Hvordan fryse grønne bønner til vinteren hjemme, oppskrifter

Fans grønne bønner ikke for mye. Tradisjonelt spises fruktene av belgfrukter i form av modne korn. Men ikke alle vet at de viktigste vitaminene for menneskekroppen finnes i de tidlige grønne belgene. Hobbyister dyrker belgvarianter på egen hånd eller samler grønne, umodne blader av vanlige bønner. De tilbereder sunne retter fra den nyhøstede innhøstingen og vet nøyaktig hvordan de best kan fryse grønne bønner til vinteren.

Er det mulig å fryse bønner til vinteren?

Høst av belgfrukt eller grønne bønner samlet i det andre tiåret av sommeren. Tilstanden av melkeaktig modenhet i belgfrukter er kortvarig, og derfor prøver husmødre å tilberede vegetabilske produkter til vinteren så raskt som mulig.

Bønnene i belgene brukes som mat når ertene når størrelsen på bittesmå byggkorn. I løpet av denne perioden inneholder de spesielt mange nyttige stoffer, siden de er myke bønne sash best egnet for koking, matlaging og frysing.

Selv om de begynte å høste fruktene litt sent, og skallet ble litt hardt, er de grønne belgene fortsatt veldig smakfulle og spiselige. Bare varmebehandlingen vil ta litt lengre tid. For å inkludere en ekstra kilde til vitaminer i kostholdet ditt i den kalde årstiden, fryses grønne bønner.

Utvalg og tilberedning av bønner

Hvis grønne bønner samles på et tidlig stadium av modenhet, vil de beholde all smak og vitaminer når de fryses. Poder med tynn hud og myke saftige korn som ikke er dekket med et hardt skall er valgt.

For å sikre at produktet bare er av høy kvalitet, på det forberedende stadiet, før frysing, bør det behandles, dette gjøres på denne måten:

1. Gå nøye gjennom de innsamlede podene. Skadede blader med tydelige skader, lyse eller hvitaktige i fargen, avvises. Bare de av høy kvalitet er igjen - knallgrønne.
2. Det er mikrober på huden til hver grønnsak fra hagen. For å bli kvitt dem legges bønnene i en svak løsning av natron en stund, hvoretter de vaskes grundig i rennende vann.
3. Deretter legges fruktene ut på en tørr, ren klut og tørkes.
4. For mer praktisk bruk i fremtiden fjernes tuppene på belgene og hver kuttes i små biter.

Grønne bønner fryses kun i skrellet, vasket, tørket form. Slike forholdsregler vil fjerne produktet fra patogener, og forbedre kvaliteten.

Klargjøring av kjøleskapet

Ved frysing av grønnsaker og frukt spiller merkelig nok selve prosessen en stor rolle. Ved å følge alle reglene kan du unngå skuffelse. Det er ikke så viktig ved hvilken temperatur produktene fryses, det viktigste er hvor raskt overgangen fra pluss til minus skjer.

Temperaturgrensen bør passere raskt; denne faktoren forbedrer bare kvaliteten på konserveringen av frukten. Den siste generasjons kjøleskap har "S"-funksjonen – superfrysing. Hvis mer enn to kilo vegetabilske produkter fryses, stilles øyeblikkelig fryseknappen inn fire timer før produktene plasseres i kammeret.

Hvordan fryse bønner riktig hjemme

Riktig utførelse er svært viktig ved frysing. Det er klart at du ikke umiddelbart bør distribuere de tilberedte produktene i poser, bokser og legge dem i fryseren. Når reservekjølelagerfunksjonen er aktivert, er det flere gode frysealternativer tilgjengelig.

En rask måte å fryse rå bønner på

For å holde grønnsaker i riktig form, bør du bruke hurtigfrysing. Fryseren har et rom med en liten hylle for oppbevaring av kalde batterier.

Et lag med vaskede, tørkede ferske bønnebelger legges på denne hyllen. Etter at de raskt fryser jevnt, overføres de til poser.

