Menneskeheten har visst om fordelene med fersk geitemelk i lang tid. Å drikke en paret drink har en gunstig effekt på nervesystemet, fordøyelsesorganene og styrker beinvevet. For å unngå en trussel mot kroppens helse, må et produkt som er kjøpt fra uverifiserte utsalgssteder kokes. Men vi skal se på hvorfor fersk geitemelk krøller seg når den koker og hvordan du unngår det.
Må geitemelk kokes?
Geitemelk kjennetegnes av et høyt innhold av fett, syrer og vitaminer som er gunstige for kroppen. Det ferske produktet inneholder praktisk talt ingen stoffer som kan forårsake en allergisk reaksjon.Derfor regnes naturlig geitemelk som et kostholdsprodukt og tillates inkludert i det daglige kostholdet selv for spedbarn.
Dessuten inneholder melkedrikken et redusert innhold av melkeprotein, som er vanskelig for kroppen å fordøye. Men produktet inneholder kasein, et sunt protein som sjelden finnes i andre matvarer. Full næringsverdi bevares kun i fersk form. Men fersk melk av høy kvalitet kan bare fås fra dine egne geiter eller fra en pålitelig gård.
Produkter kjøpt i butikk gjennomgår varmebehandling og kan derfor ikke anses som paret. Og eksperter anbefaler varmebehandling for produkter kjøpt på markeder. Geiter kan bære på sykdommer som er farlige for mennesker, men de lider ikke av dem selv.
- Encefalittflåtten kommer inn i dyrets kropp sammen med gresset. Dyret er ikke utsatt for sykdommen, men forurenset fersk melk forårsaker uopprettelig skade på menneskekroppen.
- Munn- og klovsykeviruset er vanskelig å oppdage i de tidlige stadiene av infeksjon. Men inntak av melk og kjøtt fra infiserte dyr kan til og med føre til døden.
- Nekrobakteriose overføres også fra geiter gjennom fersk melk.
- Infeksiøs brucellose rammer bare kvinner. Men det er fra dem at et så verdifullt og nyttig produkt oppnås.
Derfor, hvis det ikke er tillit til opprinnelsen til geitemelk av høy kvalitet, anbefales det å varmebehandle den ferske drikken.
Hvorfor kollapser den?
I hvilke tilfeller stivner fersk melk når den kokes?
- bruk av fôr av lav kvalitet;
- gress for beitedyr inneholder et høyt innhold av kjemisk gjødsel og skadelige stoffer;
- høyt syreinnhold;
- skade på dyr av virus-, bakterie- og infeksjonssykdommer.
Varm, fersk melk stivner også når den kokes. Før varmebehandling må beholderen med produktet oppbevares i kjøleskapet i 2-3 timer.
Råd! For å finne ut nøyaktig årsak til koagulering, sendes melken til laboratorietesting.
Hvordan unngå dette?
Feil forberedelse for varmebehandling øker risikoen for melkedannelse. For å unngå å miste en verdifull drink, følg følgende regler:
- for koking trenger du en non-stick beholder eller en dyp emaljepanne;
- hell 50-70 milliliter kaldt vann på bunnen av pannen;
- plasser deretter beholderen på bålet og kok opp vannet;
- etter at vannet koker, hell i melken;
- for å oppnå fullstendig desinfeksjon, kokes ikke geitemelk, men oppvarmes til en temperatur på 75 grader;
- Ved oppvarming røres væsken konstant med en tresleiv eller spatel;
- Etter oppvarming til ønsket temperatur, fjern beholderen fra varmen og plasser den i en bolle med kaldt vann til den er helt avkjølt.
Ved denne temperaturen dør alle skadelige bakterier, virus og infeksjoner, og næringsstoffer og vitaminer mister ikke sine fordelaktige egenskaper. Varmebehandlingstiden bør ikke overstige 5 minutter. Ellers vil alle fordelaktige egenskaper gå tapt.
Erfarne husmødre småkoker melk i ovnen ved samme temperatur. Så snart væsken varmes opp til 75 grader, avkjøles den i en beholder med kaldt vann.
Etter varmebehandling helles produktet i glass eller keramiske beholdere og sendes til et kjølig sted for videre lagring. I metallbeholdere oksiderer det flytende produktet raskt.
Holdbarheten til ferske produkter overstiger ikke 5 dager. En varmebehandlet drink kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Det anbefales å kjøpe et verdifullt, sunt produkt kun i pålitelige utsalgssteder eller store supermarkeder, hvor kvaliteten på produktet overvåkes konstant. Geitemelk kjøpt brukt er av ukjent opprinnelse og kan derfor forårsake uopprettelig helseskade.
