8 beste oppskrifter for å tilberede fylte paprika til vinteren

Om vinteren vil du virkelig skjemme bort deg selv og familien med deilige grønnsaker, så du må ta vare på syltetøy på forhånd. Å forberede søt paprika til vinteren for påfølgende fylling er relevant både for ferier og til hverdagslige måltider. Derfor må du gjøre deg kjent med de grunnleggende reglene for bevaring og vurdere enkle og vellykkede oppskrifter.

Funksjoner av hermetikk paprika for fylling

Fylte paprika er en godbit som er populær på bordet når som helst på året. Om vinteren er det nesten umulig å finne ferske grønnsaker av god kvalitet og til en overkommelig pris. Derfor er hermetikk det beste alternativet. Denne prosessen er ikke spesielt komplisert, noe som betyr at du kan mestre oppskriftene selv med minimale kulinariske ferdigheter. Et viktig punkt som sikkerheten til vrien, så vel som dens smak og fordelaktige egenskaper, avhenger av er riktig valg av pepperfrukt.

Først av alt må du vurdere variasjonen av grønnsaker. Favoritter for hermetikk er:

• Dyktig. Fruktene til denne tidlig modne varianten veier omtrent 100-120 gram. De har tette vegger med en tykkelse på opptil 6,5 mm.
• Yantar er en tidlig modningsvariant med en uttalt søt smak og rik oransje fruktfarge. Den har en tykk hud og saftig fruktkjøtt.

Imidlertid kan frukt av enhver kjent og favorittsort være passende, forutsatt at de oppfyller flere krav:

• ideell jevn form, nesten lik for alle frukter;
• vekten av en frukt er minst 80-100 gram;
• kjøttfulle og tykke vegger av frukten (ikke tynnere enn 4 millimeter);
• uttalt søt og saftig smak med en krydret lett bitterhet.

Opprinnelsen og kvaliteten på paprikaen er viktig.

Derfor, når du kjøper, anbefales det å alltid interessere seg for kvalitetssertifikatet, som angir stedet hvor grønnsaken ble dyrket, behandlingsperioder og en liste over typene stoffer som brukes.

Du må velge et produkt basert på følgende kriterier:

• Friskhet av frukt. For å bestemme det, er det nok å gjøre en liten pause i stilken. Frisk pepper vil definitivt ha dråper på dette stedet.Fraværet av væske ved bristepunktet er et tegn på at det har gått mye tid siden pepperfruktene ble høstet, noe som betyr at en betydelig mengde nyttige stoffer allerede har gått tapt.
• Farge. Fruktens modenhet og dens beredskap for hermetisering indikeres av en rik, jevn farge.
• Hudens integritet. Det skal ikke være den minste skade, plakk, flekker eller prikker på overflaten - alt dette er tegn på infeksjon av frukten eller brudd på lagringsregler.
• Elastisk og tett konsistens. Paprika av høy kvalitet som er egnet for hermetikk for vinteren, bør ha tykke og tette vegger, noe som indikerer et høyt juiceinnhold. I trykkøyeblikket bør formen på fosteret ikke forvrenges.

Tilberede grønnsaker

For å oppnå høykvalitets konservering som beholder smaken og fordelene med fersk pepper, må du fullføre følgende forberedende trinn:

1. Velg det nødvendige antallet av de ferskeste og vakreste prøvene uten den minste feil. De må ha samme korrekte form.
2. Vask grønnsakene grundig. Og det er tilrådelig å bløtlegge dem i saltet vann i en time. Dette vil fjerne sprøytemidler og andre giftige stoffer.
3. Klipp forsiktig av stykket som ligger ved siden av stilken. Denne delen er ikke nødvendig for fylling; dessuten er det i den giftige kjemikalier er mest konsentrert.
4. Fjern frøene fra frukten fullstendig.

Klargjøring av beholdere

For hermetisering trenger du flere glasskrukker med lokk - både klassiske tinn og mer moderne med tråder. I det første tilfellet brukes manuelle sømmaskiner. I det andre tilfellet, for å oppnå perfekt tetthet, er det viktig å sørge for at diameteren på glassene og lokkene stemmer overens.

