TOP 10 oppskrifter for å forberede grønne bønner til vinteren, med og uten sterilisering

Grønne bønner dyrkes både i dachaer og i grønnsakshager. Å ta vare på avlingen er ikke vanskelig, men den modnes i regioner med varme og lange somre. Umodne bønner i belger blir ødelagt på 3-4 dager. Eiere av land i den nordvestlige delen av landet er interessert i oppskrifter for å forberede grønne bønner til vinteren. Dette kostholdsproduktet er syltet og fermentert, lagt til salater og rullet i krukker.

Fordelene med grønne bønner

Bønnene til avlingen, som tilhører sukkersorten, absorberer ikke avgasser eller giftige stoffer fra miljøet. Selv belgene egner seg til konsum. I antikken laget romerne og egypterne både pudder og masker av aspargesbønner, som skjulte foldene i ansiktet og forynget huden. Bønner er rike på arginin, som reduserer blodsukkeret, så de er bra for diabetikere. 100 gram av et planteprodukt inneholder mindre enn 50 kalorier, noe som lar deg inkludere grønne bønner i ulike dietter og erstatte pasta, frokostblandinger og poteter med det.

Fiberen som finnes i bønner er lett fordøyelig og renser tarmene for giftige stoffer. Jern har en gunstig effekt på leveren og forbedrer blodsammensetningen. Produktet inneholder mikroelementer i form av kalium og magnesium, folsyre, riboflavin.

Når du spiser grønne bønner:

1. Søvnen er normalisert.
2. Overflødig væske forlater kroppen.
3. Nervesystemet roer seg.
4. Immuniteten styrkes.
5. Styrken er gjenopprettet.

Bønner stimulerer leverfunksjonen, forhindrer utvikling av hjertesykdom og eliminerer hevelse. I tillegg til medisinske egenskaper har de en behagelig smak, er egnet for å lage supper, salater, tilbehør, passer godt til grønnsaker og kjøtt, stuet, stekt, bakt.

Generelle regler for tilberedning av bønner til vinteren

For ikke å ødelegge smaken av grønnsaken, for å bevare sporstoffer og syrer, må du overholde visse krav.

De grønne belgene vaskes grundig, endene fjernes, kuttes i ca 4 centimeter lange biter og legges i vann, hvor de kokes i minst 5 minutter.

For å forberede aspargesbønner til vinteren, må du vaske dem med brus, legge dem i krukker, helst med en kapasitet på 0,5 liter, dyppe dem i en kjele 2/3 av veien opp, koke bønnene og forsegle lokkene.

Sterilisering bør skje over lav varme.

Klassisk marineringsoppskrift

Unge belgfrukter har en delikat tekstur og absorberer raskt væske. Det er ikke nødvendig å koke produktet i lang tid. For å sylte et kilo bønner til vinteren, ta:

• eddik - ¼ kopp;
• salt - en teskje;
• sukker - 50 gram;
• dill - 3 grener;
• hvitløk - 4 fedd;
• vann - 2 glass.

Belgene må sorteres, vaskes, kvitte seg med overmodne, kutte av de grove hjørnene på begge sider, noe som kan ødelegge smaken av produktet. 3-centimeter lange pinner skal kastes i kokende vann og kokes i 5 minutter for å drenere væsken; deretter overføres de til et dørslag.

Legg sortert og vasket dill og skrellede hvitløksfedd i bunnen av glasset, kokte bønner helles på toppen. For å forberede marinaden, løs opp sukker og salt i kokende vann. Eddik tilsettes til den resulterende sammensetningen. Varm marinade helles i en krukke med belg og krydder. Beholderen legges i en panne for sterilisering, hvoretter den rulles sammen med blikklokk, og snus opp ned, pakkes inn i et teppe eller håndkle i flere timer.

Syltede bønner blir mer aromatiske og pikante hvis du tilsetter pepper og laurbærblad i ingrediensene.

På koreansk

En siderett eller solid rett kan tilberedes ikke bare fra poteter eller blomkål - en fantastisk og mør snack er laget av belgfrukter.

For å marinere 500 gram grønne bønner på koreansk, må du ta:

• løk;
• Laurbærblad;
• hvitløk - flere fedd;
• salt - 10 gram;
• gulrøtter - 1 stk;
• solsikkeolje - 1/2 kopp;
• koriander;
• varmt pepperpulver - 1 teskje.

Belgene må vaskes, endene fjernes, kuttes og kokes i 2 minutter i saltet vann med laurbærblad. Blancherte bønner filtreres gjennom et dørslag. Skrell og hakk gulrøtter og løk, riv hvitløken. Disse ingrediensene blandes med belgene, og massen overføres til en kjele.

