13 beste oppskrifter for å forberede stikkelsbærpreparater til vinteren

Smakfulle og sunne preparater er laget av stikkelsbær. Ved riktig varmebehandling beholdes noen av de gunstige egenskapene. Friske bær har mange av dem. De inneholder jern, kalium, kalsium og vitamin C som er nødvendig for kroppen. Ved å konsumere ferske stikkelsbær og preparater laget av dem, nøytraliserer en person de skadelige effektene av tungmetaller og radionuklider.

Funksjoner ved høsting av stikkelsbær for vinteren

Bærene kan brukes til å lage en søt dessert, pai, tinktur og krydret saus til kjøtt. Mange preparater bruker stikkelsbærpuré. Oftest er det laget i en blender, men noen husmødre foretrekker den gamle metoden. De posjerer bærene, og gni dem deretter gjennom en sil. Den "gammeldagse" metoden har sine fordeler. Pureen blir perfekt, uten skinn og nesten uten frø.

Produktvalg og klargjøring

De fordelaktige egenskapene til grønne stikkelsbær er høyere enn de til røde. For høsting plukkes bær om morgenen hvis det ikke regner. Alt om frukt er nyttig, også halene. De kan stå igjen når du tilbereder syltetøy, kompott, saus. Smaken vil ikke bli påvirket, men utseendet til arbeidsstykket vil forringes.

Hvordan forberede beholdere

Det er bedre å ta små glasskrukker. Et lite preparat kan spises på 1-2 dager; det vil definitivt ikke ødelegges etter åpning. Alle beholdere må steriliseres, selv om syltetøyet eller sausen skal oppbevares i kjøleskapshyllen.

Først blir glassene vasket med brus med et hvilket som helst vaskemiddel, deretter utsatt for varmebehandling i 5-10 minutter. Jo større volum, desto lengre tid bruker glassene på å varmes opp. Beholdere steriliseres på forskjellige måter; hver husmor har sin egen favorittmetode:

• stekeovn;
• mikrobølgeovn;
• dampet (over en kjele, panne).

Hvordan lage deilige stikkelsbær hjemme

Det er ingen grunn til å pusle over hvordan du skal behandle stikkelsbær. Det er verdt å se på et utvalg av de beste oppskriftene og velge det du trenger.

Rått syltetøy

Dessert tilberedt uten matlaging kan fryses og settes i kjøleskapet. De vaskede fruktene knuses med en blender. Sukker tilsettes massen, rørt, når det løses opp, legg i glass.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Sukkermengden reduseres dersom produktet oppbevares i fryseren.

Stikkelsbærkompott

Det er praktisk å lage kompott i litersglass. Bærene sorteres, vaskes, blancheres, overføres til en steril beholder, helles kokende sirup over dem og tilberedes som følger:

• hell 750 ml vann i pannen;
• hell 250 g sukker;
• kok opp.

Dieters og personer med diabetes tilbereder kompott nesten uten sukker; de legger bare 2 ss til sirupen. l. Krukkene er vridd, snudd og dekket med et teppe. Kompott lagres godt i romtemperatur.

Stikkelsbærsyltetøy

Dette preparatet nytes med glede om vinteren. Stikkelsbærsyltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. Det vil ta minst 1,5 time å tilberede en deilig dessert. For å forberede det trenger du:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vann - 100 ml;
• sukker - 600 g.

En tredjedel av bærene settes til side, resten helles i en panne, og vann helles i den. Kok stikkelsbærene i ca en halvtime til bærene blir myke. De blir umiddelbart vridd i en kjøttkvern.

Hell blandingen i en kjele, tilsett hele bær og kok i 5 minutter. De begynner å introdusere sukker i deler. Massen skal koke hele tiden. Etter 25 minutter er syltetøyet klart. Den helles i rene glass og forsegles.

Bærsaus

Stikkelsbær er interessante å behandle. Uten unntak liker alle husmødre den enkle adjika-oppskriften. Den serveres med kjøtt. Tilberedt fra et minimumssett med produkter:

• bær - 1 kg;
• vann;
• salt - 1 ss. l.;
• eplecidereddik - 100 ml;
• sukker - 1 ss.

Stikkelsbær kokes i vann, pureres, og alle krydderne tilsettes. Den ferdige sausen har en søt og syrlig smak.

Frossen puré

Hvis du har plass i fryseren, er behandlingen av stikkelsbær kjøpt og samlet på dacha forenklet.Bærene vaskes, tørkes, knuses med en moser, blender og gnis gjennom en sil.

Tilsett sukker til blandingen og rør til den er helt oppløst. Puré tilberedt uten varmebehandling helles i plastbeholdere eller silikonformer og fryses.

Produktforbruk:

• bær - 1 kg;
• sukker - 350 g.

Gelé

Klem saften fra de modne bærene, kok den, rør og fjern skummet. Koketid 10 minutter. Tilsett sukker, kok opp. Sil det varme preparatet gjennom osteduk og hell i glass.