Når du starter hermetisering, må du vaske glasskrukkene grundig med natron. Steriliser deretter ved å velge den mest passende av de foreslåtte metodene:

1. Kok opp i en stor kjele. Avhengig av volumet på beholderen er eksponeringstiden fra 10 til 25 minutter.
2. Bruk en spesiell sirkel, steriliser over damp i 5-7 minutter.
3. Sett i ovnen i 15 minutter. Endre temperaturnivået fra 65 til 150 grader.
4. Hell 1-2 centimeter vann i bunnen av beholderne, plasser dem i mikrobølgeovnen og hold i to minutter.

Hvordan forberede paprika til fylling for vinteren

Paprika kan konserveres for vinteren på forskjellige måter. Etter å ha studert hver av oppskriftene, kan du velge den beste.

Klassisk vinteroppskrift

Det raskeste og enkleste alternativet for hermetisert paprika. Du må forberede:

• paprika - 20 stykker mellomstore frukter;
• vann - 2 liter;
• salt (avhengig av personlig preferanse).

Denne mengden ingredienser er designet for en tre-liters krukke. Den kulinariske prosessen består av flere stadier:

1. Fyll en kjele i rustfritt stål med vann og kok opp.
2. Tilsett salt (etter smak).
3. Legg fruktene i kokende vann og la stå i fem minutter. De må være veldig varme, men ikke kokte.
4. Ha over i en krukke og fyll med kokende vann helt til øverste kant.
5. Rull opp lokket og pakk inn.

Så snart konserveringen er avkjølt, må den flyttes til et pantry eller kjeller. Tilberedte paprika er i harmoni med forskjellige fyllinger - klassisk ris og kjøtt, reker, ost, sjømat og forskjellige frokostblandinger.

Uten sterilisering

Liste over nødvendige ingredienser for denne oppskriften:

• 10-15 mellomstore frukter;
• 2 ss. l. grovt bordsalt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. 9 % eddikløsning.

Fyll den forberedte tre-liters krukken med paprika, skrellet fra stilken og frøene. For å plassere den mer kompakt, kan du hekke en grønnsak i en annen. Hell deretter to liter kokende vann, og dekk til med lokk og la stå i omtrent en halv time. Hell av vannet og tilsett eddik i beholderen med grønnsaker. Tilsett sukker og salt i kjelen, rør og kok opp. Hold den kokte marinaden på bålet i ytterligere to minutter. Hell kokende væske over paprikaen, forsegl godt og la stå i to dager.

I saltlake

I dette tilfellet trenger du:

• 5 kg paprika;
• 2 ss. l. eddik.

Og for å forberede saltlaken:

• 200 ml vegetabilsk olje;
• 1 glass vann;
• 1 glass 9% eddik;
• 1 kopp av en blanding av granulert sukker og honning;
• 2 ss. l. bordsalt.

Forberedelse av konservering:

1. Vask paprikaene grundig.
2. Bland alle ingrediensene i en tykkvegget kjele, følg rekkefølgen - vann, eddik, sukker og honning.
3. Etter å ha oppløst saltet og sukkeret, skyll glassene med brus og desinfiser med eddik.
4. Dypp 1/5 av hele den tilberedte paprikaen i den kokende løsningen, dekk til med et lokk og vent i 3 minutter.
5. Legg de varme fruktene tett sammen i en krukke.
6. Bruk en øse til å øse opp saltlaken og fyll beholderen opp til halsen.
7. Rull opp lokket og snu glasset opp ned.
8. Legg på et håndkle og pakk godt inn.

Hermetisert paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan konsumeres umiddelbart etter avkjøling.

Med aspirin

Denne metoden lar deg forberede et produkt for vinteren som har alle egenskapene og fordelene til et ferskt produkt på et minimum av tid.

For å forberede deg trenger du:

• 20 stk. friske modne grønnsaker;
• 5 tabletter acetylsalisylsyre (aspirin).

Utvalgte absolutt glatte og uskadede frukter skal vaskes. Kutt så av stilken, fjern frøene og skyll igjen.

