Fuktighetsinnholdet i honning er en viktig parameter som kjennetegner dens modenhet og gjenspeiler holdbarheten. I henhold til denne indikatoren kan produktet være modent eller umodent. Den første inneholder ikke mer enn 18-20% vann i sammensetningen. Hvis denne indikatoren er høyere, anses honningen som umoden. Dette produktet kan ikke lagres over lengre tid. For å bestemme fuktighetsnivåer kan du bruke en spesiell enhet eller tradisjonelle metoder.
Hva er fuktighetsinnholdet i honning
Dette begrepet forstås som en viktig indikator som indikerer graden av modenhet av honning. Denne parameteren påvirker direkte holdbarheten til produktet. Normalt skal det være 18-20%.
Umoden honning dannes på grunn av dårlig honningtilførsel. Dette problemet oppstår også når du trekker ut produktet fra uforseglede honningkaker. I tillegg kan du møte umoden honning hvis du kjøper den fra en skruppelløs selger som blander massen med vann eller sirup for å øke mengden.
Måling av vanninnholdet er nødvendig på monteringsstadiet, siden honningkrystaller også inneholder en viss mengde vann. For å unngå gjæringsprosessen bør produktet oppbevares i et lite varmt rom. Ved normal luftfuktighet er det passende temperaturområdet +10-20 grader. Når gjæringen starter, bør temperaturen ikke overstige +10 grader. Birøkterproduktet skal uansett oppbevares i et tørt rom.
Fuktighet i henhold til GOST
I samsvar med GOST 19792-2017 bør fuktighetsnivået ikke overstige 20%. Dette dokumentet har blitt skrevet om siden Sovjetunionens tid, men indikatoren har holdt seg konstant i mange år. I hovedsak er fuktighet prosentandelen vann i honning.
Hvordan bestemme?
For å bestemme fuktighetsinnholdet er det tillatt å bruke forskjellige metoder. Dette gjøres ved hjelp av en spesiell enhet eller tradisjonelle metoder.
Bruke enheten
En spesiell enhet, et refraktometer, vil bidra til å bestemme fuktighetsinnholdet i et birøktprodukt. Den kan brukes hjemme. Det anbefales å ta målinger under eller umiddelbart etter fullført honninginnsamling.
Etter en kort periode begynner krystalliseringen. I dette tilfellet vil det ikke være mulig å nøyaktig bestemme fuktighetsinnholdet i stoffet. I tillegg kan resultatet bli feil.Hvis du har en fuktighetsmåler, kan birøkteren umiddelbart stoppe monteringen av produktet og la det modnes eller fordampe overflødig fuktighet og holde stoffet ved riktig temperatur.
Fuktighetsmålere opererer på forskjellige prinsipper. De kan dyppes i fersk honning eller litt produkt kan dryppes inn i en spesiell celle. Utseendemessig ser enheten litt ut som et termometer.
Avhengig av pris og produsent kan fuktmålere ha ulik driftshastighet og nøyaktighet. De enkleste enhetene brukes av personer som lager honning til seg selv. Store bigårder bruker profesjonelle modeller.
Uten enhet
For å bestemme fuktighetsnivåer uten å bruke en spesiell enhet, anbefales det å gjøre følgende:
- Ta en gjennomsiktig krukke og vei den.
- Sett et merke på beholderen og hell vann i den.
- Vei igjen, hell ut vannet og tørk av beholderen.
- Fyll beholderen med honning og vei.
- Trekk resultatet av den første veiingen fra den oppnådde verdien. Dette vil hjelpe deg å få mengden honning.
- Del mengden honning på mengden vann. Dette vil hjelpe deg å få spesifikk vekt.
Det er også tillatt å vurdere de kvalitative egenskapene til et stoff ved bruk av tradisjonelle metoder. For å gjøre dette bør du gjøre følgende:
- Legg et stykke brød i blandingen. Hvis biproduktet har høy luftfuktighet, vil brødet absorbere overflødig vann og bli mykere. I høykvalitets honning vil den få en solid konsistens.
- Ta blotting papir og legg litt biprodukt på det. Hvis det er høy luftfuktighet, vil det oppstå en flekk rundt det.
Fuktighetsreduksjonsmetoder
For å øke holdbarheten til et produkt, må overflødig fuktighet fjernes fra det. Hjemme bør du bruke et dampbad til dette. Store bigårder bruker vanligvis raskere og mer moderne metoder.
For å fordampe massen selv, må du helle den i et metallbasseng og sette den på lav varme. Varigheten av væskefordampning kan variere. Imidlertid tar denne prosessen vanligvis minimum 40 minutter.
Fuktighetsinnholdet i honning anses som en viktig parameter som påvirker dens holdbarhet og kvalitetsegenskaper. For å bestemme denne indikatoren er det tillatt å bruke et refraktometer eller hjemmemetoder.
