Om vinteren er vitaminer, fiber og andre gunstige mikroelementer tilgjengelig i frisk frukt fra hagen, forutsatt at de samles på riktig måte og deretter plasseres. For at rotgrønnsakene skal holde seg sterke og saftige i mange måneder, er det viktig å vite når daikonreddik fjernes fra hagen for lagring.
Grønnsaken inneholder en liten mengde kalorier; den spises fersk eller legges til retter under matlagingen.
Japansk reddik har følgende positive egenskaper:
- forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen;
- antiseptiske egenskaper;
- Hjelper med å rense leveren og nyrene.
Samler daikon for lagring
Høsten høstes når kjølig og tørt vær melder seg, men frosten har ennå ikke satt inn, fordi minusgrader skader den overjordiske delen av rotvekstene og langtidslagring må glemmes. Du bør ikke ha dem i bakken, ellers vil det dannes tomrom inni, og fruktkjøttet vil miste smaken og bli hardt.
Hvis reddiken vokste i tung jord, bør du ikke trekke i toppene når du høster, på grunn av dette bryter rotsystemet lett.
Det anbefales å grave opp grønnsaker ved hjelp av en spade eller høygaffel.
Etter at daikonet er helt fjernet fra sengene, er det nødvendig å plassere fruktene i luften for å tørke jorda som er igjen på dem. For å unngå å skade den tynne huden, anbefales det ikke å vaske og skrelle de oppsamlede grønnsakene; det er bare tillatt å riste den gjenværende jorda lett av dem. Det er nødvendig å beskytte reddiken mot sollys, da den blir slapp.
Oppbevaring av daikon
Før du legger grønnsaker til vinteren, sorteres og inspiseres hele reddikavlingen. Frukter som er igjen for langtidslagring må være jevne, glatte og ikke skadet. Toppene kuttes forsiktig med saks.
Hvordan lagre daikon riktig? Det er flere måter å gjøre dette på.
I kjelleren
Å plassere reddiker i kjellere og kjellere er en av de beste løsningene. Tross alt er det der optimale forhold for grønnsaker skapes. Rotvekster som varer lengst er de som høstes i slutten av september - begynnelsen av oktober.
Før høsting kjøpes eller lages trekasser uavhengig, deretter siktes gjennom grov elvesand.
Grønnsaker inspiseres nøye før langtidslagring. Rotvekster med skadet skinn og tegn på råtning elimineres umiddelbart.En liten flekk på overflaten av en annen nyanse er en klar indikasjon på at produktet har begynt å forringes. En slik reddik vil ikke kunne vare enda 1 måned, men den vil lett ødelegge avlingen, da den er en kilde til bakterier.
Daikon legges i jevne lag og drysses med rikelig fuktig sand. Det er viktig at rotgrønnsakene kun berører sanden, men ikke hverandre. Bokser oppbevares ved en temperatur på +1...+5 grader. Fuktigheten bør være ca. 70–90 %.
Ideelle forhold for lagring av daikon er en stabil temperatur, mangel på sollys og opprettholdelse av fuktighet i boksene (regelmessig fukting av sanden vil bidra til å oppnå dette).
Tørr sand kan trekke fuktighet fra reddiken, og dermed skade avlingen.
Japansk daikon er perfekt bevart i kjellere ved siden av gulrøtter og fôrbeter.
I et kjøleskap
Mange gartnere dyrker daikon i små mengder. Innhøstingen deres inkluderer flere rotgrønnsaker som kan konserveres hjemme på kjøkkenet. Hver reddik er pakket inn i en pose som lar luft passere gjennom. Du kan lage hull i den med en gaffel. Alle grønnsaker oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet. Denne metoden for å lagre daikon kan holde grønnsakene friske i tre til fem uker.
Merk følgende! Før du setter reddiker i kjøleskapet, trenger du ikke å fukte dem, langt mindre vaske dem. Tross alt vil dette raskt ødelegge avlingen. Rotgrønnsaker kan tørkes og rengjøres lett for jordrester. Selvfølgelig spises frukt med skadet skinn umiddelbart; de kan ikke lagres i lang tid.
Fryser
Daikon holder seg godt til neste sommer i fryseren. For å gjøre dette kuttes eller rives rotgrønnsaker på et grovt rivjern.Er den liten vil reddiken begynne å skille ut juice, og du vil ende opp med en frossen isklump som da blir problematisk å spise.
Forknust daikon legges i små porsjoner i plastposer eller spesielle plastbeholdere. Alt dette legges i fryseren.
Når du trenger reddiken, fjern den og tin den ved romtemperatur før du bruker den.
Viktig! Denne metoden gjør at de fordelaktige mikroelementene kan bevares i fruktene. Hvis tint daikon settes tilbake i fryseren, vil et slikt produkt rikt på vitaminer bli en smakløs, slapp masse, uten noen fordel.
Bevaring
Du kan lage snacks fra daikon og legge dem i krukker for vinteren. Vanligvis er en salat laget av friske rotgrønnsaker og gulrøtter. Ingredienser i form av grønnsaker og sjømat legges til den.
Påfylling av drivstoff velges uavhengig etter eget valg:
- vegetabilsk olje;
- majones;
- olje-sitron.
Tilberedning av snacks begynner med å hakke daikonet; det kan rives på et grovt rivjern eller kuttes i terninger. Reddiken blandes med gulrøtter, så helles alt med marinade og lokket skrus godt på. Banker oppbevares på kjølige steder.
Til marinaden trenger du følgende ingredienser:
- vann;
- eddik;
- salt;
- sukker;
- pepper;
- aromatiske urter.
Den resulterende blandingen kokes opp og avkjøles deretter. Slike syltede grønnsaker tjener som grunnlag for vintersalater, som en separat rett eller tilsatt kjøtt.
Du kan forberede en mer kompleks marinade for daikon. Først blandes eple- og riseddik, deretter tilsettes sitronskall, gurkemeie, hvitløk og varmt krydder etter eget valg. Fruktene kuttes i ringer eller halvringer.Denne forretten vil glede husstanden din og overraske gjestene dine.
Reddikjuice
Juicen i daikon er utrolig sunn; den beholder alle mikroelementene fra rotgrønnsaken. Folk hvis mage er irritert av reddikfiber kan drikke denne juicen og ikke være redd for konsekvensene.
Hvis det ikke er mulig å bevare rotgrønnsaker i lang tid eller avlingen ble skadet under høsting, er lagring av daikonjuice for vinteren den beste måten å behandle overflødige grønnsaker på.
Ved hjelp av en juicer tilberedes en drink og helles i steriliserte glasskrukker eller flasker. Beholderen med juice pasteuriseres i et vannbad i en halv time. Deretter er alle beholdere tett lukket med lokk og plassert på mørke, kjølige steder for lagring.
Japansk reddik er en veldig velsmakende og sunn grønnsak. Den inneholder en stor mengde vitaminer og nyttige mikroelementer. Hvis avlingen viser seg å være rik, og det ikke er mulig å spise alt på en gang, er det flere måter å holde rotgrønnsakene friske i mange måneder. Takket være dette går ikke fordelene med daikon tapt, og smaken forblir utmerket.
