Metoder for å tilberede og konsumere bønner til vinteren, TOP 10 oppskrifter og kontraindikasjoner

Bønnepreparater for vinteren er ekstremt næringsrike og nyttige i sesongen når kroppen mangler vitaminer. I tillegg verdsetter mange belgfrukter for sin smak og variasjonen av retter de kombineres med.

Fordeler med belgfrukter

Belgvekster inneholder mange stoffer som er nyttige for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og kalsium.De stimulerer fordøyelsesprosesser på grunn av den store mengden fiber i sammensetningen og forbedrer intestinal mikroflora. Planteprotein fra disse avlingene deltar i konstruksjonen av nye celler, men ikke like aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol og blodsukkernivåer og hormonelle nivåer. Å spise dem styrker blodårene og hjertet, forbedrer hukommelsen. De anbefales også for diabetikere, siden karbohydrater fra bønner absorberes uten frigjøring av insulin.

Den stabile tilstedeværelsen av belgfrukter i kostholdet har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales imidlertid ikke å spise bønner daglig og bruke dem som hovedretter: de er ganske tung mat.

Hvem bør ikke spise det?

Selv om belgfrukter absolutt er gunstige for kroppen, må de tilberedes riktig. Ellers frigjør de giftige stoffer som er farlige for mennesker.

For visse grupper mennesker er det kontraindikasjoner for å inkludere bønner i kosten. Dette er pasienter med hepatitt og pankreatitt, gikt og gastrointestinale lidelser. Belgvekster kan også være en vanskelig matvare for eldre mennesker og personer med bukspyttkjertelsykdommer.

Oligosakkaridene i disse avlingene er ganske vanskelige å fordøye, og fører derfor til økt gassdannelse selv hos friske mennesker. Ulike karminative stoffer, som ofte er inkludert i bønneoppskrifter, myker opp effekten av flatulens.

Deilige oppskrifter for vinteren

Mange husmødre mener at hjemmeforholdene er ekstremt gunstige for å lage alle slags preparater: alle enhetene er for hånden, og muligheten for kreativitet i form av å eksperimentere med ingredienser åpner seg.

Du kan lage hver av oppskriftene nedenfor for å finne den som passer deg best.

Bønner i tomatsaus

Hjemmelaget tomatsaus vil dekorere utseendet på retten og legge til ytterligere fordelaktige egenskaper. Spesielt hvis du bruker dine egne dyrkede grønnsaker.

Ingredienser for konservering:

• 1 kilo bønner av alle slags;
• 500 gram løk;
• 1 liten gulrot;
• et halvt glass solsikkeolje;
• 5 kilo tomater;
• salt, sukker, krydder minst 1 ts hver.

1. Bløtlegg bønnene i 5 timer, og kok deretter. Under ingen omstendigheter bør de være overkokte.
2. Forbered stekt løk og gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune.
3. Du må sørge for at det ikke er skall igjen på hver tomat. For å gjøre dette, kutt tomatene i små biter eller kvern dem i en blender.
4. Ha steken over i en panne, tilsett olje og tilsett tomater. Rør og varm i 20 minutter.
5. Senk bønnene i den resulterende massen, tilsett salt og sukker. Kok opp og overfør til pasteuriserte beholdere.
6. Avkjøl arbeidsstykket sakte under et ullteppe. På denne måten vil den avkjøles jevnt.

I tomatpuré

Denne oppskriften sparer tid fordi du ikke trenger å forberede sausen, og du kan bruke vanlig tomatpuré fra supermarkedet.

Forberede:

• 1 kilo bønner;
• 1 liten pakke tomatpuré;
• 300 gram gulrøtter;
• 3 små løk;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss hver av salt og sukker;
• 5 liter kildevann eller kokt vann;
• 5 ts malt pepper.

1. Kok de vaskede bønnene med sukker og salt.
2. Forbered gulrot- og løkstekingen, hell deretter i vannet fra bønnene og innholdet i glasset med tomatpuré. Etter koking, varm opp i ytterligere 15 minutter.
3. Tilsett bønner og olje. Kok opp, varm opp i ytterligere 15 minutter.Tilsett krydder, om ønskelig.
4. Lukk lokkene og sett de omvendte glassene i kjelleren.

