Vin fra friske rips og bringebær, tilberedt i henhold til alle oppskriftens regler, vil ikke være dårligere i smak enn dyre utenlandske drikker. Det vil ikke bare snu hodet, men også glede deg med sin interessante bæraroma og upåklagelige smak.
Alkoholholdig, men samtidig sunt på grunn av den store mengden vitaminer og mikroelementer fra ferske produkter, blir den en favoritt på bordet til hver familie.
Finesser av å lage vin fra bringebær og rips
For å gjøre vinen enda mer smakfull og vare lenger, må du ta hensyn til hemmelighetene som deles av erfarne vinprodusenter:
- legg til ikke bare svarte og røde rips, men også hvite - smaken og aromaen vil bare være til nytte;
- endre forholdet mellom sukker og vann avhengig av situasjonen - dette kommer med erfaring, så det er bedre å lage den første vinen under tilsyn av en mer erfaren vinmaker;
- bringebær i oppskrifter kan erstattes med et annet bær eller frukt - algoritmen vil forbli den samme;
- stopper ofte gjæringen - du må legge til starter (vingjær, rosiner, bringebærstarter).
Tilberedningsprosessen som helhet er ikke vanskelig. Men du må ta hensyn til at vinen viser seg å være forskjellig i type hvis du følger proporsjonene. Så til bordet tar du 3,4 liter bringebærjuice, 1,4 liter rips, 4,4 liter vann og 1,6 kilo sukker. For å lage dessert trenger du henholdsvis 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter og 3 kg.
Ingredienskrav
Det er viktig å velge riktige ingredienser til drikken. Variasjonen av bringebær og rips kan være hvilken som helst, det viktigste er at den er rik, frisk, ikke overmoden og moden.
Knallrøde bringebær vil ikke bare gjøre vinen mer aromatisk og rik, men også gi ønsket farge.
Hvis du vil lage en ekstrem farge, kan du se etter et spesielt sort bær, men det er ekstremt sjeldent selv i store byer. Denne vinen vil bli rubin og vil forbløffe bokstavelig talt alle. Du kan også ta gule bær, i så fall vil sammensetningen vise seg gyllen-rosa.
Rips velges som er modne, men ikke i noe tilfelle de som bokstavelig talt sprekker. Vin er laget av både svarte og røde bær; du kan til og med blande dem sammen om ønskelig. Smaken varierer, men ikke alle kan plukke ut subtile toner.
Hvordan lage vin av bringebær og rips hjemme
Ta en av de presenterte oppskriftene som grunnlag.
Oppskrift med rips
Denne vinen viser seg å være en rik granat, lys rubinfarge. Et lager av vitamin C og naturlige antioksidanter kan tilberedes fra:
- 3 kilo bringebær;
- 200 ml ripsjuice;
- 400 ml vann per liter juice;
- 500 gram sukker først og 75 gram per liter på slutten.
Bringebær er nøye forberedt, og pass på at det ikke er mygg eller insekter igjen. Men de blir ikke vasket, de blir ganske enkelt ført gjennom en juicer eller behandlet med en moser. Massen helles med vann og lar den gjære i 24 timer på et lunt sted på kjøkkenet. Etter dette, klem med en praktisk metode (gasbind, trykk). Tilsett 400 ml vann per 1 liter til bringebær. La stå i fire dager i samme rom.
Etter dette, hell i 100 milliliter ripsjuice, tilsett et halvt kilo sukker, rør til det er helt oppløst.
Denne sammensetningen kan allerede stå å gjære. Hell på en stor flaske, dekk til med en forsegling, eller bruk en vanlig gummihanske kjøpt på apotek. Vannforseglingen er enten kjøpt på vinmonopol eller laget av et vanlig sugerør. Plasser slangen i et glass vann.
Fermentering tar opptil to måneder - denne juicen er individuell. Slutten vil bli tydelig basert på tilstanden til lukkeren eller hansken. Etterpå må vinen filtreres for å bli kvitt grumsete og smakløst sediment.
Sukker tilsettes med en hastighet på 75 gram per liter (men mer er mulig hvis vinen viser seg å være veldig sur på grunn av egenskapene til ingrediensene). Hell i glass og la stå i et kaldt rom for å endelig modne. Vinen vil være klar om 2 måneder.
Alternativ med solbær
Versjonen med mørke rips viser seg å være en rik rød. Dette er ikke en bordvin du kan "leke med" før lunsj eller middag. Ripsdrikk er uavhengig, smaken trenger ikke å kombineres med andre. Du må ta:
- 2 kilo bringebær;
- 2 kilo solbær;
- 4 kilo sukker;
- 2-3 liter vann.
Først må du forberede bringebærene. For å gjøre dette helles uvaskede bær i en sterilisert beholder, tilsettes et kilo sukker og stå på et varmt sted i fem dager. Etter det, tilsett nøye tilberedte og vaskede rips, tilsett den gjenværende kiloen granulert sukker, tilsett vann.
Hell innholdet i en stor flaske og installer en vannforsegling. La stå i et varmt rom i 2 uker. Etter dette, tilsett 2 kilo sukker og la det gjære videre.
Når hansken faller av, filtrer den og la den stå i kjøleskapet i ytterligere 2 måneder.
Lagringsregler
Vin kan lagres på et kjølig, tørt sted i opptil ett år. Hvis den plasseres i solen, kan den miste sin lyse farge.
