Domestiseringen av storfe skjedde i eldgamle tider, og tilsynelatende nesten samtidig. Dette forklarer det faktum at i forskjellige deler av verden er det forskjellige varianter av okser av storfekjøtt, fordi forfedrene til dusinvis, om ikke hundrevis, av representanter for moderne storfe begynte å bli domestisert. En rekke av dem eksisterer ikke lenger, og resten har blitt grunnlaget for avl av de mest kjente rasene.
Generelle egenskaper
Historisk sett, i den nye verden, tilhører hovedbestanden av okser oppdrettet for kjøtt kjøttraser, og i Europa brukes både melke- og kjøtt- og melkekyr til disse formålene.
Spesialiserte tamokser har blitt målrettet oppdrettet i løpet av de siste tre hundre årene. Formålet med denne aktiviteten var å skaffe storfe som var i stand til maksimalt effektivt og raskt å øke kroppsvekten ved å konsumere fôr som er typisk for området der dyrene lever.
Til tross for de eksisterende forskjellene knyttet til opprinnelsen til okser fra forskjellige forfedre, har de fellestrekk:
- Massive, sterke bein, rektangulære kroppskonturer, bredt bryst, avrundet rumpe og hofter.
- Betydelige dimensjoner.
- Høy produktivitet og produktivitet, tidlig modenhet.
- Rask vektøkning.
- Upretensiøsitet.
- Slitesterk skinn.
- Lite jur.
Slike egenskaper er karakteristiske for de fleste kjøttferaser, uavhengig av opprinnelse og habitat.
Biffraser av okser av britisk opprinnelse
Dette er de vanligste representantene for storfe, de første eksemplarene av disse ble avlet i Storbritannia på 1700-tallet. Siden dette imperiet hadde mange kolonier i ulike deler av verden, tok nybyggerne med seg husdyr, som ble grunnlaget for avl og utvalg av lokale husdyr tilpasset klima og fôr. De mest populære storferasene av britisk opprinnelse, oppdrettet for oppfeing:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devonsk.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Høyland.
- Shorthorn.
Kjent mer enn andre Aberdeen Angus-rasen. Den er delt inn i to underarter avhengig av pelsfarge: svart og rød Aberdeen Angus. Dette er kraftige dyr med utmerkede smaksegenskaper av kjøtt, egnet for å få et ettertraktet og dyrt marmorert produkt.
Franske raser av okser
Frankrike ga også verden mye storfe, som brukes i "ren form" og som grunnlag for videre utvalg:
- Limousinskaya.
- Menn-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Lett akvitansk.
Noen renrasede representanter av fransk opprinnelse har evnen til å gå godt opp i vekt når de holdes på beite. For eksempel kalles Maine-Anjou-kyr også røde eng-kyr på grunn av deres farge og evne til effektivt å bruke beitefôr.
Okser av sentralasiatisk opprinnelse
Følgende storfekjøttraser av okser er populære i denne retningen:
- kasakhisk eller kirgisisk.
- Kasakhisk hvithodet.
- Kalmytskaya.
- Grå ukrainsk.
Slike dyr er perfekt tilpasset leveforholdene i Sentral-Asia og steppen, ørkenregionene i Russland og de sentralasiatiske republikkene. De kan være veldig store, og nå 900-1000 kilo. Kyr føder jevnlig kalver, og avlsokser krysses med andre raser, noe som forbedrer genpoolen deres.
Russiske raser
I den russiske føderasjonen blir mange forskjellige okser oppdrettet for kjøtt, og de fleste av dem er tilpassede varianter av de mest populære representantene for utenlandsk oppdrettet storfe. I dette tilfellet brukes kyr av både vestlige og asiatiske raser, som er bedre tilpasset forholdene i landet enn andre.
I Russland avles det oftere opp melke- og kjøtt- og melkekyr, mange av dem ble avlet av russiske oppdrettere, og noen av dem er opprinnelig lokale, med langvarige røtter. Kombinerte kuer, oppnådd ved å hybridisere dyr av forskjellige importerte raser, er også populære.
For eksempel ble de berømte dyrene av Kostroma-rasen oppnådd av sovjetiske oppdrettere ved å krysse lokalt storfe med sveitsiske og Algauz-okser.
Rangeringen av kjøttraser av okser av innenlandsk utvalg ledes av den russiske spørreundersøkelsen. Dette er store svarte dyr, blottet for horn, med sterke ben og tynn hud. De er perfekt egnet for tøffe klimaer, har utmerket helse, går raskt opp i vekt, og produserer samtidig dyrt marmorert kjøtt. Kyr veier mer enn 500 kilo, og okser kan veie opptil ett tonn.
Hvordan velge den rette
Hvis en ny storfekjøttrase av okser velges for avl, er det først og fremst nødvendig å ta hensyn til dens tilpasningsevne til de klimatiske forholdene dyrene vil leve under. Mange varianter som har vist seg godt i varmt klima begynner å bli syke under tøffe forhold, går ikke opp i vekt som forventet og reproduserer seg dårlig.
Det samme gjelder kravene til fôr og beite, for eksempel er kyr vant til de milde forholdene og rikelig fôr på slettene ikke egnet for dyrking i fjellområder med sparsom vegetasjon.
Når du kjøper husdyr til kjøtt, er det nødvendig å velge unge, sterke og sunne dyr. De har mørt, mykt kjøtt, uten grove fibre og minimalt med fett, noe som gjør slikt kjøtt sunt. Det er bedre å velge okser til slakting, fordi kyr har mindre kroppsvekt. Å kjøpe en okse til kjøtt vil være mer lønnsomt.
Finesser av innhold
For at en oksefarm skal være lønnsom, må to faktorer oppnås:
- Mottak av minimum 85-90 kalver per 100 voksne kyr klare for avl. Dersom kalveavlingen er under 85 per hundre mødre, vil gården være ulønnsom.
- Intensiv oppfeing av kalver og utrangerte dyr som ikke egner seg for husdyrreproduksjon. For å redusere kostnader og produksjonskostnader, brukes lavkostintensiv beitefôringsteknologi. Med den holdes dyrene på beite om sommeren, og om vinteren overføres de til fôring med grovfôr.
Det er ikke lønnsomt for en bedrift å holde et dyr for lenge før slakting og sende okser for kjøtt til de når 450-500 kilo (vekt avhenger av rasen). Derfor, når dyrking av storfekjøttraser av okser Det brukes en kombinert metode som kombinerer omfattende og intensive metoder.
Etter avvenning fra kua, til kalven når 300-350 kilo, brukes rimelige bulkfôr, som forårsaker akselerert metning. I dette tilfellet vil vektøkningen ikke være mer enn 750 gram per dag. I sluttfasen av oppfeding, som varer fra 120 til 1810 dager, utføres intensiv fôring, hvor vektøkningen skal nå 1000 gram på 24 timer. Hvis riktig storfekjøttrase av okser og en kompetent oppfedingsmetode velges, vil landbruksprodusenten få overskudd, og forbrukerne får sunt storfekjøtt.