Eddik, koriander, pepper og salt tilsettes den oppvarmede oljen. Når marinaden koker, hell den over grønnsakene. Bønnene legges i glass, og for vinterlagring steriliseres de i ca 20 minutter og dekkes med lokk. Denne oppskriften for å tilberede grønnsaker på koreansk er ganske egnet for hjemmebruk. Både familiemedlemmer og gjester vil nyte denne aromatiske snacksen.

Syltede grønne bønner

Det er forskjellige måter å bevare mikroelementer og syrer i belgfrukter. Det er ikke nødvendig å fryse, kan eller marinere den. Surkålbønner har en original smak og er veldig sunne. For å få saltlake, ta:

• liter vann,
• 5 gram sitronsyre;
• salt - 2 ss.

Belgene vaskes, endene fjernes fra begge sider og legges i en krukke eller tønne, komprimert litt. For å forberede løsningen, hell salt og syre i kokende vann, kok i 5 minutter og hell det over bønnene. Beholderen dekkes og knyttes, og det legges trykk.

Etter noen uker, ved romtemperatur, starter gjæringsprosessen. Belgene tas med til et kjølig sted, hvor de surner i en måned til. Surkålbønner kan serveres som snacks eller tilbehør. Preparatet konsumeres med kjøtt og poteter. Oppbevar den i kjøleskapet.

Lobio fra grønne bønner - en oppskrift for vinteren

Det georgiske kjøkkenet er kjent for sine retter. Mange liker khinkali laget av kjøttdeig, chakhokhbili fra kylling, pkhali fra stuvede grønnsaker og den berømte kharcho-suppen.Husmødre fra det solfylte landet Sakartvelo tilbyr flere alternativer for lobio. Den inneholder alltid koriander, tomatpuré og krydder. Georgiere bruker knuste røde bønner for å tilberede denne retten, men grønne bønner er også egnet for dette formålet:

1. De vaskede, skrelles og kuttes i stykker pods kokes i 15 minutter.
2. Tomatene blancheres, skrelles og får utseende som terninger.
3. Hakket løk stekes i solsikkeolje i en gryte.
4. Bland alle ingrediensene i samme bolle, tilsett vannet der bønnene ble kokt, dekk til, sett på bålet og kok i 5 minutter.
5. Hakket persille, basilikum og koriander, revet hvitløk helles i de stuede grønnsakene, tilsett salt og pepper.

Lobio overføres til krukker, hvor de steriliseres og forsegles med lokk. For å tilberede georgiske retter bruk:

• grønne bønner - 1 kilo;
• tomater - 5 stykker;
• krydder;
• solsikkeolje.

Forretten blir krydret og appetittvekkende. Lobio er perfekt for daglig bruk og til en fest.

Salat med pepper i krukker

Grønne bønner går bra med ulike grønnsaker - hvitløk, gulrøtter, tomater. Servert med pasta, fisk, kylling, ser det appetittvekkende og originalt ut. Podsalat lagres om vinteren, selv om den ikke er sterilisert, har den en aroma og en søt og sur smak. Dette preparatet er rimelig og krever ikke kulinariske ferdigheter. Bruk en av oppskriftene, ta:

• bønner og paprika - 300 gram hver;
• gulrøtter - 200;
• solsikkeolje - 1/3 kopp;
• sukker - 40 gram;
• tomater - 1 kilo;
• eddik - 40 milliliter;
• hvitløk - 1 stk;
• salt - skje.

Belgene vaskes og de grove endene fjernes.Skjær paprikaen i strimler, gulrøtter i strimler, bønner i biter. Tomatene føres gjennom en kjøttkvern, helles i en kjele og kokes med solsikkeolje og sukker i 3 minutter Grønnsakene stues i et kvarter. Når gulrøttene mykner, tilsett belgene og sett dem tilbake på bålet i 10 minutter.

Hvis bønnene får en olivenfarge, må du tilsette søt og varm paprika, hvitløk og litt senere eddik. Etter å ha kokt blandingen av grønnsaker, må du helle den i krukker, rulle den opp med tinnlokk, snu den opp ned og pakk den i en dag.

Hermetisert med grønnsaker

Det er enkelt å tilberede grønne bønner til vinteren ved å bruke forskjellige metoder, og erstatte noen ingredienser med andre komponenter. Dette produktet blir ikke ødelagt før våren og har en behagelig smak hvis det konserveres med grønnsaker. Bruk en enkel oppskrift, velg:

• unge belger - 4 kilo;
• tomater og paprika - 1 kilo hver;
• solsikkeolje - 2 kopper;
• eddik - 1 skje;
• salt - 80 gram.

