De helbredende egenskapene til honning har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Ved riktig oppbevaring har blomsternektar praktisk talt ingen holdbarhet, og beholder sin unike sammensetning av næringsstoffer og nyttige stoffer. Deretter vil vi lære i detalj hvilke regler som må følges for å lagre et verdifullt produkt, og om det er mulig å fryse naturlig bihonning hjemme.
Er det mulig å fryse naturlig honning?
Det naturlige mediet for blomsternektar er honningkaker. Etter å ha ekstrahert honning fra bikuben, må produktet være utstyrt med de riktige lagringsforholdene:
- lav luftfuktighet;
- mangel på sollys;
- beholdere laget av naturlige materialer eller spesielle plastbeholdere;
- lufttemperatur som ikke overstiger -5 til +20 grader.
Om vinteren isolerer birøktere bikubene sine, og forhindrer insekters død og reduserer sannsynligheten for å helbrede nektarfrysing.
Hjemme lagres beholdere med søtsaker vanligvis i kjøkkenskap, hvor det er vanskelig å opprettholde ønsket temperatur og luftfuktighet. For å øke holdbarheten til en sunn og smakfull delikatesse pakkes den i små porsjoner og oppbevares i fryseren.
Viktig! Riktig frossen honning beholder alle sine fordelaktige egenskaper og kvaliteter.
Hva skjer med produktet når det fryses
Både ved for høye og for lave temperaturer mister blomsternektar sine gunstige og medisinske egenskaper.
Riktig temperatur
Et naturlig birøktprodukt inneholder opptil 20 % fuktighet, så selv ved -2 grader fryser nektaren. For å hele tiden opprettholde den frosne søthetstilstanden, kan temperaturen senkes til -15 grader. På lavere nivåer begynner irreversible kjemiske prosesser, og medisinsk nektar mister sine fordelaktige og helbredende egenskaper.
Viktig! Oppbevar frosne produkter i porsjonsbeholdere.Etter tining må godbiten brukes fullstendig.
Egnede beholdere for frysing
Kvaliteten og smaken av honning avhenger i stor grad av beholderen for oppbevaring.
- Det er forbudt å lagre bienektar i kobber- eller sinkbeholdere. Honning i slike beholdere gjennomgår oksidasjon, noe som negativt påvirker verdien, smaken og kan skade menneskers helse.
- En annen egenskap ved honning er dens mottakelighet for ulike lukter, som produktet absorberer. Derfor må beholdere for oppbevaring av nektar være sterile og tett forseglet.
- Det frosne produktet oppbevares i glass eller keramiske beholdere. Det er best å velge små mørke glasskrukker med tettsittende lokk. For å tine legges en slik krukke i et vannbad, og honningen i den oppløses ved en temperatur på ikke mer enn 40 grader.
- Små porsjonsbeholdere laget av spesiell matgodkjent plast er også egnet for oppbevaring i kulde.
- Trebeholdere er ikke egnet for frysing av produktet. Treet absorberer raskt fuktighet og slipper den like raskt, noe som ved tining av nektaren vil påvirke delikatessens smak og helbredende egenskaper negativt. For å lagre honning i en kjeller, behandles innsiden av eik, or eller lindefat med et tykt lag voks, og først da fylles med honning.
- I porselensbeholdere lagres birøkterproduktet i lang tid og mister ikke sine fordelaktige egenskaper.
Viktig! Keramiske krukker og potter for oppbevaring av blomsternektar inne må dekkes med en spesiell glasur.
Generelle anbefalinger
For å forlenge holdbarheten til frossen nektar, må du følge følgende regler:
- temperaturen i fryseren bør ikke være lavere enn -15 grader, ellers vil den helbredende gaven miste sin smak og fordelaktige egenskaper;
- Før frysing legges delikatessen i små beholdere slik at produktet kan brukes raskt etter tining;
- oppbevar biegaven i tett lukkede krukker, potter eller beholdere;
- i fryseren plasseres ikke delikatesser ved siden av kjøtt- og fiskeprodukter;
- Tin søtsakene i et vannbad ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader eller under naturlige forhold.
Barbeholdere egner seg ikke for lagring av bienektar. I en slik beholder får honning en mørk farge, en spesifikk lukt og en bitter smak. Du bør heller ikke fryse et produkt som allerede er tint.
