Brisling er navnet på ulike typer fisk som tilhører sildefamilien. De er små skoleelever. Følgelig brukes dette begrepet for å referere til brisling, brisling og andre representanter for den aktuelle familien. Det er bemerkelsesverdig at de er utbredt i vannmasser over hele verden og brukes ofte til å tilberede et bredt utvalg av retter.
Beskrivelse av fisken
Dette begrepet refererer til et bredt utvalg av små fisk. Oftest brukes det til å referere til brisling, men i virkeligheten er det mye flere varianter.Det er en oppfatning at dette ordet er assosiert med kjølen til et skip. Fisken ligner den i visuelle egenskaper - først og fremst dens langstrakte mage.
Det er bemerkelsesverdig at brisling er en kilde til mat for mange innbyggere i vannforekomster. Samtidig absorberer den selv plankton. I gjennomsnitt er levetiden til småfisk 3-4 år. Samtidig kan du inkludere dem i kostholdet i det andre leveåret.
Brisling tilhører sildefamilien. Dette inkluderer to slekter - brisling og brisling. Brislingen er preget av en langstrakt kropp med bred rygg og flate sider. I dette tilfellet er magen avrundet og supplert med åpenbare kjølskalaer. Fisken har også et avlangt hode, små øyne og en liten munn. Rygg- og halefinnene er mørke i fargen, mens resten er fargeløse.
Et karakteristisk trekk ved individer er deres lille størrelse og sølvfargede skjell. Lengden på fisken er vanligvis 10-12 centimeter. De største prøvene vokser opp til 17 centimeter. Hunnene er større i størrelse sammenlignet med hannene. Dessuten veier hver fisk ikke mer enn 45 gram. Brisling er preget av glatte skjell som har en vakker glans. Samtidig er den mørke ryggen kombinert med sølvblanke sider og en nesten hvit mage. Takket være dette ser ikke fisken for merkbar ut i vannsøylen.
Habitat
Brisling lever først og fremst i salt sjøvann. Noen ganger kommer den imidlertid inn i deltaene til ferskvannselver. Det er bemerkelsesverdig at i 1930 ble Abrau-brislingen, som lever i ferske innsjøer, beskrevet for første gang. Dens nære variasjon har blitt utbredt i de ferske innsjøene i Tyrkia. Men generelt er brisling en marin fisk.
Distribusjonsområdet til individer kan bestemmes av navnene på arter som er knyttet til havene. Det er sortehavet, arabiske, baltiske og kaspiske arter av brisling. Det er viktig å tenke på at bestanden av slik fisk i det nordlige russiske og europeiske hav er høyere enn i sør. Dette skyldes mengden mat i reservoarene.
Kosthold
Uansett hvor brislingen bor, er kostholdet det samme. Fisken lever av plankton, som inneholder alger, krepsdyr og bløtdyr. Fisken kan også spise yngel og egg fra andre individer.
Livsstil
Hvis du vurderer brislingens oppførsel, vil du kunne se en rekke funksjoner. Denne fisken er liten i størrelse og har høy bevegelseshastighet. Samtidig er den preget av kort forventet levealder.
Brisling fører en selskapelig livsstil. Når de nærmer seg land, forenes flokkene til store skoler. Fisken beveger seg raskt. Dessuten beveger de seg veldig kaotisk. Når individer nærmer seg overflaten, føles det som om vannet koker. Da beveger fisken seg like brått ut i åpent hav. Samtidig holder den seg på 6-30 meters dyp. Den dypeste havarten anses å være storøyd brisling. Den går ned 70-200 meter fra vannoverflaten.
Reproduksjon og gyting
Gjennomsnittlig levetid for individer er 5 år. Fisk kan formere seg allerede i 2. leveår. Denne fisken gyter fra april til oktober - alt avhenger av arten. Gyting skjer i porsjoner. Dette er mulig på grunt vann eller langt fra land. Under gyting legger brisling pelagiske egg. Dette betyr at eggene er på overflaten eller i strukturen til vannet. Hver hunn er i stand til å legge 6-14 tusen egg.
Egg som måler 1 millimeter vokser i løpet av 1-3 dager. Larvestadiet varer opptil 6 måneder. I løpet av denne tiden forvandles en liten del av larvene til yngel. De utvikler seg i kystsoner på en dybde på 2-3 meter. Disse individene spiser hjuldyr og larver av bløtdyr og krepsdyr. Etter hvert som yngelen vokser, beveger de seg etter en tid til en betydelig dybde og beveger seg bort fra kysten.
Har brisling fiender?
Brisling spises av sjøpattedyr, store fisker og fugler. Disse individene er en kilde til mat for delfiner, måker, sel og gjeddeabbor. Stør og sild lever også av fisk. Bare hennes høye hastighet og beskyttende skygge av skalaer redder henne fra fiender.