Ingredienser:

• juice - 1 l;
• sukker - 1 kg.

Syltede stikkelsbær

Syltet frukt serveres til kjøtt. Hvis tiden er knapp, vil en oppskrift uten sterilisering duge. For et arbeidsstykke med et volum på 0,5 liter trenger du:

• bær - 0,5 l;
• allehånde, pepperkorn (svart), nellik - 2 stk hver;
• hvitløk (fedd) - 8 stk.;
• laurbærblad - 1 stk;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• vann - 0,5 l.

Bærene er tatt ikke helt modne. Krydder legges i krukker, deretter helles stikkelsbær. Marinaden kokes og helles over bærene. Etter 10 minutter rennes den av og kokes opp igjen. Hell stikkelsbærene en gang til. Krukkene strammes umiddelbart og legges under en "pelsfrakk" i en dag.

Adjika fra bær

Det tar ikke mer enn 30 minutter å tilberede en krydret matbit for fremtidig bruk. For stikkelsbæradjika trenger du følgende ingredienser:

• koriander (knust frø) - 1 ss. l.;
• bær - 1 kg;
• varm pepper pods - 10 stk.;
• hvitløk (fedd) - 300 g;
• salt - 1 ss. l.

Mal alt (blender, kjøttkvern), bland, legg i krukker, lukk med lokk.

Tinktur

Deilig mat og aromatiske likører tilberedes av sunne bær. For å produsere hjemmelaget tinktur trenger du vodka av høy kvalitet. Råvareforbruk:

• sukker - 4 ss;
• vodka - 4 ss.;
• stikkelsbær - 4 ss.

Alle ingrediensene må legges i en krukke, lukkes med lokk og stå i 6 måneder på et mørkt sted.

Den ferdige likøren må siles og helles på sterile flasker.

Lim inn

Forbered først pureen. Velg sterke, hele bær, kok dem i vann til de er myke, og la dem renne av i et dørslag. Tørk av stikkelsbærene umiddelbart før de avkjøles. Sukker og eggehviter tilsettes massen, alt piskes raskt og legges på en bakeplate.

Tørk i ovnen (12 timer) med døren åpen (50 °C) eller i solen. Oppbevar pastillen i en lufttett glassbeholder. Laget kuttes i biter og drysses med melis. For å tilberede pastiller trenger du:

• puré - 4 ss.;
• hvit av 2 egg;
• sukker - 3 ss.

Chutney

En rett er tilberedt av sure varianter av stikkelsbær. Bærene vaskes og stilkene fjernes. Finhakk hvitløk, løk og ingefær. Ha alle chutneyingrediensene i en kjele og stek i minst 2,5 timer på lav varme. Den resulterende massen er lik rømme i konsistens.

Chutney ingredienser:

• bær - 1,5 kg;
• kålrot - 500 g;
• vann - 2 ss;
• fersk ingefær (rot) - 50 g;
• hvitløk - 10-12 mellomstore fedd;
• sukker - 500 g;
• malt varm pepper (rød) - ¼ ts;
• eddik 3% - 1 l.

Mojito

Det er enkelt å lage en forfriskende drink til vinteren. Hell vaskede og sorterte stikkelsbær i krukker, tilsett sitron, kuttet i skiver og myntegrener. Hell kokende vann over bærene i 20 minutter Tøm væsken, tilsett sukker og kok opp. Hell sirupen over stikkelsbærene, rull sammen glassene og legg under en "pels" i 2-3 dager. Forbruk:

• bær - 350 g;
• mynte (blader) - 3 kvister;
• sitronskiver - 2 skiver.

Manna med stikkelsbær

Den søte paien er bakt av ferske og frosne bær. Produktforbruk for en rund form med en diameter på 20 cm:

• stikkelsbær (vasket, uten stilker) - 180 g;
• semulegryn - 150 g;
• premium mel - 150 g;
• rømme - 200 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• egg - 2 stk;
• sukker - 230 g;
• rømme - 200 g;
• vaniljesukker - 1 ts;
• gurkemeie - ¼ ts;
• bakepulver - 1,5 ts.

Kokeprosessen begynner med bløtlegging av frokostblandingen. Rømme tilsettes og la svelle i 25-30 minutter. På dette tidspunktet, pisk eggene med sukker og tilsett dem til den hovne semulegryn. Neste kommer:

• vegetabilsk olje;
• mel;
• krydder.

Alle ingrediensene blandes til en jevn masse. Bær legges til den. Deigen overføres over i formen. Ovnen varmes opp til 190 °C. Mannik stekes i 40-45 minutter.

Lagringsforhold og perioder

Hvor lenge skal preparatene lagres for ikke å skade helsen. Dette spørsmålet bekymrer alltid husmødre. Det er lettere å bevare gunstige egenskaper i frosne bær og puréer laget av dem. De oppbevares i fryseren i 6 måneder. Konserver, syltetøy og andre preparater, pakket i glassbeholdere, lagres i kjelleren i flere år.