Japanerne har lenge satt pris på fordelene og skadene til daikon reddik, fordi folk i øst vet hvordan de skal bruke de helbredende egenskapene til planter, inkludert dem i deres daglige kosthold. Denne rotgrønnsaken er tilstede som en ingrediens i mange kinesiske og koreanske retter. Østlige mennesker er praktiske, de bruker ikke bare den hvite massen av reddiken, de bruker alt: topper, røtter, blader.
Sammensetning og næringsverdi
De fordelaktige egenskapene til reddik bestemmes av deres ernæringsmessige verdi, smak og næringssammensetning. Det er ikke for ingenting at ernæringsfysiologer verdsetter daikon: reddik dekker fullt ut kroppens fysiologiske behov for proteiner og karbohydrater, og det er ingen fett i fruktkjøttet.
På en lapp. 100 g daikon-masse inneholder 1,2 g protein, 4,1 g karbohydrater og kun 21 kcal. Når protein brytes ned, frigjøres 5 Kcal, karbohydrater - 16 Kcal.
Prosentvis kan energiverdien til reddik uttrykkes i numeriske termer: karbohydrater 77,4 %, proteiner 22,6 %. Dens biokjemiske sammensetning:
- cellulose;
- enzymer;
- pektiner;
- phytoncides;
- mikroelementer;
- vitaminer.
Når man utvikler dietter for vekttap, tar ernæringseksperter hensyn til det lave kaloriinnholdet i grønnsaken og komplekset av nyttige komponenter som er inkludert i sammensetningen.
Nyttige egenskaper til daikon
Reddik er bra for helsen for folk i alle aldre. Daikon har verdifulle medisinske egenskaper:
- Kalium den inneholder har en positiv effekt på hjertefunksjonen og reduserer hevelse;
- kompleks av B-vitaminer normaliserer funksjonen til nervesystemet og det endokrine systemet, regulerer insulinproduksjonen;
- jern tjener til å forhindre anemi og er involvert i syntesen av hemoglobin;
- vitamin C beskytter mot forkjølelse, stimulerer immunforsvaret;
- roten inneholder jod, som er nødvendig for skjoldbruskkjertelen;
- Fosfor er nødvendig for en person for aktiv hjerneaktivitet, dannelsen av bein, tenner, mengden i 100 g masse er 28 mg;
- enzymer hjelper fordøye mat som inneholder stivelse;
- fytoncidene i fruktkjøttet har en bakteriedrepende effekt;
- Pektiner senker kolesterol- og glukosenivået i blodet.
Å spise rå reddik hjelper til med å rense kroppen for skadelige giftstoffer og avfall. Dette forenkles ved å rense tarmene med fiber.Ved å befri kroppen for skadelige stoffer, reduserer reddiker belastningen på leveren. Forskere har funnet et unikt anti-kreftmiddel i grønnsaken - isorodansyre, så inntak av rotgrønnsaken fungerer som en forebygging av kreft.
Generell fordel
Analyse av sammensetningen hjelper til med å forstå hvordan reddik er nyttig for mennesker. Bruken har generelle fordeler for alle mennesker:
- styrker immunforsvaret;
- reduserer eksitabilitet, beroliger nervesystemet;
- hjelper til med å bli kvitt overflødig vekt;
- renser kroppen (nyrer, lever, tarm).
Leger anbefaler å inkludere rotgrønnsaker i kostholdet til personer over 50 år. Med alderen forverres tilstanden til blodårene og kolesterolnivået øker. Antioksidantene i reddik letter behandlingen av aterosklerose.
Selen (Se) er spesielt nyttig for eldre mennesker, fordi innholdet i kroppen naturlig synker med årene. Regelmessig inntak av daikon reduserer risikoen for kreft. Selen bidrar til å forebygge kreft:
- Fordøyelsessystemet;
- prostata;
- kolon;
- livmor.
Selen er aktivt involvert i dannelsen av brusk i ryggraden og leddene. Dette elementet er nødvendig i behandlingen av osteokondrose. Ved å innta rotgrønnsaker kompenserer folk for kalsiummangel og forhindrer utviklingen av osteoporose. Å spise retter med japansk reddik bidrar til den generelle helsen til kroppen, og proteinet lysozym akselererer utvinningsprosessen fra influensa og akutte luftveisvirusinfeksjoner. Det er bevist at grønnsaken er like gunstig for både kvinner og menn.
