De fleste varianter av honning er preget av en søt smak og en spesifikk blomsteraroma. Noen varianter har astringens eller surhet. Søtheten er også forskjellig i struktur eller farge. Av og til er det et birøktprodukt med en bitter ettersmak. Hvorfor bihonning er bitter, og om den kan spises, skal vi se nærmere på detaljene.
Hvorfor er honning bitter?
Hvis en søtsak smaker litt bittert, betyr det ikke alltid at den er bortskjemt.
Et birøktprodukt får en bitter smak av flere grunner.
- Brudd på pumping og ytterligere lagringsregler. I dette tilfellet kommer fremmede urenheter og bakterier inn i sødmen, noe som forårsaker gjæring.
- Nektar er samlet fra planter som er preget av naturlig astringens. Bartresorten inneholder en stor mengde harpiks, som gir delikatessen uvanlige kvaliteter. Kastanjebuketten har bittersøte toner. Det finnes andre varianter av honningplanter med ukarakteristisk nektar.
- En ubehagelig harsk lukt vises i delikatessen som et resultat av feil varmebehandling når den kandiserte søtheten smeltes. Løs godbiten i et vannbad ved en temperatur på ikke mer enn 40 grader. Skruppelløse birøktere bryter ofte oppløsningsteknologi, som et resultat av at produktet mister sine ernæringsmessige og helbredende egenskaper.
- For å forhindre at væsken, bare utpumpet naturgave, blir kandisert, legger birøktere til kjemikalier og fremmede urenheter. I dette tilfellet blir et sunt og smakfullt produkt bittert. Den kjemiske sammensetningen av slike delikatesser endres, og kan i noen tilfeller forårsake skade på menneskekroppen.
Det er en annen viktig grunn når sødme blir bitter og har en ubehagelig aroma. Bier samler nektar og pollen fra ulike honningplanter. Men giftige representanter for floraen kan også være honningplanter. Fra en slik naturlig gave kommer en full, giftig sødme. Produktet forårsaker alvorlig forgiftning og smerte i fordøyelsesorganene.
Viktig! Erfarne birøktere kontrollerer nøye de omkringliggende områdene for tilstedeværelse av giftige planter før de slipper ut insekter.
Varianter av honning som er preget av bitterhet
Det finnes varianter av blomster som er preget av naturlig bitterhet.I dette tilfellet vises fremmede urenheter i delikatessen på grunn av essensielle stoffer som finnes i honningplanter.
- Løvetann bie gave er preget av mange gunstige og medisinske egenskaper. Men dette produktet smaker bittert og brukes sjelden som en favorittgodbit.
- Lyngnektar er også preget av en bitter smak, så den brukes utelukkende til forebyggende og medisinske formål.
- Et svært sjeldent og aromatisk kastanjebiprodukt, det er også preget av en syrlig smak. Slik nektar er et lager av vitaminer, næringsstoffer og næringsstoffer.
Bitterhet og astringens er karakteristisk for kornblomster eller raps. Men i bartrær eller grønne helbredende gaver, er bitterhet forårsaket av harpiks samlet inn av insekter for å lage bielim.
Viktig! En ukarakteristisk smak og lukt kan vises i honning etter blanding av forskjellige typer blomsternektar.
Når skal honning ikke smake bittert?
Naturlig bitterhet skyldes spesifikke honningplanter. Men det er tilfeller når et birøktprodukt får en kunstig ubehagelig smak og aroma.
Hvis den oppbevares feil, begynner delikatessen å gjære, noe som gir en bitter ettersmak. Denne honningen utsettes for varmebehandling og er lett å konsumere.
Feil smak vises i nektar som er lagret ved høye temperaturer eller smeltet i strid med reglene.
I andre tilfeller bør birøktgaven ikke ha en bitter smak eller ukarakteristisk aroma.