Grønnsaker må vaskes, skrelles, hakkes og blandes i en kjele, krydres med pepper og salt. Etter å ha hellet solsikkeolje i preparatet, må du vente til alt koker og koke i 40-45 minutter. Før bønnene og grønnsakene fjernes fra varmen, må du tilsette eddik. Konserveringen legges i glass som er sterilisert på forhånd, rullet sammen med lokk og pakket inn i et varmt klede til innholdet i dem avkjøles.

Konservering med basilikum og laurbær

Krydrede urter og blader forbedrer smaken av bønner og gir dem en unik aroma. Du kan lukke et slikt produkt for vinteren uten saltlake. For å tilberede en dressing for kjøtt, borscht eller suppe fra et kilo unge belger, trenger du ytterligere ingredienser:

• salt - spiseskje.
• vann - liter;
• laurbærblad - 5-7 stykker;
• basilikum - en haug;
• sukker - 20 gram.

For å bevare bønner kokes de først, blandes deretter med salt, krydres med urter og laurbær og legges tett i sterile krukker. For å lagre snacksen under plastlokk, er den fylt med saltlake hentet fra vann med krydder.

I tomater for vinteren

Hermetisering er en av de beste måtene å tilberede unge belger i fersk tomatpuré. Noen husmødre steriliserer ikke glass, men bruker eddik. Dette produktet er et godt konserveringsmiddel. I henhold til oppskriften, velg:

• tomater - 1500 gram;
• grønne bønner - kilogram;
• hvitløk;
• løk;
• basilikum;
• malt pepper;
• salt - 1,5 ss.

Tomater dyppes i kokende vann i noen minutter og kuttes i biter. Fres hakket løk lett i solsikkeolje og bland den med tomater. Når tomaten koker, tilsett litt salt, tilsett hvitløk, belger og pepper. Etter et kvarter, smak til med basilikum. Snacksen legges i glass, fylt med eddik eller sterilisert.

I stedet for ferske tomater kan du bruke tomatpuré, hvorav ett glass er nok per kilo bønner.

Metode uten sterilisering

For raskt å dekke fruktene av belgfrukter for vinteren, kan noen kjennere av kulinariske mesterverk dem med selleri. Til marinaden trenger du:

• eddik - 100 gram;
• sukker - 2/3 kopp;
• salt - 2 ss;
• vann - liter.

Ta 2 kilo vaskede belger, skjær av endene og kok i 2 minutter. Selleri legges i en sterilisert krukke og bønner legges på toppen.

For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og eddik i rent vann, sett den på bålet og kok etter koking.De heller det over belgene, steriliserer ikke forretten, men ruller umiddelbart opp lokkene.

Grønn bønner kaviar

Ved å bruke tomater, paprika, urter og belgfrukter lages forberedelser til vinteren, som konsumeres som en egen rett, servert med kjøtt som tilbehør, spist med kokt nye poteter og til og med med pasta. For å tilberede kaviar, ta:

• søt pepper - 500 gram og en skje bakken;
• tomater - 1500 gram;
• belger - 3 kilo;
• grønn persille - en haug;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - ¼ kopp.

Bønnene vaskes og kuttes uten ender. Pepperen renses for frø og hakkes, hvitløken gnis. Alle grønnsaker, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett persille og krydder til den resulterende massen, kok den over lav varme, husk å røre. Varm kaviar helles i sterile krukker og dekkes med lokk.

Hermetisering av grønne bønner

Unge aspargesbelger tilberedes for lagring med forskjellige krydder. Allekrydder og laurbærblad gir dem en spesiell smak, og eddik gir dem krydret. Hermetiseringsprosessen inkluderer flere stadier:

1. Grønne bønner vaskes, avvines, kuttes i biter og blancheres i 3 minutter.
2. Løken hakkes i firkanter. Legges sammen med dufterter og blader i bunnen av glasset.
3. Bønner legges tett på toppen.
4. Kokende vann tilsettes grønnsaker.
5. Etter et kvarter, hell vannet i en kjele, tilsett litt salt, tilsett sukker og kok i ikke mer enn et minutt.
6. Krukker med belger er fylt med varm marinade og eddik.

For å forhindre at lokkene svulmer, steriliseres de grønne belgene. For et halvt kilo asparges trenger du en løk, 2 laurbærblad, 5-6 erter, 10 gram salt, sukker etter smak.

Hvordan lagre bønnepreparater

Forseglinger laget av et diettplanteprodukt ødelegges ikke på ganske lang tid. Eksperter anbefaler å bruke dem i to år; det er ikke tilrådelig å lagre bønnepreparater over lengre tid. Det er bedre å lagre konservering i et spesielt rom - i en kjeller, i en kjeller.

Etter å ha åpnet glasset, bør belgene brukes innen 5 dager, og la produktet ligge i marinaden eller saltlaken på en av kjøleskapshyllene.