Beskrivelse av taimen fisk og hvor den finnes, hva den spiser, gunstige egenskaper

Taimen-fisken, også kjent som sibirsk laks og vanntiger, er en av de største artene av laksefisk. Den finnes i ferskvannet i Sibir, så vel som i Alaska og Japanhavet. Taimen er kjent for sin smak og gunstige egenskaper, som høyt proteininnhold, Omega-3-fettsyrer og vitamin D. La oss se nærmere på egenskapene og fordelaktige egenskaper til taimen-fisk, og gi også flere oppskrifter for tilberedning.

Beskrivelse av arten

Taimen er en fiskeart som tilhører slekten Taimen og laksefamilien, og den er kjent for å være den største representanten for denne familien. Lokale aboriginer gir denne fisken spesielle kallenavn av respekt for den.

Utseende funksjoner

Kroppen til den vanlige taimen er slank, men ganske sterk, og skjellene er sølvfargede, som de fleste rovfisker. Når du ser på hodet ovenfra, er det lett å legge merke til mange svarte flekker av en X-formet eller rund form. Hodet ligner hodet til en gjedde med en flat topp og bunn. Fisken har en stor munn som strekker seg i hele snutens bredde og når nesten gjellene. Dens nedre og øvre kjeve er utstyrt med små, skarpe, buede tenner som vokser i flere rader.

Taimen har brede finner som gjør at den kan bevege seg raskt og raskt endre retning i vannet. Rygg- og brystfinnene er grå, og anal- og halefinnene er røde.

Unge dyr har vanligvis tverrstriper langs kroppen. Undersiden av fisken er vanligvis blek, nesten hvit, og ryggen og sidene er prikkete med flekker. Fargen deres varierer fra grønn-grå til brun-rød, avhengig av deres habitat. I hekkesesongen er det en merkbar fargeforskjell, men etter det går fargen tilbake til normalen.

Etter seks til syv år når taimen seksuell modenhet, når den vokser opp til sytti centimeter i lengde og veier opptil fire kilo. Når fisken blir eldre, kan størrelsen være imponerende. Fiskere møter ofte taimen som er nesten 2 meter lang og veier opp til 75-90 kilo. Noen kilder rapporterer til og med tilfeller av fiskere som fanger individer som er nesten tre meter lange, selv om slike tilfeller ikke har blitt observert i det siste.

Habitat

Taimen-fisken eller sibirsk laks er en endemisk art og lever i vannet i Russland og noen asiatiske land. Det er vanlig i elvene i Sibir, Kamchatka, Chukotka og andre nordlige regioner i Russland. Store bestander av denne fisken med rødlig eller rosa kjøtt finnes i elvene Ob, Yenisei, Lena og Amur.

Taimen finnes også på Yamal-halvøya. Historisk sett var de i Volga og dens sideelver. I tillegg er det lett å finne i Selenga-elvebassenget i Mongolia og andre nærliggende områder. Til slutt lever den også i noen sideelver til Amur-elven i Kina.

Livsstil

Vanlig taimen er en art som lever hele livet i ett vann. Som regel finnes den i elver med rent vann og rikelig med oksygen. Denne fisken elsker lave temperaturer og flytter til små vannmasser i sommermånedene og til større som elver eller innsjøer om vinteren. I motsetning til anadrome former, foretrekker den vanlige taimen områder nær kysten med dype hull i nærheten.

På dagtid oppsøker denne vannlevende innbyggeren skyggefulle steder, og om kveldene er den lett å se i raskt bevegelige farvann. Tidlig om morgenen, når solen begynner å stige, lever de av småfisk på grunne områder, og lager mye støy. Når vinteren nærmer seg, beveger de seg vanligvis ned i dypere vann, hvor de blir liggende til våren, og av og til dukker opp for å få et friskt pust.