Fiske
Brisling er en populær kommersiell fisk som fanges i mange land rundt om i verden. Hvert år når fangsten 600 tusen tonn. Men til tross for dette forblir bestanden stabil og endres ikke. Forskere fortsetter å følge nøye med på de sesongmessige migrasjonene til store skoler. Samtidig diskuterer de separasjon av individuelle underarter i separate arter. For eksempel er Abrau brisling posisjonert i mange publikasjoner som en uavhengig art.
Bruk i matlaging
Brisling har en karakteristisk delikat smak. Smaken av fisken påvirkes av bein og skinn når den tilberedes hel. Det er viktig å fjerne kun tarmene. Denne fisken absorberer aromaene til ingrediensene, så du bør være veldig forsiktig når du velger tilleggsprodukter og krydder.
Smaken avhenger av tilberedningsmetoden. Fisk kan stekes, stues, saltes eller røykes. I alle fall er det nødvendig å kvitte seg med tarmene. Samtidig spises selve skrotten. Det trenger ikke engang å skrelles.
Kontraindikasjoner
Fisk gir store helsefordeler. Det er imidlertid ikke alle som har lov til å bruke det. For noen mennesker gjør brisling mer skade enn nytte. Det er forbudt å legge til fisk i kostholdet for personer som har individuell intoleranse. Dette problemet er imidlertid ekstremt sjeldent.
En annen fare ligger i tilberedningsmetoden. Selvfølgelig kan fisk stekes eller bakes. Imidlertid er det oftest hermetisert. Dette produktet inneholder mye salt og eddik. Krydder virker irriterende på slimhinnene i fordøyelsessystemet. Derfor kan et hermetisert produkt føre til magesår.
Hvis en person har forskjellige patologier i fordøyelsesorganene, for eksempel gastritt, pankreatitt eller bukspyttkjertelsykdommer, er det en risiko for å utvikle tilbakefall. Også brisling bør begrenses i barns dietter. Det fører til økt stress på fordøyelsesorganene.
Restriksjoner gjelder også for røkt brisling. Selv om skrottene ble tilberedt over en ekte brann, inneholder de mye harpiks og garvekomponenter. Slike stoffer forårsaker komplikasjoner og skader fordøyelsesorganene. I industrimiljøer brukes ofte såkalt flytende røyk. Imidlertid bemerker forskere at den har kreftfremkallende egenskaper. Derfor bør mengden røkt brisling i kosten begrenses.
Populære oppskrifter
Produktet inngår i mange populære retter. Det lages ofte supper av det. For å få en velsmakende og aromatisk rett, må du ta følgende komponenter:
- 2 liter vann;
- 3 poteter;
- 1 boks brisling i tomat;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- salt;
- Laurbærblad;
- grøntområder;
- et halvt glass ris.
For å tilberede suppen, anbefales det å følge disse trinnene:
- Vask og skrell potetene og skjær dem i små terninger.
- Skrell gulrøttene og hakk dem med et grovt rivjern.
- Skjær løken i terninger.
- Legg grønnsakene i en kjele og tilsett ris.
- Tilsett krydder og laurbærblad.
- Vent til væsken koker og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.
- 5 minutter før slutten av kokeprosessen, legg fisken i pannen og rør.
- Dryss den ferdige retten med hakkede urter.
Du kan også sylte brisling. For å få denne snacksen, anbefales det å gjøre følgende:
- 1 kilo frossen brisling;
- 3 ss salt;
- koriander;
- svart pepper;
- Laurbærblad;
- grønt til servering.
For å få en slik rett, må du gjøre følgende:
- Tin fisken og skyll den i rennende vann.
- Mal korianderertene i en morter.
- Legg brislingen i en beholder, tilsett salt og strø over hakket koriander. Etter dette skal alle ingrediensene blandes.
- Legg fisken under pressen i 10 timer og sett på et kjølig sted.
Brisling kan brukes til å lage en deilig potetsalat. For å gjøre dette må du ta følgende:
- 8 stykker krydret saltet brisling;
- 2 poteter;
- 2 egg;
- 1 liten skje kornete sennep;
- 2 ss uraffinert vegetabilsk olje;
- dill;
- salt;
- løk.
For å tilberede denne retten, anbefales det å gjøre følgende:
- Vask potetene og kok dem i skallet til de er møre. Etter dette må grønnsakene avkjøles og skrelles.
- Hardkok eggene, avkjøl og skrell.
- Skjær potetene i små terninger og legg i en bolle.
- Tilsett urter, salt, olje, sennep og bland godt.
- Legg ingrediensene i en serveringsbeholder og legg fiskefileten på toppen.
- Pynt retten med løk og dill.
Brisling er en velkjent fisk som tilhører sildefamilien. Det har blitt utbredt i forskjellige land i verden. Samtidig har fisken en behagelig smak og aroma, som gjør at den kan brukes aktivt i matlaging.
