Honning er en naturlig ingrediens, og det er visse regler for oppbevaring. Et kjølig og mørkt sted sørger for at birøktprodukter beholder sine gunstige og smakfulle egenskaper i lang tid. Vi vil gi deg noen råd: ved hvilken temperatur, hvor du skal oppbevare den, og om honning kan oppbevares i et kjøkkenskap eller kjøleskap. Å følge anbefalingene vil bidra til å bevare fordelene og den eksepsjonelle smaken til produktet i lang tid.
Eksponering for lave temperaturer
Honning har en veldig lang holdbarhet, men det er viktig å holde den under de rette forholdene, siden dens fordelaktige egenskaper avhenger av dette. Plasser glasset på et skyggefullt sted, for eksempel et lukket skap. Prøv å gjemme massen vekk fra sollys.
Temperatur er en veldig viktig faktor her. Det er bra hvis lagringsstedet er fra 8 til 10 grader Celsius. Når temperaturen når 17-18 grader, begynner honning å bli til granuler; jo lavere den er, jo lenger kan den lagres. Det beste stedet er et kjølig spiskammer eller kjeller. Selvfølgelig kan et lite produkt for konsum i nær fremtid lagres i et skap ved en høyere temperatur, det vil ikke krystallisere for raskt. Men i begge tilfeller beskytter vi den mot sollys.
Hva skjer hvis du fryser
Hvis vi ønsker å lagre honning lenger enn noen måneder, kan den fryses. Men dette vil påvirke dets fordelaktige egenskaper. Et frossent produkt varer lenger enn et som oppbevares i en krukke på et mørkt sted. I fryseren vil den forbli brukbar i flere år, ettersom krystalliseringsprosessen stopper.
Merk! Honningkrystallisering er en naturlig og uunngåelig prosess. Glukose omdannes raskere, mens fruktose forblir i sirupen rundt. Massen krystalliserer avhengig av type. Hos noen arter skjer dette på en gang, hos andre skjer det langsommere, og starter for eksempel fra de nedre lagene.
Er den under 0 stopper prosessen, men lar du massen ligge på en temperatur på 25-35 grader, blir den flytende.
Best før dato
Den offisielle holdbarheten til biprodukter er 3 år.
Vær oppmerksom på at ikke alle varianter av honning har så lang holdbarhet. For eksempel har nektar samlet inn av bier under tørr sommer eller sen høst kortere holdbarhet. Noen varianter er mottakelige for gjærvekst og gradvis gjæring. Dessuten kan et produkt som har forskjellige tilsetningsstoffer lagres i omtrent et år hermetisk forseglet, og 2 måneder hvis du åpnet det.
- Ved romtemperatur (i et skap, i et pantry) er holdbarheten seks måneder.
- Oppbevarer du produktet i fryseren, forlenges holdbarheten til ett år.
- I en kjølig kjeller med en temperatur som ikke er høyere enn 8 grader, er honning perfekt lagret i tre år.
Hva skal lagres i
Honning bør oppbevares i glasskrukker eller porselensbeholdere. De aller fleste produktene på markedet oppfyller denne betingelsen. Bare noen få birøktere tilbyr varene sine i plastbøtter. Ifølge produsenter av plastbeholdere kan honning lagres i dem i opptil 6 måneder.
Birøkterprodukter kan enkelt og raskt absorbere fremmed lukt, så du bør ikke la dem ligge i nærheten av sterke aromaer. Oppbevar den heller ikke i metallbeholdere, da dette kan føre til at den får en metallisk smak.
I tillegg til sin tendens til å absorbere lukt, har honning også hygroskopiske egenskaper og absorberer lett vann og vanndamp. Hvis det oppbevares i uforseglet emballasje, vil topplaget fortynnes. På grunn av dette kan det dannes gjær, noe som forårsaker gjæringsprosessen. Som et resultat endres smaken av honning og den blir uegnet til konsum.
En stor feil vi ofte gjør er å velge flytende honning.Finner du et slikt produkt om vinteren, er det enten forfalsket og har blitt importert, eller det har rett og slett blitt overopphetet for å beholde flytende form lenger.
Hvor lenge kan du holde i kjøleskapet?
Det beste stedet å oppbevare honning er i kjøleskapet. Hvis du har mye plass i den, oppbevar den i kjøleskapet. Lav temperatur vil øke holdbarheten til tre år og forhindre krystallisering av produktet. Ikke glem å forsegle massen som er lagret i kjøleskapet, slik at den ikke absorberer fremmed lukt. For dette er det bedre å bruke lufttette glassbeholdere.
Honning absorberer lett fuktighet og lukt fra miljøet. Det må alltid være tett lukket i glasset, ellers vil produktet ganske enkelt gjære etter noen måneder.
Viktig! Du bør ikke legge en skje en gang slikket i en krukke med honning igjen. Enzymer inneholdt i menneskelig spytt fører til produktødeleggelse.
Prøv å søte te og andre drikker når de er avkjølt under 40 grader C. Hvis produktet blir overopphetet, mister det mange gunstige egenskaper.