Hva er nyttig for kvinner
De fleste kvinner bryr seg ikke bare om helse, de er ikke mindre bekymret for utseendet deres. Daikon er nyttig under fastedager og vekttapdietter.Når du legger reddik til kostholdet i lang tid, oppstår vekttap, og saften fra rotgrønnsaken renser den kvinnelige kroppen for giftstoffer og fremmer bedre nedbrytning av fett.
Under graviditet har kvinner lov til å spise daikon rå; det har vanndrivende egenskaper, hjelper med å bli kvitt ødem, lindrer symptomene på toksikose og fyller på kalsiummangel.
Hva er nyttig for menn
I østlige land regnes rotgrønnsaken som et afrodisiakum. Menn som spiser ferske, hermetiske eller syltede reddiker klager ikke på styrken. De medisinske egenskapene til daikon fremmer menns helse, forbedrer blodstrømmen i kjønnsområdet, reduserer risikoen for sykdommer i kjønnsorganene og fremskynder behandlingen.
For menn som fører en sunn livsstil, hjelper daikon-retter dem med å holde seg i form, kontrollere vekten og unngå overspising. Det er nyttig å innta rotgrønnsaken for menn som er utsatt for overvekt, de som beveger seg lite, bruker mye tid ved datamaskinen eller kjører bil.
Bruker daikon
Friske rotgrønnsaker gir flere fordeler for menneskekroppen; de brukes i kosmetikk og er inkludert i folkeoppskrifter for mange sykdommer.
I folkemedisin
Revet daikon brukes til å behandle mindre mekanisk skade på huden: skrubbsår, sprekker. Den knuste reddikmassen påføres den skadede overflaten og festes med en bandasje. Påfør revet daikon blandet med honning og vann eksternt: 3 deler reddik, 2 deler honning, 1 del vann. Denne gnidningen hjelper med radikulitt og revmatisme, reduserer smerte.
I alderdommen er livet til mange mennesker komplisert av åreforkalkning. Det er nok å inkludere reddiksalat i menyen for å redusere sannsynligheten for at den oppstår. Den daglige forbruksraten er ikke mer enn 150 g.
For å redusere blodsukkernivået, ta daikon juice daglig. Daglig norm - 6 ss. l. i tre doser etter måltider. Presset reddikjuice kan oppbevares i en lufttett beholder i ikke mer enn en dag. For å forbedre tarmfunksjonen er det nok å drikke juice om natten; det virker som et mildt avføringsmiddel. Problemet med forstoppelse kan løses uten bruk av piller.
I kosmetologi
Tarmproblemer påvirker tilstanden til ansiktshuden. Utslett, dårlig farge, økt tørrhet eller fethet er tegn på dårlig tarmfunksjon. For å behandle huden tilberedes japansk reddikjuice og gnis i ansiktet. Mulige resultater fra bruk av daikon juice:
- forsvinning av aldersflekker;
- pore rengjøring;
- fjerning av betennelse;
- reduksjon i antall fine rynker;
- forbedring av hudfarge.
Ekstern bruk av reddikjuice er ikke mindre effektiv enn når den tas oralt. Daikon ansiktsmasker forsterker den helbredende effekten av frukten på huden. For å forberede rotgrønnsaken, riv den på et fint rivjern (50 g), bland med olivenolje (1 ts). Massen påføres ren ansiktshud og vaskes av etter 20 minutter. For å forynge huden, bruk en daikon-maske som inneholder honning. For å tilberede det, bruk fruktkjøttet av en mellomstor rotgrønnsak blandet med 1 ts honning.
I matlaging
Det har vært en økning i populariteten til daikon blant kokker over hele verden. Jo mer erfaren kokken er, desto dyktigere brukes rotgrønnsaken. Bitterheten er ujevnt fordelt i fruktkjøttet: toppene har mer av det, midtdelen er søtere. Dette tas hensyn til når du tilbereder asiatiske retter.
Viktig! Frisk salat er sunt; den mister de fleste av sine helbredende egenskaper 30 minutter etter tilberedning.
Mange vil finne denne solide oppskriften på daikonsalat med kokt kylling nyttig. Til 200 g reddik trenger du:
- 150 g fjærfekjøtt;
- 2 stk. tomater;
- 2 stk. agurker;
- greener (basilikum, koriander, mynte).
