Vendeskål er en svært populær fisk blant forbrukere. Det brukes ofte til å tilberede retter med lavt kaloriinnhold, noe som gjør det gunstig for de som prøver å gå ned i vekt eller opprettholde en sunn livsstil. Andre navn på vendace er ripus og kilets. La oss vurdere beskrivelsen og egenskapene til livet til denne fisken, samt nyansene til fiske og dens gastronomiske verdi.
Beskrivelse av fisken
Kilets er en ferskvannsrepresentant for hvitfiskfamilien. Den vokser vanligvis bare til femten til tjue centimeter lang. Sikjol er en fisk som bor i dype innsjøer med leirbunn og kalde vanntemperaturer. Det finnes vanligvis i nordlige vannmasser.
Hvordan ser hun ut
Kroppsformen til denne fisken ligner sild, og det er lett å forveksle dem med et raskt blikk. Silken har en kropp som er sterkt komprimert sideveis. Dens kjennetegn er imidlertid at underkjeven stikker lenger ut enn overkjeven og har en karakteristisk forsenkning.
Kroppen til ripus er dekket med store skjell. Sidelinjen er nærmere ryggdelen, som ser ut til å være gråblå. Sidene på fisken er sølvfarget og undersiden er hvit. Rygg- og halefinnene er grå, mens alle andre finner er hvite.
Kilter vokser vanligvis til femten til tjue centimeter lange, selv om noen når 33 centimeter. Vekten til disse fiskene varierer vanligvis fra hundre til hundre og åtti gram, selv om noen arter veier opptil tre hundre gram, men i Russland er slike gigantiske prøver sjeldne.
Habitat
Vendace liker spesielt dype steder med leire eller sandbunn, men unngår grunt vann og vannmasser med varme temperaturer.
Den finnes i Finland, Skandinavia, Tyskland, Europeisk Russland og Hviterussland. Den lever av bittesmå krepsdyr som dafnia og cyclops.
Rhipus foretrekker å leve i kjølige nordlige vannmasser. I Russland er det kjent for fiskere i Lake Onega, Lake Peipus og Lake Pskov. I tillegg finnes den i Finskebukta og baltiske farvann.
Spolefisken regnes som den største trusselen mot uer i dens naturlige habitat, siden den spiser fiskens unger og egg. Til tross for deres minimale størrelse, regnes ripus som en verdifull ressurs for fiskeindustrien.
Hva spiser den?
Hovedmaten til sikløver gjennom året består av små krepsdyr som dafnier, kykloper og andre.I løpet av dagen holder disse krepsdyrene seg nær bunnen av reservoaret, så sikløver svømmer der. Men om natten flytter spekkhoggernes diett til grunt vann nær kystlinjer, etterfulgt av sikløkstimer.
Dietten til sikløver er også variert av ormer og insektlarver. I sommermånedene lever den av insekter som faller i vannet; Dette skjer spesielt ofte der de svermer over vann i store mengder. På dette tidspunktet blir magen til disse fiskene tettpakket med cockchafers og forskjellige fluer.
Reproduksjon og gyting
Når det gjelder livsstil, ligner Kilet på andre representanter for familien. Dette er en fredelig skapning som lever i store flokker, og lever hovedsakelig av smådyrmat som den finner i vannet. Veksthastigheten er langsom, vanligvis tar det seks år å nå seksuell modenhet. Imidlertid regnes Pereslavl-varianten som et unntak, siden den er i stand til å reprodusere seg etter å ha nådd to til tre års alder.
Gytingen skjer fra sen høst til tidlig vinter og varer bare et par uker. På dette tidspunktet samler fisken seg i store grupper og forblir i grunne områder med sand eller gjørmete underlag, og velger åser og bakker under vann.
Gyting skjer vanligvis om natten. Avhengig av størrelsen er en kvinnelig tare i stand til å legge fra syv til femten tusen egg, hvis diameter er omtrent 1,5 mm. Disse eggene klekkes om våren, men de fleste av dem spises av ulike typer fisk, som spoler og abbor, som finnes i samme vannmasse.
Vendace bruker mesteparten av tiden sin på å svømme rundt dammen på jakt etter mat. I løpet av de tidlige høstmånedene migrerer de til de øvre delene av elver og innsjøer for å legge egg før vinteren begynner.
Typer vendace
Det er fire typer ripus, som er forskjellige i fysiske egenskaper som utseende og størrelse.
- Sibirsk. Funnet i de nordlige områdene fra Hvitehavet til Alaska-halvøya. Denne semi-anadrome arten er en svært verdifull fangst for sportsfiskere. Den når opptil trettifem centimeter i lengde og veier vanligvis opptil tusen gram.
