Georgisk mat er populært i mange land. Det er derfor georgiske blå auberginer for vinteren er en tradisjonell rett som mange husmødre liker å bevare. Syltede auberginer skiller seg ut blant andre vendinger, siden de ikke bare har god smak, men også skiller seg ut for sitt utseende.
Noen tror det er veldig vanskelig å hermetisere syltede auberginer. Dette er imidlertid ikke så vanskelig å gjøre hvis du på forhånd gjør deg kjent med hvordan du forbereder georgiske auberginer til vinteren.
Klargjøring av beholdere
Spinning av auberginer i georgisk stil for vinteren uten sterilisering gjøres ganske sjelden.De fleste foretrekker å forsegle stekte auberginer i forhåndssteriliserte beholdere. Derfor er det vanskelig å finne en husmor som ikke vil sterilisere glass før du bruker dem.
Damp
Ofte er aubergine-forretter forseglet for vinteren i krukker som tidligere har vært dampet. Dette er den vanligste steriliseringsmetoden.
For å behandle beholdere må du inspisere dem på forhånd og sørge for at det ikke er sprekker i dem. Etter dette fylles en liten kjele med vann og settes på gasskomfyren. Det er en rist på toppen, som er nødvendig for montering av bokser. De behandles til vanndråper begynner å strømme ned på innsiden av lokkene deres. Etter dette kan du fjerne beholderen fra pannen og rulle den sammen saltede auberginer til vinteren.
I oppvaskmaskinen
Hvis kjøkkenet er utstyrt med en oppvaskmaskin, kan du sterilisere beholderne med den. Før du vrir arbeidsstykket, bør alle glassene vaskes grundig og settes i oppvaskmaskinen. Vanntemperaturen i den bør være minst 70 grader. Beholderen behandles i 10-20 minutter, hvoretter du kan rulle opp de bakte eller syltede aubergine.
I ovnen
Salte auberginer kan rulles inn i beholdere som er sterilisert i ovnen. En gassovn er helt uegnet for slike formål, siden den har en ujevn temperatur. Derfor anbefales det å bruke en elektrisk modell med en mer stabil oppvarmingstemperatur.
Det er veldig enkelt å sterilisere glass med denne metoden. For å gjøre dette må du plassere flere beholdere i en ovn oppvarmet til 150 grader. De oppbevares i den i 20 minutter, deretter tar vi dem ut og bevarer de blå.
Klassisk oppskrift
Det finnes ulike oppskrifter for å tilberede syltetøy, men ikke alle kan brukes hjemme. En klassisk oppskrift som hjelper deg med å forsegle auberginer i georgisk stil hjemme for vinteren. Dette preparatet er laget med følgende ingredienser:
- tre hvitløkhoder;
- en pepper;
- kilo aubergine;
- 80 g sukker;
- salt etter smak;
- 400 ml olje;
- 100 ml eddik.
I noen tilfeller er denne syltingen supplert med andre ingredienser. Noen legger for eksempel tomater i glass.
Konservering begynner med tilberedning av alle nødvendige ingredienser. For å tilberede forretten, velg en velsmakende og ung aubergine. Alle blå vaskes grundig og kuttes i små sirkler og settes til side. Noen av dem kan ha en bitter smak, og for å bli kvitt den må du bløtlegge grønnsakene i en spesiell saltløsning.
Ikke bløtlegg hver skivet aubergine for lenge. Det er nok å bevilge 10-15 minutter til dette.
Etter å ha tilberedt hovedingrediensene, må du begynne å tilberede sausen. Det er her de oppskårne auberginen vil være innelukket. For å tilberede sausen må du kutte paprikaen i sirkler. Før dette bør imidlertid kjernen med frø og stilken fjernes. Etter dette føres hvert stykke pepper gjennom en kjøttkvern for å oppnå en homogen flytende masse. Hvis du ikke har kjøttkvern, kan du bruke en kjøkkenmaskin eller blender i stedet.
Etter å ha tilberedt sausen, bør du begynne å steke auberginene med tomater eller andre grønnsaker. Ingrediensene legges i et tett lag i en stekepanne drysset med vegetabilsk olje. Når stekepannen er godt oppvarmet kan du helle hakket hvitløk eller løk i den.Paprika tilsettes litt senere. Alt drysses med hakket pepper først etter at auberginene er ferdig stekt på alle sider. Alle ingrediensene i en stekepanne blandes grundig og småkokes i 20 minutter. Hvis du ikke med jevne mellomrom rører innholdet i pannen med en trespatel, vil de blå brenne.
Hele massen fra stekepannen helles i en liten kjele og helles med den tilberedte sausen. Hvis blandingen ikke har blitt saltet før, tilsett en klype salt til den. Du bør også helle litt eddik og sukker i pannen. Deretter kokes alt på komfyren i ca 15 minutter.
Etter dette, fordel den varme massen i forhåndssteriliserte krukker og lukk dem med forseglingslokk. Vridde beholdere snus og avkjøles i 10 timer, hvoretter de kan overføres til kjelleren for lagring.
Med epler
Noen oppskrifter skiller seg fra andre på grunn av unike ingredienser. En av disse oppskriftene inkluderer å vri auberginer med epler. For å lage snacken trenger du:
- et kilo blå;
- kilo tomater;
- 500 g pepper;
- 400 g løk;
- to epler;
- 300 g smør;
- 90 g salt.
For å tilberede syltetøy anbefales det å bruke bedre varianter av søte og sure epler. De vaskes grundig, skrelles og kuttes i små terninger. Etter dette er de blå klargjort. De bør også først vaskes fra skitt og skrelles. Først kuttes de på langs, og deretter kuttes strimlene i små terninger.
Etter å ha tilberedt hovedgrønnsakene, hell olje i stekepannen og varm den opp litt. Deretter helles løk, auberginer, epler med paprika og tomater i den. Hvis du vil stenge de varme blå for vinteren, bør du tilsette mer pepper. Alt dette kokes i en halvtime på svak varme.For å lage en hermetisk matbit, må du helle hele innholdet i stekepannen i krukker og rulle dem sammen.
Konklusjon
Det er forskjellige oppskrifter for å lage vinterhermetisert aubergine. For å tilberede en slik matbit, bare studer hvilken som helst oppskrift med et bilde og følg det som er skrevet i det. Du kan også rådføre deg med en person som har syltet blå i flere år.