Når kjøleskapet ikke har spesielle hyller for hurtigfrysing, legges grønnsakspreparatene i strimler av ethvert materiale og plasseres i kammeret. Denne frysingen tar litt lengre tid, men er ikke mindre effektiv. Deretter pakkes de frosne bønnene i poser og lagres for langtidslagring.

Kokte bønner

De tilberedte bønnebelgene legges i saltet kokende vann og kokes i femten minutter. Det ferdige produktet dreneres gjennom et dørslag. Med lett risting, fjern overflødig fuktighet, tørk lett og legg i spesielle plastbeholdere eller poser.

Det er bedre å bruke forseglede poser for frysing. Hvis disse ikke er tilgjengelige, ta vanlige poser, som etter å ha lagt ut bønnene og trukket ut luften, bindes tett. Kokte frosne bønner er praktiske fordi de ikke krever ytterligere behandling. Den brukes umiddelbart til mat, forvarmet eller stekt.

Blancherte bønner

Legg fruktene i en panne med kokende vann og kok i fem minutter. Blancherte bønner fjernes fra det kokende vannet og legges umiddelbart i den iskalde væsken. Takket være denne metoden avkjøles de raskt, og opprettholder god ytre tilstand. Preparatene legges ut på en kjøkkenserviett og tørkes.

Tørkede grønne bønnebelger legges i beholdere forberedt for frysing, som legges i fryseren. Etter tining utsettes halvfabrikatet for ytterligere skålding, hvoretter produktet stues eller stekes.

Hermetiske bønner

Når det høstes rekordhøster av grønne bønner, og det ikke er mulig å fryse hele volumet, blir overskuddsbønnene hermetisert.

Hermetiske produkter inneholder mye mindre nyttige stoffer, men likevel er belgene velsmakende som siderett eller i en grønnsakssalat.

Når de er syltet, avslører grønne bønner hele smakspotensialet til det fulle. Produktet skiller seg ut for sin spesielle mykhet av grønne blader og sin karakteristiske smak. Marinader skiller seg fra saltlake i oppskriften, og tilsetning av eddik til preparatene gjør at konservering kan lagres i flere år.

Frysing av bløtlagte bønner

Alle tradisjonelle typer belgfrukter bløtlegges vanligvis før tilberedning. Frukter bløtlagt i 24 timer sveller og dobbel størrelse. Når den holdes i et fuktig miljø, strekker huden seg gradvis til maksimal størrelse, sprekker ikke under matlaging og koker mye raskere.

Sparsomme husmødre bløtlegger og fryser til og med vanlige bønner. De hovne bønnene kokes til de er møre, dreneres, tørkes og pakkes i poser. Slike preparater lagres godt, tines raskt og er veldig praktiske når du tilbereder favorittrettene dine.

Hvor lenge og hvordan lagre et frossent produkt

Det har lenge vært kjent at lagring av høyeste kvalitet av grønnsaker og fruktprodukter bare skjer i frossen tilstand. For at bønnebelger skal beholde sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid, og fylle på det menneskelige kostholdet med vitaminer, lagres produktet i fryseren. Sikkerheten er garantert i lang tid. Den eneste ulempen er at grønne bønner mister omtrent tjue prosent av sine fordelaktige egenskaper.

I henhold til etablerte standarder skal produktet lagres i ikke mer enn seks måneder, men hvis integriteten til emballasjen ikke er skadet og kjøleskapet ikke er tint, lagres de tilberedte grønnsakene mye lenger enn den etablerte perioden. Husk at det ikke anbefales å fryse mat på nytt.

Regler for avriming

Når man observerer alle finessene ved å fryse grønne vitaminer, har hver husmor en naturlig interesse for hvordan man kan tine sunne produkter riktig, og bevare både nytten og den ytre tilstanden så mye som mulig.

Grønne bønner er et allsidig vegetabilsk produkt. Den kombineres harmonisk med mange ingredienser. For at de frosne skulderbladene av bønner skal gi sitt fulle potensial, fjernes den nødvendige mengden frukt fra kammeret og legges i pakken i et varmt rom.

Etter en kort periode vil de friske grønne belgene være klare for matlaging. De vil også fungere som et godt tillegg til kjøtt- og fiskeretter.