Honning regnes som et godt bevart produkt; hvis lagringsbetingelser er oppfylt, kan den bevares i lang tid og ikke miste sine fordelaktige egenskaper. La oss vurdere om honning kan ødelegge, hvilke forhold som må skapes og vedlikeholdes for å bevare den, og skadelige lagringsfaktorer. Hvordan bevare produktet riktig hjemme, er det mulig å spare bortskjemt honning.
Hvordan og hvor lenge lagre honning?
Minimum holdbarhet er 1 år, det vil si til neste sommer, når biene samler nektar igjen. Men generelt kan produktet holdes i romtemperatur i 2 år hvis det er forseglet med et lokk som ikke trenger luft inn under og fuktigheten ikke endres.
Honning kan lagres i et bredt spekter av temperaturer - fra -20 grader til 40 grader Celsius. Produktet beholder sine gunstige egenskaper. Men den beste temperaturen for lagring anses å være fra -6 til 20 grader Celsius. Hvis stedet der produktet oppbevares er varmere, øker sannsynligheten for produktødeleggelse og ødeleggelse av vitaminer. Minusgrader er ikke skummelt for honning. Det stivner, men endrer ikke egenskaper og forringes ikke.
For å forhindre krystallisering lenger, må du unngå plutselige endringer i temperaturen under lagring. Du kan ikke flytte den fra et rom til et annet med stor temperaturforskjell.
Det er best å oppbevare i glassbeholdere og gjerne mørke. I tillegg til glass er emaljevarer og keramikk egnede materialer. Plast- og spesielt metallbeholdere er ikke egnet (massen vil oksidere i dem). Før du legger fersk honning i dem, må glassene skylles og tørkes. Når det gjelder kapasiteten deres, må du ta et lite volum - opptil en halv liter. Dette skyldes det faktum at når lokket åpnes, vil det komme luft inn, noe som ikke vil ha den beste effekten på produktets tilstand.
Det er viktig at fuktigheten i lagringsområdet er minimal, fordi en høy prosentandel av det forårsaker rask ødeleggelse av produktet.
Du må også lukke glassene tett med lokk.
De må oppbevares på et mørkt sted vekk fra direkte sollys. De ødelegger enzymer og vitaminer. Det skal ikke være fremmed lukt i lagringsområdet. Produktet kan absorbere dem; i dette tilfellet vil det ikke være mulig å spise det.
Hva påvirker holdbarheten
Hvis honning samles tidligst enn nødvendig og har hatt tid til å gjære, bør den ikke gå til spille hvis den vedlikeholdes riktig.Karbohydrat- og syresammensetningen er balansert, den inneholder stoffer som forhindrer ødeleggelse på grunn av utviklingen av bakterier.
Sikkerheten påvirkes av:
- temperatur;
- luftfuktighet;
- lysnivå;
- fremmed lukt.
Det er tilrådelig å lagre det i kulde, fordi kvaliteten vil reduseres over tid ved romtemperatur. Det ideelle stedet i en leilighet er et kjøleskap eller et kaldt pantry; i ditt eget hjem er dette selvfølgelig en kjeller.
Selvsagt er luftfuktigheten i kjelleren høy, og det er lukt fra grønnsaker, men hvis du lukker glassene godt med lokk, kan problemer unngås.
Oppbevaringstips
Så du må lagre honning på et mørkt, tørt og kjølig sted. Et slikt rom kan finnes i ethvert hus eller leilighet. Den bør oppbevares i små glasskrukker, gjerne mørkt glass. Dekk dem godt med lokk. I denne formen kan massen lagres ikke bare i et år eller to, men også i flere år, uten å miste smak, lukt, farge og fordelaktige egenskaper.
Hvis honning har krystallisert, vil den lagres lenger, men dens fordelaktige egenskaper vil ikke endre seg. For å få den tilbake til en flytende konsistens, må du varme delen litt i et vannbad og varme honningen til 25 grader. Det er umulig å heve temperaturen for mye under prosessen, dette fører til ødeleggelse av vitaminer og en reduksjon i fordelaktige egenskaper.
Er det mulig å redde honning som har blitt dårlig?
Fermentert honning må varmes opp i en time i vannbad ved en temperatur på 60 grader. Bakterier blir ødelagt og gjæringsprosessen stopper. Men vitaminer og andre nyttige stoffer blir også ødelagt, så det er ikke lenger noen fordel med et slikt produkt.
Du kan lagre den oppvarmede massen på samme måte som fersk. Det er best brukt som søt, lagt til hjemmelagde bakevarer. Hvis du ikke vil bry deg med oppvarming, kan du finne en annen bruk for det - fra den fermenterte delikatessen kan du lage en hjemmelaget lavalkoholdrikk - mjød. Det vil være den beste råvaren til drinken.
Hvis massen ikke bare har gjæret, blitt dekket med skum, men har en ubehagelig lukt og er bitter, er det best å kaste den, siden det har dukket opp skadelige stoffer der. Å spise det kan være farlig.
Bihonning kan lagres hjemme i minst ett år. Hvis du trenger å bevare den lenger, bør du oppbevare den på et mørkt, kjølig og tørt sted. Hvis alle betingelser er oppfylt, vil den bli lagret i årevis, og du kan være sikker på at de gunstige og medisinske stoffene ikke forsvinner. Imidlertid er det bedre å bruke det raskt - innen et år, og deretter kjøpe en ny del av det velsmakende duftende produktet.
