Oppskrift på lyutenitsa med auberginer og gulrøtter på bulgarsk til vinteren

Saus for vinterlagring lyutenitsa med auberginer har en krydret smak. Det regnes som en tradisjonell rett i Bulgaria. Du kan bruke andre grønnsaker under kokeprosessen. Retten vil definitivt bli verdsatt av hvert familiemedlem og gjester.

Krydre med aubergine

For å forberede lyutenitsa må du være tålmodig og tid, men resultatet vil være verdt det. Oppskrift på bulgarsk lyutenitsa for vinteren med auberginer og andre grønnsaker.

Til retten må du velge søt rød paprika. De vil gi sausen et hyggelig, appetittvekkende utseende. Det er bedre å tilberede auberginer i store størrelser. Større grønnsaker har mer fruktkjøtt, som er nødvendig for dressing. Tomater må være modne, kjøttfulle og søte på smak.

• Utvalgte tomater 3 kg, auberginer 1 kg og paprika 2 kg vaskes under kaldt rennende vann.
• Stilkene til de blå kuttes av. Grønnsaker legges ut på en bakeplate med folie. Stek i ovnen i ca 30 minutter. Deretter legges de under en presse for å renne av overflødig væske.
• Etter en stund skrelles de bakte auberginene og fruktkjøttet knuses med en blender.
• Paprikaen fordeles også på et bakepapir og stekes i ovnen i ca 20 minutter (du må snu paprikaen flere ganger under kokeprosessen).
• Paprikaene sendes til en beholder som er dekket med film i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene svette og det vil være lett å skrelle dem. Pass på å fjerne korn og skillevegger.
• Peppermassen legges i en blenderbolle og knuses.
• Tomater må også skrelles; for å gjøre dette, legg dem i kokende vann i 2 minutter.
• Skrellede tomater pureres med en blender, hell tomatpuréen i en kjele og kok under omrøring i 30 minutter.
• På dette tidspunktet, skrell hvitløkshodene (det skal være ca. 200 g fedd), fjern frøene og stilkene fra 4 stykker varm pepper. Ha krydderne i en blender.
• Tilsett hakket aubergine og paprika i tomatpureen og kok opp.
• Deretter må du salte massen, tilsett 150 g sukker og hvitløkskrydret dressing. Så snart blandingen koker igjen, kok i 10 minutter.
• Til slutt, hell i 100 ml eddik.
• Den ferdige lyutenitsaen fordeles i steriliserte krukker, dekkes med lokk og settes til sterilisering i 15 minutter.

Rull sammen glassene med metalllokk og vent til de er helt avkjølt.Deretter kan du flytte den til et kjølig, mørkt sted for langtidsoppbevaring.

Klassisk versjon

Med en lys, rik smak viser det seg å være en forrett som kan serveres til kjøtt eller andre retter. For en annen oppskrift på bulgarsk lutenitsa for vinteren, populær blant husmødre, trenger du følgende ingredienser.

1. Velg 1 kg moden paprika med tykke vegger og 400 g tomater med kjøttfull innside.
2. Paprika kuttes i to, frø og hinner fjernes og stilkene kuttes av. Tomater senkes i kokende vann i et par minutter og deretter fjernes skallet.
3. Tomater knuses med en kjøttkvern eller blender. Den resulterende tomatpuréen legges på bålet og kokes opp. Du må lage mat til overflødig væske fordamper.
4. Fordel paprikahalvdelene på en bakeplate og stek i ovnen i ca 20 minutter.
5. Kokt paprika dekkes med film i en beholder eller bare legges i en pose og lukkes. Når grønnsakene har fordampet, vil skinnet lett flasse av.
6. Skrellede paprika knuses i en blender og kombineres med tomatpuré. Etter koking, kok i ytterligere 15 minutter.
7. Omtrent 5 fedd hvitløk, en varm skrellet pepper og en kvist selleri knuses med en blender, hvoretter massen tilsettes resten av grønnsakene. Du må lage mat i ytterligere 4 minutter.
8. Til slutt, hell i 30 ml eddik og 50 ml olje, slå av varmen.
9. Den litt avkjølte lyutenitsaen fordeles i forberedte krukker, tett lukket med lokk og pakket inn i et varmt teppe.

Så snart sausen i glassene er avkjølt, kan du flytte arbeidsstykket til et permanent oppbevaringssted, i kjeller eller kjeller.

Lyutenitsa med oransje grønnsaker

Lyutenitsa med gulrøtter og auberginer har en behagelig søtlig-krydret smak.Krydret kan justeres ved å øke eller redusere mengden hvitløk og pepper.

• Tomater med kjøttfull fruktkjøtt, ca 2 kg og gulrøtter, 500 g, vaskes, skrelles, kuttes i skiver og føres gjennom en kjøttkvern.
• Ca 5 kg paprika skrelles fra innsiden og stilkene, føres gjennom en kjøttkvern og finhakket dill og persille tilsettes. En kvist med salte og dillblomsterstander legges til som helhet.
• Så snart overflødig væske har fordampet, kan du tilsette 500 g løk hakket i en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern.
• Etter koking, tilsett 60 g sukker.
• Når massen tykner, fjern den velsmakende kvist og dillblomsterstand.
• Tilsett malt pepper, salt, 200 ml olje, hakkede hvitløksfedd. Du kan tilsette eddik for å få produktet til å vare lenger.
• Den ferdige massen fordeles i glasskrukker og steriliseres i ca 35 minutter.

Det tar mye tid og arbeid å forberede krydderet, men resultatet er en veldig smakfull rett.

Grønnsaksblanding

For å tilberede lyutenitsa i henhold til følgende oppskrift, trenger du flere typer grønnsaker.

• Forbered 2,5 kg grønn pepper og 1,2 kg rød pepper, skrell dem fra frø og stilker. Legg i kokende vann i 2 minutter og deretter i kaldt vann. Etter blancheringsprosedyren kan du begynne å male med en blender eller kjøttkvern.
• Tomater i en mengde på 2 kg fylles med kokende vann, skrelles, rives og settes på komfyren.
• 3-4 varme paprika, renset for frø og membraner,
• 1,2 kg skrellede gulrøtter dyppes i kokende vann i 3 minutter, avkjøles og hakkes med et rivjern.
• Potetene vaskes og kokes til de er møre. Etter dette, skrell og riv.
• Løk, ca 1,3 kg, finhakket, blomkål delt i små blomsterstander. Kok oppkuttede grønnsaker i kokende vann i 3 minutter.Deretter bør de bringes til en purétilstand.
• Finhakk to bunter persille og 200 g selleri.
• Så snart væskemengden i tomatpureen er redusert, tilsett alle de andre ingrediensene og kok opp igjen.
• Den ferdige blandingen helles varm i forberedte krukker og steriliseres i 35 minutter.

Det siste trinnet er å lukke glassene med lokk og dekke dem med et varmt teppe til de avkjøles helt.