TOPP 3 oppskrifter på tomatpuré hjemme til vinteren

Det er ikke noe mer smakfullt og sunnere enn hjemmelagde preparater. Ved å tilberede noen glass med tomatpuré, kan du gi familien din et velsmakende, sunt produkt for hele vinteren som kan sammenlignes med sine industrielle kolleger. Dette preparatet vil være nyttig for enhver husmor for å tilberede suppe, sauser, kjøttretter, så vel som andre kulinariske herligheter.

Funksjoner ved å tilberede tomatpuré for vinteren

For at forberedelsene til vinteren skal vise seg velsmakende og beholde maksimalt med vitaminer, må du kjenne til noen finesser:

1. Det er to måter å lage tomatpuré på: frysing og hermetisering. Den første metoden er å fryse hakket tomatmasse. Den andre er å tilberede puré i form av hermetikk.
2. Det er veldig viktig å bruke steriliserte beholdere for hermetisering. For å forsegle glassene, brukes godt kokte metalllokk for å sikre fullstendig tetthet.
3. Preparatet kan lages med sukker, salt eller uten dem. Oppbevaringsmetoden for tomatpuré vil avhenge av dette.

Oppskriftsingredienser kreves

Hovedingrediensen i preparatet er selvfølgelig tomater. Du bør velge kjøttfulle fremfor vannrike grønnsaker, ellers kan pureen bli rennende.

Det er viktig at tomatene er modne, eller enda bedre overmodne, men ikke i noe tilfelle bortskjemt.

Avhengig av oppskriften kan andre produkter være nødvendig: salt, sukker, krydder (etter smak).

Tilberedning av råvarer

Utvalgte tomater vaskes grundig og tørkes. For at pureen skal bli glatt, behagelig i utseende og smak, skrelles tomatene før koking. Dette gjøres slik: tomatene skjæres forsiktig på tvers på punktet der stilken er festet, og legges i kokende vann i 2 minutter. Etter dette fjerner du med en hullsleiv og fjerner enkelt skinnet.

Deretter knuses fruktene, finhakkes eller gnis gjennom en sil. Sistnevnte metode lar deg bli kvitt frøene, så vel som resten av huden.

Varmebehandling

Kokekar av aluminium brukes ikke til varmebehandling av tomater. En panne laget av glass, rustfritt stål eller emaljert er egnet.

Legg de tilberedte tomatene i en kjele og legg på bålet.Etter koking, kok uten lokk i ca 20 minutter. Tykkelsen på tomatpuréen vil avhenge av koketiden. Den ferdige pastaen helles på en sil og får stå.

Hvordan lage tomatpuré hjemme?

Å lage tomatpuré hjemme er veldig enkelt. Her er noen få oppskrifter for dette sunne preparatet.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften for å lage tomatpuré er som følger (for å få 3 liter trenger du 4 kg tomater):

1. Forbered grønnsaker.
2. Skjær dem i store skiver.
3. Mal fruktkjøttet med en kjøttkvern eller blender. For å oppnå en enda mer delikat konsistens, gni den resulterende massen gjennom en sil.
4. Forbered krukker og lokk.
5. Legg de hakkede tomatene i en kjele, tilsett salt (for 4 kg tomater - 40 gram salt). Hvis pureen tilberedes uten salt, er det ikke nødvendig å tilsette det.
6. Utfør varmebehandling.
7. Hell den ferdige blandingen i glass og rull dem sammen.
8. Snu glassene, dekk til med et teppe og la stå i en dag.

Om ønskelig kan du tilsette sukker. I dette tilfellet, for 4 kg tomat, må du ta 30 g sukker og salt, og legge dem til den purerte massen før den settes på bålet.

For å gi en mer uttrykksfull smak, tilsett persille, basilikum eller andre tørkede urter.

Krydder tilsettes etter koking av den purerte tomatmassen.

Alternativ uten sterilisering

Det er en annen måte å tilberede pasta på som ikke krever sterilisering av beholderen: den tilberedte tomatpuréen helles i små former og fryses. Frosne biter legges i plastposer og oppbevares i frysedelen.

Hvis du ikke har former, kan du fryse den ferdige pastaen i poser, spre den ut i form av en flat kake. Den brytes lett av når den brukes.

Du kan tilberede denne tomatpureen uten å bruke panne, men ganske enkelt ved å bake tomatene i ovnen. Tomatene skjæres i flere deler, legges på en bakeplate med kjøttet opp og stekes i ovnen i 1-1,5 time ved 180 C. Hvis du bestemmer deg for å bruke salt eller krydder, legges de på toppen.

De resulterende soltørkede tomatene avkjøles, knuses deretter i en blender og gnis gjennom en sil. Den resulterende pastaen helles i former eller poser.

Med pepper

For å få 5 liter tomatpuré med pepper trenger du:

• 4,2 kg tomat;
• 4 kg fersk paprika;
• 20 gram hver av allehånde og sort pepper, du kan legge til et laurbærblad.

Forberedelse:

1. Paprikaen vaskes, legges i kalsinert olje i et halvt minutt, og deretter dryppes med kaldt vann. Fjern skinn, frø og stilker. Du trenger ikke å fjerne skinnet, da må fruktene senkes i kokende vann i 3 minutter.
2. Tilbered tomatpuré.
3. Legg krydder i bunnen av de tilberedte glassene, hell i litt puré, og tilsett deretter hakket paprika. Alt dette helles igjen med varm tomatpuré.
4. Ta en panne med varmt vann, plasser glassene i og steriliser i 40-50 minutter.
5. Glassene rulles sammen, snus og avkjøles.

Hvordan lagre arbeidsstykker?

Hvis sukker og salt ikke er tilsatt, kan produktet kun oppbevares på et kjølig sted.

Puré tilberedt med salt lagres enkelt selv ved romtemperatur. Et kjøleskap bør brukes til å oppbevare åpne bokser, uavhengig av tilberedningsmetode.

Hvis du lukker den åpnede beholderen med et vakuumlokk og pumper ut luften ved hjelp av en spesiell pumpe, kan du lagre pastaen uten kjøleskap - på et mørkt, kjølig sted.