I de første sommermånedene er fisken spesielt aktiv etter gyting. Når vannet begynner å varmes opp, blir de mindre aktive på grunn av tannskifteprosessen som forårsaker ubehag.I slutten av august får de tilbake aktivitetsnivået og holder seg aktive til den første frosten.

Iktyologer har ennå ikke utført en grundig studie av bevegelsene til taimen i elver. Implikasjonen er at moden fisk forlater sine vanlige habitater for å unngå konkurranse med ungfisk, som begynner å forsvare sine egne territorier.

Taimen bør betraktes som et spesielt langlivet medlem av laksefamilien, på grunn av dens evne til å nå en alder på opptil femti år under ideelle habitatforhold og med tilstrekkelig mat.

Interessant! For ikke lenge siden ble et eksemplar oppdaget i Yenisei-elven, anslått til å være minst femtifem år gammel.

Fiskere har ofte fanget eksemplarer opp til tretti år gamle, men eksperter mener den typiske alderen til disse skapningene er rundt tjue år.

Så snart våren kommer, begynner taimen å bevege seg oppover elven, og når små sideelver med raske strømmer for å legge egg. Vanligvis følger en hann hunnen, men noen ganger blir to eller tre med henne. Hunnen finner et sted som er omtrent 5-10 meter langt og legger eggene sine der før hannen befrukter dem; denne prosessen er vanligvis fullført innen tjue sekunder.

Du må vite at hunnen nøye begraver eggene etter at de er befruktet.

Etter gyting blir den vanlige taimen på gyteplassen i omtrent tre uker for å beskytte avkommet. Som regel reproduserer taimen som lever i kaldt vann årlig, og eggene deres er store, opptil 0,5-0,7 cm i diameter. Etter omtrent en måned dukker yngelen opp, selv om denne perioden avhenger av vanntemperaturen. De blir værende i hullet i ytterligere to uker før de begynner å svømme fritt.

Individer blir kjønnsmodne når de når en viss vekt. Hunnene er klare til å avle når de veier opptil to kilo, og hannene - når de veier ett kilo, mens lengden vanligvis er ca 50-70 cm.I noen tilfeller tar dette lengre tid, avhengig av miljøet og tilgjengeligheten av mat, kanskje opptil 8 år gammel.

Hva spiser den?

Sibirsk taimen fôrer kontinuerlig hele året med en kort pause for gyting. Etter slutten av gytingen går taimen inn i en periode med økt aktivitet kalt zhora-perioden, som raskt etterfølges av en periode med inaktivitet når sommeren nærmer seg. Så er det en ny periode med zhora, når fisken forbereder seg på å fylle på med næringsstoffer. Dette er nødvendig for å overleve vinteren takket være et tykt lag med fett når matkildene blir knappe.

Taimens matkilder varierer avhengig av typen vann. Vanligvis lever de i de første leveårene av småfisk som sik, karpe og harr, samt virvelløse dyr. Når taimen blir eldre, begynner den å tære på de klekkede ungene til andre fiskearter, og innen det tredje leveåret går den fullstendig over til en diett som kun består av fisk.

Kostholdet består av en rekke fiskearter, som sik, mort, abbor, harr og loach. I tillegg lever taimen også av avkom til sine slektninger. Det er kjent å bytte på kyllinger, frosker, mus, ekorn, så vel som vannlevende fugler; Det var til og med tilfeller da flaggermus ble funnet i magen til taimen.

Er det noen fiender?

Unge taimen blir byttedyr for andre arter av rovfisk og deres egne slektninger. Under gyting, når Baikal-taimen beveger seg lange avstander, blir den ofte et offer for bjørn.Den største trusselen mot befolkningen kommer imidlertid fra menneskelige krypskyttere, som forårsaker enorm skade.

Verdi for folk

Vanlig taimen, også kalt kongefisken, er kjent ikke bare for sitt imponerende utseende, men også for sin deilighet. Kjøttet har en delikat smak, det samme gjør kaviaren. Fargen på kjøttet varierer fra hvit til rosa og til og med rødlig (avhengig av kosthold).