Deretter må du gjøre følgende:

1. Fyll en bred 3,5-liters kjele med 2 liter vann.
2. Etter å ha ventet på at det skal koke, dypp pepperfruktene.
3. Stek i 2-3 minutter til grønnsakene mykner litt, men fortsatt er faste og faste.
4. Fjern paprikaene forsiktig fra pannen for å unngå skade.
5. For å avkjøle litt, legg på en tallerken.
6. Legg grønnsakene tett i en varm sterilisert krukke slik at de store er på bunnen og de små på toppen.
7. Plasser aspirintabletter helt øverst.
8. Hell kokende vann over grønnsakene og vent til det fyller hver paprika.
9. Tilsett kokende vann på toppen av beholderen.
10. Lukk med et lufttett lokk og snu glasset.
11. Pakk inn i et teppe eller teppe og la stå i en dag til den er helt avkjølt.
12. Sett på et kjølig sted for videre lagring.

Med hvitløk

For en liters krukke trenger du:

• 10 paprika;
• 2 laurbærblader;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 5 dråper eddikessens;
• dillfrø - etter smak;
• 5-7 sorte pepperkorn.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsakene, skjær av stilken, fjern kjernen og skyll frøene igjen.
2. Ha grønnsakene i kokende vann i 5-7 minutter.
3. Fjern forsiktig, tøm væsken og avkjøl.
4. Plasser ingrediensene på bunnen av glasset i denne rekkefølgen: pepperkorn, laurbærblad, hvitløk og dillfrø.
5. Legg tre paprika inni hverandre.
6. Forbered marinaden uten å tilsette eddikessens.
7. Hell marinaden i en krukke fylt med paprika, la stå i 5 minutter, og tøm deretter.
8. Kok opp marinaden på nytt og hell i glasset. Denne gangen tilsett 5 dråper eddikessens.
9. Rull sammen med et sterilisert lokk.

Med vegetabilsk olje

Søt paprika i olje er et veldig smakfullt og næringsrikt preparat for fylling om vinteren. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• 1 kopp granulert sukker;
• 0,5 kopper bordsalt;
• 0,5 liter vegetabilsk olje;
• 0,5 l eddik med en konsentrasjon på 6%;
• persille og dill;
• 1 hode hvitløk.

Matlaging vil ikke ta mye tid. Nødvendig:

1. Vask fruktene og fjern frøene.
2. Legg i en kjele.
3. Hell i vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt og eddik.
4. Kok i 5-7 minutter under omrøring.
5. Tilsett hvitløk og urter og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
6. Legg i glass og forsegl med lufttette lokk.

I tomatsaus

Fylte paprika smaker enda bedre når de tilberedes i tomatsaus. For å gjøre dette trenger du:

• 10 paprika;
• 2-3 tomater;
• 3 ss. l. grovt bordsalt.

Først av alt må du kutte tomatene i små terninger, kok opp på middels varme og fortsett å koke i 15-20 minutter. For å gjøre massen homogen, rør med jevne mellomrom og fjern skummet:

1. Fjern kjernen fra vaskede grønnsaker.
2. Steriliser krukker og lokk.
3. Blancher grønnsakene i kokende vann i 3-4 minutter.
4. Salt tomatmassen.
5. Sett fruktene inn i hverandre og legg i en krukke.
6. Gni tomatmassen gjennom en sil, tilsett krydder og en skje med eddik, og hell den deretter over paprikaene, fyll innsiden av hver.
7. Forsegl beholderen og snu den, dekk den med et teppe og plasser den på et kjølig sted.

Hermetisering av hel paprika

Til denne oppskriften trenger du:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vann;
• 2 kopper sukker;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 500 ml eddik;
• 4 ss. l. salt;
• hvitløk, sort pepperkorn og laurbærblad - etter smak.

Alle ingrediensene, unntatt paprika, må legges i en kjele, fylles med vann og kokes opp. Dypp den vaskede og frøede paprikaen i den forberedte marinaden og la det småkoke i opptil 10 minutter. Legg hvitløk og paprika i en krukke, tilsett marinade og rull sammen.

Hvor lenge kan du lagre

Maksimal holdbarhet for hjemmeboksmat er to år..

Lagringsregler

Hermetisert frukt bør lagres i glasskrukker ved temperaturer fra 0 til +25 ° C, samt ved luftfuktighet innenfor 70-75%.