Du må krydre med usøtet yoghurt, du trenger 4 ss. l. Grønnsaker (daikon reddik, agurk) kuttes i strimler, kjøttet deles i fibre for hånd, tomatene kuttes i tynne skiver, grønnsakene kuttes. Alle ingrediensene blandes og krydres med usøtet yoghurt.
Lettlagde vårvitaminsalater lages av flere grønnsaker, og kombinasjonene med daikon kan være svært forskjellige. Mange liker smaken av reddik smaksatt med sesamfrø. Retten inneholder følgende produkter:
- daikon - 300 g;
- hvit sesam - 2 ss. l;
- dill;
- grønn løk;
- persille;
- agurker - 2 stk. (ikke stor).
Til dressing trenger du olivenolje (3 deler) og soyasaus (1 del).
Kokeprosessen vil ikke ta mye tid. Daikon kan skjæres i tynne skiver eller rives med et grovt rivjern. Agurker kuttes i skiver, dill og løk hakkes. Ha alt i en salatbolle, dryss over sesamfrø og smak til med en blanding av saus og smør.
På bare 15 minutter kan du tilberede en siderett av daikon. For en dieter vil det være en utmerket erstatning for stekte poteter. Retten viser seg velsmakende og lav i kalorier.
På en lapp. Ved varmebehandling forsvinner bitterheten fra reddikmassen.
Produktforbruk for 1 porsjon siderett:
- daikon reddik - 350 g;
- bacon - 7 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l;
- krydder etter smak (pepper, salt);
- greener (persille).
Daikon kuttes i små biter og stekes i olje til det er gjennomsiktig i 10 minutter på middels varme. På slutten av kokingen drysser du reddikpyntet med hakkede baconterninger og hakket persille. Retten inntas varm.
I kosthold
Overvektige mennesker må fjerne kaloririk mat fra kostholdet og erstatte dem med sunne grønnsaker med lavt kaloriinnhold. Ernæringseksperter oppfordrer til inntak av rotgrønnsaker som inneholder fiber.
For å rense kroppen for giftstoffer, drikk reddikjuice. Det anbefales å drikke ½ glass nylaget drink etter middagen, samtidig som du oppnår positive resultater:
- fjerning av overflødig væske fra kroppen;
- vekttap;
- rensing;
- redusere dårlige kolesterolnivåer.
Det er viktig å drikke en smoothie laget av ferske agurker, reddikjuice og persille.
Skade av daikon
Å konsumere daikon reddik i moderate mengder er ikke skadelig. Ubehagelige opplevelser i form av oppblåsthet er mulig ved overspising. Det er kontraindikasjoner for personer med følgende sykdommer:
- magesår og duodenalsår;
- kroniske gastrointestinale sykdommer;
- individuell intoleranse;
- skjoldbrusk dysfunksjon;
- steiner i gallegangene.
Det er nødvendig å observere tiltaket for pasienter med gikt og med en diagnose av urolithiasis. Tegn på overspising av daikon: flatulens, irritasjon av mage-tarmslimhinnen.
Hvordan velge japansk reddik
Når du velger reddiker, må du analysere tilstanden til toppene. Friske, grønne topper er et tegn på en rotavling av høy kvalitet. Daikon-skallet skal være glatt, uten bulker eller buler, og kjøttet skal være tett, elastisk og tungt.
Dyrker daikon på stedet
I Japan daikon dyrket i industriell skala. Når du dyrker reddiker i landet, må du følge enkle regler:
- klargjør jorda (rotavlingen vokser godt i løs jord);
- observere avlingsrotasjon (ikke plant etter korsblomster);
- så frø fra slutten av juni til midten av juli;
- organisere regelmessig og rikelig vanning.
Viktig. Med sjelden vanning er størrelsen på daikon liten og kjøttet er tørt.
Reddiker kan dyrkes i regioner der somrene er kjølige. I tempererte klima klarer grønnsaksdyrkere å samle gigantiske eksemplarer.
Innsamling og oppbevaring
Reddiker bør oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn 5 °C. Kjelleren eller grønnsaksrommet i kjøleskapet er egnet for dette formålet. Overholdelse av de anbefalte temperaturforholdene garanterer beskyttelse av frukt mot hvit råte og forlenger holdbarheten. Høsting begynner 1,5-2 måneder etter planting. Den nøyaktige timingen avhenger av reddiksorten plantet. Arbeidet utføres i tørt vær. Bare sunne reddikfrukter uten tegn til råte eller mekanisk skade senkes ned i kjelleren.
