Honning av høy kvalitet inneholder mange verdifulle vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Takket være dette er produktet etterspurt, spesielt under vitaminmangel og kalde årstider. Men skruppelløse birøktere selger ofte forfalskninger til folk ved å selge umoden honning. Dette birøktproduktet har et lavere vitamininnhold og lagres for raskt.
Hva det er?
Dette begrepet refererer til et naturlig snarere enn et kunstig produkt. Den viktigste ulempen anses imidlertid å være det høye fuktighetsinnholdet. Dette påvirker stoffets holdbarhet negativt.
Umoden honning oppnås ved å pumpe den ut av bikubene på forhånd - før den modnes til ønsket konsistens og er mettet med nyttige stoffer. Selvfølgelig er et slikt birøktprodukt ikke helseskadelig. Den har imidlertid svært kort holdbarhet. Etter 1-2 måneder begynner massen å gjære og skumme.
Hvordan bestemme umodenhet av honning?
For å bestemme modenheten til et stoff, anbefaler eksperter å ta hensyn til dets viskositet. Som regel er det omvendt proporsjonalt med vanninnholdet. For å kontrollere viskositeten anbefales det å ta massen fra beholderen. Hvis du legger en skje i glasset og tar den ut igjen, vil du føle at all honningen stiger til topps.
Viskositeten til sentrifugal honning indikerer også dens modenhet. Hvis du legger produktet på en skje og begynner å vri den, vil det modne og tykke produktet bokstavelig talt vikle seg rundt skjeen. Samtidig vil umodne begynne å renne. Det er verdt å merke seg at rotasjonshastigheten til skjeen på ingen måte reflekteres i resultatene.
Hvis honningen ikke er moden nok, vil stoffet begynne å strømme i periodiske strømmer fra en skje hevet 35 centimeter i høyden. I dette tilfellet renner den modne massen ned i en kontinuerlig strøm. Det er viskositeten som hindrer den i å gå i stykker.
Vekten på 1 liter honning regnes også som et tegn på modenhet. Uten emballasje bør den veie mer enn 1,4 kilo. Umoden honning vil veie mindre enn 1 kilo.
En annen manifestasjon av et umodent produkt er heterogeniteten til strukturen, eller separasjonen av stoffer i beholderen. Denne sammensetningen utgjør ingen helsefare. Samtidig krystalliserer det seg mye dårligere. Noen ganger observeres delvis krystallisering i bunnen. Samtidig forblir massen på toppen flytende og kan begynne å gjære.
Fordelaktige funksjoner
Umoden honning inneholder mye fuktighet - betydelig mer enn 20%. Derfor inneholder den få nyttige stoffer og har ingen helbredende effekt. Det ferske produktet utgjør imidlertid ingen helserisiko. Hvis honningen har stått en stund, bør den ikke inntas. Etter bare 1 måneds lagring vil produktet begynne å skumme og gjære.
Hva skal man gjøre med umoden honning
Noen ganger er det situasjoner når et birøktprodukt raskt må samles inn. I en slik situasjon er det fare for å få umoden honning, noe som vil føre til rask gjæring. Birøktere anslår mengden fuktighet ved hjelp av et refraktometer.
Hvis fuktigheten er 1-2 % høyere enn standarden, bør produktet bringes til standardparametere. For å gjøre dette, må du holde det i en lukket beholder i 1 måned. I dette tilfellet bør temperaturen være +15-20 grader. Hvis fuktigheten under pumping av produktet er 23-30%, anbefales det å bringe det til modenhet.
Gjør følgende for å redusere fuktighetsinnholdet:
- La massen ligge i en spesiell liten beholder eller sedimenteringstank i 2 uker.
- Skrap ut eventuell væske som har steget opp til overflaten.
- La beholderen stå åpen. I dette tilfellet bør gasbind legges på toppen. Det må endres flere ganger.
- Slå på den elektriske ovnen og viftene. Dette vil gjøre luften i rommet tørrere. Temperaturen skal være +35-40 grader.
- Under fordampning, rør produktet 3-4 ganger om dagen.
Det vil ta flere dager å bringe stoffet til den nødvendige fuktigheten. Som et resultat vil den oppnå ønsket konsistens. På dette stadiet må massen overføres til en ren beholder og lukkes tett.
Skader og kontraindikasjoner
Umoden honning regnes som den sikreste forfalskningen. Den har en naturlig sammensetning og skiller seg fra et høykvalitetsprodukt bare i tidlig innhøsting.
Samtidig prøver skruppelløse selgere å forbedre utseendet og konsistensen til den falske. For å gjøre dette bruker de forskjellige fortykningsmidler, hvorav den viktigste er stivelse. Det kan forårsake allergi hos noen mennesker. Andre farlige komponenter inkluderer kritt og gips. De samler seg i kroppen og skader nyrene.