Til tross for restriksjoner på kommersielt fiske etter denne arten, praktiseres fortsatt rekreasjons- og kommersielt fiske etter taimen i Russland og andre land.

Du må vite at dersom du skaffer deg fiskekort (kjøpe lisens) har du lov til å fange taimen så snart den når en størrelse på ca 70-80 cm Samme regel gjelder for spesielt utpekte fiskeområder.

Reglene sier at en sportsfisker som fanger denne skjønnheten må slippe den tilbake i vannet, selv om det er tillatt å ta bilder med premiefangsten. Det kan gjøres unntak dersom fisken er alvorlig skadet og ikke vil overleve i sitt naturlige habitat.

Nyttige og skadelige egenskaper

Taimen fiskekjøtt har gunstige egenskaper på grunn av sin rike sammensetning. 100 gram filet inneholder ca 120 kilokalorier, 20 gram protein og 4 gram fett, inkludert Omega-3 og Omega-6 flerumettede fettsyrer. Fiskeolje senker kolesterolnivået i blodet, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og immuniteten, og har også en anti-inflammatorisk effekt. I tillegg inneholder kjøtt B-vitaminer (B1, B2, B6, B9, B12), samt vitamin A og vitamin D.

Dens filet er en kilde til mikroelementer som jod, jern, sink og selen, nødvendige for normal funksjon av kroppen.

Det er imidlertid verdt å vurdere at taimenkjøtt noen ganger inneholder kvikksølv, så forbruket anbefales å begrenses for gravide og ammende kvinner, samt barn og personer med nyreproblemer.

Taimen er en sårbar art hvis antall synker over hele verden og har blitt oppført i den russiske røde databoken som krever spesiell beskyttelse. IUCN rapporterer at mange elvebassenger opplever betydelig nedgang i taimen-tall. Urørte bestander finnes i avsidesliggende områder av planeten.

Den største faren for bestanden av disse fiskene er:

• sportsfiske, både lovlig og uautorisert;
• vannforurensning;
• bygging av kunstige strukturer som demninger eller veier;
• utvinning av naturressurser;
• gjødsel som ender opp i vannkilder;
• endringer i vannsammensetningen på grunn av global oppvarming.

IUCN foreslår å bruke sikre fiskemetoder som enkeltkroker, syntetiske sluk og å holde fanget fisk i vannet.

Oppskrifter for matlaging

Profesjonelle kokker foretrekker vanligvis lettsaltet taimenkjøtt for å tilberede en rekke kalde forretter og salater. Termisk behandlet kjøtt beholder alle sine fordelaktige elementer.

For å oppnå best resultat bør frosne taimenfileter stekes eller kokes. I tillegg til forretter og salater, kan denne fisken med stor suksess brukes til å tilberede andre retter - for eksempel en pai eller suppe, krydret med laurbærblader, krydder og friske urter.

Innmat som hjerte, nyrer, lever, krås og blærer smaker også deilig når de stekes til de er sprø og gyldenbrune. Kokt taimen passer godt til bakte poteter og vill hvitløksalat.

Taimenbiff i rømme

Ingredienser:

1. Taimen fiskefilet – 2 stk.
2. Rømme - 200 g.
3. Løk - 1 stk.
4. Salt og pepper - etter smak.
5. Vegetabilsk olje - til steking.

Hvordan lage mat:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skjær løken i ringer og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Rens fileten fra skinn og bein, kutt i porsjoner, salt og pepper etter smak.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fiskestykkene til de er gyldenbrune på begge sider.
5. Ha fisken over på et bakepapir og pensle hvert stykke med rømme.
6. Legg stekt løk på toppen.
7. Sett bakeplaten i ovnen og stek taimen-fiskebiff i rømme i ca 15-20 minutter.

Når den er klar, kan du servere den med en grønnsakstilbehør eller frisk salat.