Takket være sin spesielle biologiske sammensetning kan naturlig honning lagres i svært lang tid. Det kan være flere grunner til at honning skiller seg eller blir svart. Erfarne birøktere hevder at over tid kan produktet naturlig krystallisere og endre farge eller aroma. Men det viktigste er at hvis de riktige lagringsforholdene er gitt, vil delikatessen beholde sine fordelaktige egenskaper.
Årsaker til mørk honning
Vanligvis blir naturlig nektar ikke behandlet eller filtrert. Takket være dette beholder produktet nyttige stoffer, og delikatessen kan brukes til medisinske formål.Endringer i utseendet til et produkt kan være forårsaket av en rekke årsaker:
- mørkere når den lagres ved temperaturer over + 20 ° C;
- oppbevaring av søtsaker i aluminiumsbeholdere (produktet kan reagere med aluminium, noe som fører til utslipp av metall til mat);
- Over tid får furuhonning en rik mørk farge. Bier på trær samler honningdugg - søte sekresjoner av insekter, eller honningdugg - sukkerholdige plantesekreter på stammer;
- ukrydret nektar kan bli muggen hvis den oppbevares feil;
- en stor mengde glukose i søtsaker bidrar også til utseendet av mørk væske på overflaten av produktet.
Naturlige kjemiske reaksjoner kan også føre til at produktet blir mørkere dersom det oppbevares i svært lang tid, selv under normale forhold. Aminosyrene i søtsaker reagerer med furfural, sukker og hydroksymetylfurfural. Som et resultat av denne prosessen dannes spesielle elementer - melanoidiner, som gir delikatessen en mørk nyanse.
Er det mulig å spise denne honningen?
Naturlig mørkfarget honning dannes ved å samle honningdugg eller honningdugg fra bartrær (gran, furu, gran, lerk). Dette produktet anses som mye sunnere enn tradisjonell honning, da det inneholder en økt mengde mineraler og vitaminer. Delikatessen viser febernedsettende, smertestillende, gjenopprettende og sårhelende effekter. Nyttig som tilleggsterapi ved behandling av sykdommer:
- leddgikt;
- sår hals, forkjølelse;
- tuberkulose;
- søvnløshet, svekket immunitet;
- dermatitt, enkelte hudsykdommer.
Det er bemerkelsesverdig at dette produktet praktisk talt ikke forårsaker allergiske reaksjoner, siden det ikke inneholder plantepollen.Det må imidlertid tas i betraktning at sødmen er lunefull ved lagring, da den er preget av økt hygroskopisitet. Du må oppbevare godbiten i kjøleskapet, ellers blir den raskt sur.
Hvis produktet mørkner på grunn av feil lagring eller tilstedeværelse av fremmede urenheter, anbefales det ikke å spise det.
Hva du skal gjøre i tilfelle mørkere
Birøktere merker at avhengig av lagringstemperaturen, kan honning endre smak, lukt og farge. Et vanlig fenomen er krystallisering, der nyansen av delikatessen noen ganger får en mørk, rik fargetone. For å ødelegge sukkerkrystaller, plasser beholderen med nektar i en bolle med varmt vann i 1-1,5 timer. Det er usannsynlig at honningskyggen endres som et resultat av prosedyren, men smaken og de fordelaktige egenskapene vil ikke forringes.
Hvis søtsaken har blitt svart som følge av feil oppbevaring og mugg, kan ikke oppvarming eller avkjøling løse problemet. Og et slikt produkt anbefales ikke til forbruk.
Noen endringer i lukt og skygge er tillatt. For å sikre at det ikke er unødvendige urenheter, kan du gjøre enkle tester.