Hermetiske hvite bønner

Bønnene i denne snacksen beholder alle de viktige næringsstoffene.

Påkrevd:

• 1 kilo hvite bønner;
• 3 ts salt;
• 2 ts granulert sukker;
• 1 liten belg med varm pepper;
• 10 stykker allehånde;
• 3 kilo tomater;
• 2 stk laurbærblad.

1. De bløtlagte bønnene skal kokes, men ikke overkokes. Kok på lav varme sammen med 3 ts salt og 2 ts sukker. Når de er kokt, overfør bønnene til et dørslag.
2. Blancher tomatene og mal dem med en kjøttkvern eller blender.
3. Ha hvite bønner og tomatpuré i en stor bolle. Tilsett krydder, 1 ts salt. Varm opp i 30 minutter, noen minutter før kokingen starter, kast laurbærbladet i pannen.
4. Forretten er klar. Nå må den legges i beholdere og stå til vinteren.

rød

En enkel oppskrift for å lage hermetiske røde bønner i din egen juice.

Ingredienser:

• 1 kilo røde bønner;
• 3 ss 9 prosent eddik;
• 500 gram løk;
• et halvt glass solsikkeolje;
• 500 gram gulrøtter;
• 3 ts grovt salt;
• 2 ts granulert sukker;
• andre krydder etter ønske.

1. Bløtlegg bønnene i 12 timer. Skift vannet flere ganger under denne prosedyren. Kok dem med salt og sukker.
2. Stek løkringer med gulrotskiver i en stekepanne i 10 minutter. Tilsett bare litt olje.
3. Hell ut den resterende oljen og hell over bønnene. Varm opp i ytterligere 10 minutter etter at det har kokt. 2 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett krydder om ønskelig.
4. Legg maten i glass og rull godt sammen. Klar!

Mellommåltid tilsatt grønnsaker

Å sylte belgfrukter med grønnsaker er en av de deiligste forretter på hverdagsmiddagsbordet eller på høytidssamlinger.

Følgende komponenter bør forberedes:

• 5 kilo kokte bønner av noe slag;
• 500 gram fersk paprika;
• 50 gram ferske auberginer;
• 1 kilo tomater;
• 1 glass solsikkeolje;
• 3 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 1 spiseskje 9 prosent eddik;
• timian, paprika, hvitløk etter smak.

1. Kok belgfruktene etter vanlig metode med bløtlegging.
2. Hakk tomatene uten å skrelle og ha i en kjele, tilsett salt, sukker og olje. Varm opp i 20 minutter.
3. Tilsett de tilberedte bønnene, og deretter aubergineterningene. Dette etterfølges av ytterligere 15 minutter med matlaging på middels komfyrstyrke.
4. Kutt paprikaen i strimler og tilsett den i blandingen med eddik. Kok opp. Til slutt tilsett krydder etter ønske.
5. Den velsmakende konserven er klar! Det gjenstår bare å legge den i pasteuriserte krukker og skru lokkene godt fast.

Syltede bønner

For denne typen konservering kan du bruke grønne bønner, siden dette praktisk talt er den eneste måten å bevare de fordelaktige stoffene i denne avlingen.

Å sylte grønne bønner er veldig enkelt fordi ingen ekstra sterilisering er nødvendig.

Etter blanchering helles belgene med kokende marinade.

Kjøp i butikken:

• 1 kilo grønne bønner;
• 2 ss salt;
• 3 ts 9% eddik;
• 2 ss granulert sukker;
• 1 liter kildevann;
• 4 stykker sort pepper.

Beregningen av komponenter er gitt for en beholder med et volum på liter.

1. Vask bønnebelgene og fjern stilkene og stilkene. Legg i kokende vann og skyll deretter med kaldt vann.
2. Deretter må du bestemme i hvilken form bønnene skal marineres. Du kan la den være hel, eller du kan skjære den i to, så får du litt mer plass i glasset. Hakkede belgfrukter er enkle å legge til salater.
3. Legg bønnene helt til kantene i en steril glassbeholder.
4. Det er tid for sylteagurk. Fyll pannen med en liter kokt eller kildevann, tilsett sukker og salt, tilsett 3 ss eddik og sort pepper.
5. Kok saltlaken i 3 minutter. Hell det i bollen med bønnene og lukk. Pakk inn i et klede og vent til avkjøling. For effektivitet anbefales det å snu beholderen opp ned.

