut på en overflate dekket med matfilm og flyttes ganske enkelt til fryseren, hvor et intensivt fryseprogram er satt.
I denne modusen holdes belgfruktene så lenge som er skrevet i instruksjonene for kjøleskapet, hvoretter de overføres til en spesiell beholder og legges i fryseren for langtidslagring.
Frysing av erter kan gjøres på flere måter, som du vil lære om nedenfor.
Frysing av rå erter
Til å begynne med, som nevnt tidligere, må du nøye velge ertene dine. Så ertene skal ha en lys farge og ikke være myke, ormete eller flekkete. Det er verdt å velge friske og modne erter. Etter dette må det sorteres ut og rusk fjernes fra det.
I en liten kjele må du koke vann og legge ertene i den, hvoretter brannen slås av og produktet forblir i kokende vann i 2 minutter. Deretter overføres belgfruktene til kaldt vann i 10 minutter, hvoretter de tas ut på et håndkle.
Tørkede erter legges i en beholder for frysing og plasseres i fryseren i kjøleskapet i 2 dager.
Med tidligere blanchering i belger
Frysing av erter i belger med foreløpig blanchering utføres som følger:
- Belgene sorteres og vaskes.
- Vannet koker over bål i en stor kjele. Du må også forberede en romslig bolle med kaldt vann eller isbiter.
- Bønnebelgene legges i et dørslag og legges som sådan i en kokende væske. I stedet for et dørslag kan du bruke en klut- eller musselinpose eller en trådkurv.
- Blanchering skjer i denne rekkefølgen: for snøerter - 1 minutt; for søtsaker - 1,5-2 minutter.
- Deretter fjernes alt fra varmen og overføres umiddelbart til kaldt vann. Dette er nødvendig for at kokeprosessen kan stoppes umiddelbart.
- Tørk belgene naturlig eller med tørkepapir. Samtidig anbefales det ikke å la belgene stå i luften over lengre tid, da de kan bli harde.
- Etter alle trinnene ovenfor kan produktet fryses. Erter legges i spesielle poser eller beholdere. Du må sørge for at all luft fra emballasjen (hvis ertene legges i poser) slippes ut. I tillegg kan produktet legges på et stekebrett, tidligere dekket med bakepapir, pakket inn i matfilm og plassert i denne formen i fryseren til kjøleskapet. Etterpå legges de frosne belgene i spesialposer eller legges i beholdere for langtidslagring.
I isbrett
Denne metoden er av interesse for mange husmødre. For å tilberede erter i isbrett for vinteren, må du strengt følge anbefalingene nedenfor.
Ertene fjernes fra belgene, vaskes og legges i isbeholdere. Bakeformer laget av silikon kan også være egnet til disse formålene. Deretter fylles ertene med vann (buljong). Væsken skal ikke fylles helt til kantene av formene, da de vil utvide seg under frysing og kan lekke ut. De ferdige formene legges i fryseren i ett døgn, hvoretter isen og bønnene tas ut og legges i en spesiell beholder for langtidslagring.
Lagringstid og regler for frosne produkter
Mange husmødre som har lagret erter for vinteren er interessert i hvor lenge de kan holde seg i fryseren. Når det gjelder oppbevaring av frosne erter, er det viktigste å opprettholde temperaturforholdene.Så hvis produktet lagres ved en temperatur på -18 grader, kan det spises i opptil 9 måneder. Ved frysing er det best å notere på pakken med forberedelsene når den ble laget.
For å bevare smaken, fargen og friskheten til erter, må du sørge for at de ikke absorberer fremmed lukt. Dette kan kun gjøres ved å velge riktig emballasje.
Så spesielle poser eller beholdere er egnet for frysing av mat. Det er nødvendig å sikre at emballasjen er lufttett, siden kvaliteten på produktet også avhenger av integriteten til oppbevaringsbeholderen.
Hvordan tine erter riktig
Hvis vi snakker om å tine erter, vil alt avhenge av formen du planlegger å bruke dem i.
Så hvis husmoren skal lage suppe, sendes erter og belger, uten å tine, inn i en kokende væske og kokes i 3 til 5 minutter. Hvis husmoren ønsker å legge erter til salaten, før du gjør det, må de tines naturlig ved å sette dem i kjøleskapet.