- Europeisk. Denne arten lever hovedsakelig i innsjøer som Ladoga, Pskov og Chudskoye. Den finnes i Finland og nord i den europeiske delen av Russland. I utseende ligner den en sild, kjennetegnet ved en smal og langstrakt kropp med en utstående mage. Skjellene er store og løse. Fiskens rygg er gråblå med hvit underside og sølvfargede sider. Den når tretti centimeter lang og veier omtrent 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Dette er en underart av den europeiske varianten, som bare finnes i ferskvannssjøen Pleshchevo. Dette er en truet art oppført i den røde boken, og fangst av den er forbudt. Pereslavl Kilets foretrekker kjølig, oksygenrikt vann og når trettifem centimeter i lengde med en gjennomsnittsvekt på 0,3 kg.
- Belomorskaya. Dette er den vanligste varianten. Funnet i vannmassene i Hvitehavsbassenget. Dette er den minste typen ripus. Denne kjølen har en slank kropp, en konveks mage og en flat rygg. På hodet er det miniatyrøyne og en oppoverpekende munn, den øvre delen av kjeven er kortere enn den nedre. Den har store skalaer som ikke sitter tett til kroppen. Den øvre delen av fisken har en gråblå fargetone, mens sidene er sølvfargede og undersiden av skrotten er nesten hvit. Rygg- og halefinnene er mørke i fargen, de resterende finnene er grå.Representanter for denne arten er i stand til å vokse til maksimalt 0,25 m i lengde, men den typiske størrelsen som finnes i fangster er vanligvis fra fjorten til sytten centimeter. Gjennomsnittsvekten er femti gram, noen ganger når individer hundre og femti gram, men disse er sjeldne. Fisk som finnes i innsjøer er generelt mindre enn de som finnes i elver.
Fiskefunksjoner
Fiskere hevder at det er en hyggelig opplevelse å fange hvithavsvendace. Denne fisken fanges vanligvis med flyte- og bunnredskap, samt vinter- og sommerpilkredskaper.
Kilet finnes vanligvis langt fra kysten og på store dyp. Derfor anbefales sportsfiskere å bruke en dupp eller "løpeagn" for å fange den. Denne typen fisk er ikke spesielt sky, men å bruke for tungt utstyr vil likevel virke kontraproduktivt.
Hvorfor er vendace nyttig?
Kieltz er en ferskvannsart som har en overflod av Omega-3-syrer i sitt næringsrike fett. Dette skjer fordi rhipus ikke spiser planteplankton, men små krepsdyr.
Det er viktig å huske at omega-3 ikke syntetiseres uavhengig i kroppen, så de må fås fra mat. Inntak av Omega-3 matvarer gir mange fordeler for menneskers helse. For eksempel bidrar de til å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet, senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. I tillegg bidrar de til å styrke immunforsvaret, forbedre hjernefunksjonen, redusere risikoen for å utvikle depresjon og Alzheimers sykdom, forbedre synet og redusere betennelsesprosesser i kroppen.
Omega-3 fettsyrene i grønnkålkjøtt er ikke like langvarige som de i sjølivsfileter, men riktig frysing kan hjelpe med dette problemet. Hvis alt gjøres etter fryseteknologi, vil fisken beholde sine gunstige egenskaper i lang tid.
Vendace inneholder også andre fordelaktige komponenter, inkludert:
- protein som er lett fordøyelig og behandlet av kroppen;
- vitamin PP, som hjelper i biokjemiske reaksjoner;
- og histidin, som er avgjørende for cellevekst.
I tillegg gir fiskekjøtt kroppen et bredt spekter av mineraler, for eksempel:
- svovel;
- molybden;
- klor;
- fluor;
- sink;
- krom;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor og andre.
Vendace regnes som et sunt matalternativ på grunn av det lave kaloriinnholdet - bare 43-85 kalorier per hundre gram produkt. I tillegg inneholder den betydelig mindre bein enn andre ferskvannsarter; bare en tidel av produktet består av bein. Takket være dette er ripus spesielt hyggelig å spise røkt, saltet og tørket.
Ripus tilberedes på ulike måter. Den nytes både saltet og røkt. Mange liker kilets i tomatsaus og marinert. I tillegg stekes ofte fisk med rømmesaus.
Kilets er hovedingrediensen i en tradisjonell finsk godbit, som er en pai laget av usyret stekt deig.
For å lage en deilig rett, er det viktig å tilberede fisken riktig - skyll, skinn og tøm før du tilbereder den etter dine egne preferanser.
Marinering av ripus er en mye praktisert tilberedningsmetode. Kok først fisken, la den deretter avkjøles før du tilsetter en dressing av eddik, laurbærblad og finhakket pepperrot, samt salt.Fisken drysses deretter med dill og krydder før den får stå til "infuse" i flere dager. Så snart denne prosessen er fullført, bør en vekt legges på toppen av fatet og stå i 14 dager for videre marinering. Denne retten er et flott tillegg til ethvert måltid til spesielle anledninger.
Stekt ripus er veldig velsmakende, og suppen laget av denne fisken er rik. Det er ingen kontraindikasjoner for hvorfor sikløver ikke bør spises, bortsett fra i tilfeller der det er allergi mot sjømat.