Lecho oppskrift med bønner

Å tilberede lecho vil ta mer tid enn konvensjonell hermetikk, men det er en uavhengig rett som fullstendig erstatter kjøttprodukter i fasteperioden.

For å lage en deilig lecho med bønner trenger du:

• 5 kilo tomater;
• 1 kilo gulrøtter;
• 1 kilo frisk paprika;
• 1 kilo av alle typer bønner;
• 1 belg varm pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 glass solsikkeolje;
• 1 kilo løk;
• 1 ss grovt salt;
• 1 ts sukker;
• 2 timer med ren tid og ønsket om å lage den beste behandlingen.

• Bløtlegg bønnene over natten. Kok den litt uten å bli klar.
• Fjern skinnet fra tomatene. Du kan kutte de nedre delene av frukten og deretter blanchere: skinnet vil være lettere å fjerne. Form grønnsakene til terninger.
• Legg bønner og tomater i en bolle eller gryte. La småkoke i 20 minutter.

• Vask og skrell løk og gulrøtter, finhakk dem. Kast løk og hvitløksskinn. Kjern paprikaen. Hakk alle grønnsakene.
• Hell olje i en annen bolle, tilsett sukker og salt.Rør og ha i alle de kokte grønnsakene bortsett fra pepper og hvitløk. La småkoke til grønnsakene er klare.
• Etter 20 minutter, tilsett blandingen av tomater og bønner og eddik til den resulterende massen. Rør og tilsett varm pepper med hvitløksfedd. Kok opp.
• Hell i krukker med jernlokk.

Bønnekaviar

Serveres med sprø krutonger eller på smørbrød med grønt.

For å lage bønnekaviar trenger du:

• 1 kilo bønner;
• 1 krukke tomatpuré;
• 1 kilo tomater;
• 500 gram gulrøtter;
• 1 kilo løk;
• salt, pepper 2 ts;
• 1 pakke vegetabilsk olje;
• 4 laurbærblad.

Timian og paprika er også tilsatt i oppskriften.

• Skyll bønnene, legg i en kjele og dekk dem helt med vann. Kok opp.
• Når det koker, tilsett salt og løk. Varm opp til bønnene er kokt.
• Slå av varmen, tøm væsken og skyll bønnene i et dørslag med kaldt vann. Du kan kaste løken: den vil ikke lenger være nyttig.
• Mal bønnene i en blender.

• Hell et halvt glass solsikkeolje i en gryte, tilsett løkterninger og revne gulrøtter. Stek løken til den er gjennomsiktig.
• Finhakk eller riv tomatene. Det viktigste er å bli kvitt skallet.
• Tilsett bønnemasse, tomater og tomatpuré i stekegryten. Tilsett salt og pepper. Rør og kok på 1/3 av ovnens maksimale effekt til kaviaren får en tykk tekstur.
• Overfør kaviaren i små glass. Legg et håndkle på bunnen av en stor panne og plasser glass på toppen. Tilsett vann for å dekke glassene med ¾ og kok opp. Etter koking, varm opp i ytterligere 15 minutter.
• Avkjølt kaviar kan oppbevares.

Grønne bønner på boks

Å bevare grønne bønner, trenger du svært få komponenter:

• grønne bønner - 1 kilo;
• kildevann - 1 liter;
• grovt salt - 2 ss.

1. Kutt endene av rene bønner og kok til belgene er myke.
2. Når bønnene er avkjølt, legg dem i beholdere for konservering.
3. Hell vannet som er til overs etter koking av belgene i glassene og rull sammen lokkene.
4. Lag et vannbad og varm opp i 1 time ved koketemperatur.
5. Fjern beholderne og sett dem i kjøleskapet. Server med salt.

Hvordan lagre belgfrukter riktig

Ikke glem de spesielle oppbevaringsforholdene for preparater: alltid på kjølige, mørke steder, og sett åpne glass umiddelbart i kjøleskapet.