Syltet daikon har blitt en populær rett blant kokker. Denne reddiken er elsket for sin smak. Det er varmt, krydret og sunt. Denne grønnsaken spises både fersk og syltet. Når den er fersk, lagres den i kjelleren nesten hele vinteren. Du kan også konservere daikon for vinteren ved å hermetisere. Daikon på boks er en uvanlig rett som passer til ethvert bord og tilbehør.
Denne forberedelsen er veldig enkel å tilberede hjemme. Matlagingsoppskrifter er svært forskjellige; de kan finnes på forskjellige nettsteder eller i kokebøker. De har forskjellige spesifikasjoner, men de er like deilige.
Klassisk marinering
Gartnere tenker ofte på hvordan de skal lagre daikon. Syltet daikon beholder sine gunstige egenskaper, kvalitet og smak best. For å lage daikon til vinteren, må du studere oppskriften og finne ut hvilke produkter som trengs.
For å forberede den vanlige klassiske syltingen, må du vaske grønnsaken grundig og kutte av alle feilene på den. Siden dette er et japansk produkt, må det kuttes som de gjør her til lands: i terninger.
Krukkene steriliseres, overdryppes med damp og tørkes på et klede. Legg så daikonet der, spisepinner nede. Forbered deretter marinaden. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker, safran og andre krydder etter smak. Tilsett deretter eddik.
Avkjøl saltlaken litt og hell den over daikonet. Skru lokket godt fast. Snu den, oppbevar den i rommet i omtrent en uke, og sett den deretter i kjøleskapet. Du kan også oppbevare snacks i kjelleren.
For 200 gram daikon tar du vanligvis 2 små skjeer salt, to store skjeer sukker, 30 gram eddik. Du kan bruke bord-, eple- eller riseddik. Krydder inkluderer paprika, gurkemeie og karri.
Konservering på japansk
Å lage syltet daikon på japansk er ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften, siden denne retten kommer fra Japan. I dette landet marineres den konstant for enhver begivenhet. Hvis du vil at den skal være like smakfull som der, må reddiken være ung, sterk og frisk. I stedet for vanlig eddik, tilsett riseddik. Det er mykere.
Og sørg for å krydre den med safran for smak.
Daikonen er mør, søt og syrlig, og har en sprø smak. De som prøver det en gang vil neppe noen gang kunne rive seg løs.
Koreansk blank
Å tilberede syltet daikon på koreansk vil skjemme bort elskere av krydrede retter. Den er velduftende og utrolig nyttig i vinterkulden.
Produkter:
- Daikon, omtrent 1 kilogram;
- Salt, 3-4 små skjeer;
- Sukker, etter smak;
- Vegetabilsk olje, 100 gram;
- Eddik, 100 gram;
- Eventuelt krydder etter smak;
- Hel hvitløk, delt i fedd;
- Varm pepper, litt.
Daikon for vinteren på koreansk har den særegenheten at den tilberedes på en kald måte. Selve reddiken vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern. Du kan bruke et spesielt rivjern for koreanske produkter.
Hvitløk blandes med revne grønnsaker. Ta en praktisk beholder, kanskje en kjele. Bland olje og eddik i en separat bolle, tilsett salt, krydder og pepper. Vanligvis brukes safran, koriander, paprika og varm pepper som krydder. Hell blandingen over daikon og hvitløk. La stå i en time. Deretter blander du. Legg i krukker.
For at snacksen skal lagres hele vinteren, må den steriliseres direkte i glasset. Gjør dette over varm damp i 15 minutter, eller i varmt vann. Skru lokkene skikkelig og sett dem i kjøleskapet. Krukker bruker vanligvis literskrukker.
Funksjoner og regler for marinering
Hemmeligheten bak riktig marinering ligger i en spesiell marinade. Du kan tillate langtidslagring av syltet daikon hvis alt er gjort riktig. Da vil ikke lokkene sprekke og mugg vokser ikke.
Det er mange måter å tilberede saltlake på, men hovedsakelig to brukes: varm og kald. Ved varmmarinering må du tilsette mer sukker, dette er bedre for smak og balanse.
Ved kaldsylting trenger du ikke tilsette sukker i det hele tatt, men salt er nødvendig. Eddik er også nødvendig. Ved varmbeising skal den ikke blandes med veldig varmt kokende vann.Det tilsettes vanligvis i glass eller i avkjølt saltlake.
Det er også viktig for vellykket sylting å kun bruke friske, sprø grønnsaker. Det er viktig at daikonet er ungt. Krydder spiller også en rolle. Du kan legge til safran, karri, persille, basilikum, koriander. Alt dette vil bare forbedre aromaen og smaken av reddik.
Mange har blitt plaget av spørsmålet om hvordan man oppbevarer syltede grønnsaker i kjøleskapet hele vinteren. Temperaturen i kjøleskapet skal være standard. Mugg eller hevelse oppstår ofte på grunn av feil sterilisering av glass og lokk. Derfor er det viktig å følge nøye med på dette.
Anmeldelser
Det er anmeldelser av de som noen gang har tilberedt denne forretten. Folk er fornøyde med det fordi det kan serveres ved ethvert bord, selv for en ferie. Ideelt sett spises syltede grønnsaker med poteter, ris, kjøtt eller fisk.
Antonina: Jeg tilberedte syltet daikon på japansk. Vi spiste med glede hele vinteren. Den kan serveres med ethvert tilbehør. Vi brukte eplecidereddik i stedet for riseddik. Den er også myk og søt.
Mange lurer på hvordan de skal lagre daikon om vinteren. Det beste alternativet for å bevare vitaminene er å lage forberedelser til vinteren, det vil si syltegrønnsaker. Fersk lagring gir ikke alltid den originale saftigheten og knasene til grønnsaker. Mariner derfor og eksperimenter med preparater.
