2 beste oppskrifter for å tilberede auberginer i olje til vinteren

Auberginer i olje og krydder for vinteren er en universell og næringsrik rett som passer til ferie- og hverdagsbordet. I tillegg til smaksegenskapene har preparatet en nyttig sammensetning som inneholder vitaminer og makroelementer. Auberginehermetisering begynner på sensommeren etter høsting. Mange husmødre anbefaler at du før prosedyren gjør deg kjent med reglene for valg av råvarer og klargjøring av beholdere. Dette vil bidra til å unngå feil.

Funksjoner ved å tilberede auberginer i olje for vinteren

Blå i oljemarinade tilberedes etter forskjellige oppskrifter.

Hver av dem har felles matlagingsfunksjoner:

• erfarne kokker anbefaler ikke å fjerne frø fra auberginer under syltingsprosessen; for å lage en rett trenger du bare å fjerne stilken;
• hvis grønnsaker har en liten bitterhet, bør du kutte dem i små biter, dekke dem med salt i 25 minutter, og skyll deretter grundig i kaldt vann;
• For å forhindre at grønnsaker absorberer mye olje, anbefales det å skjære dem i skiver, bløtlegge dem i vann i 15 minutter og deretter tørke dem naturlig.

Blåbær marineres både hele og i skiver.

Regler for produktvalg

Smaksegenskapene til den tilberedte retten avhenger av de valgte grønnsakene.

Når du velger produkter, må du følge følgende regler:

• skallet på frukten skal være glatt og blank, dette indikerer sunne grønnsaker dyrket under akseptable forhold;
• Det skal ikke være noen flekker eller bulker på auberginen; deres tilstedeværelse indikerer ødeleggelse av produktet;
• blå skal ha en tett konsistens og middels modenhet. Overmodne grønnsaker kan skade smaken av vendingene.

Hvis de blå har mørkebrune stilker, tyder dette på en langplukket grønnsak som har mistet noen av sine fordelaktige egenskaper.

Hvordan forberede beholdere

Når produktene er valgt og vasket, er det verdt å forberede beholderne for konservering:

• Glasskrukker må steriliseres før skruing;
• Etter dampbehandling anbefales det å vaske karene i en brusløsning;
• Sterilisering kan utføres på rister i en ovn, så vel som i en langsom komfyr med vann.

Ikke glem å koke lokkene.De kokes sammen med glass eller hver for seg.

Når alle beholdere er behandlet, må de plasseres i et godt opplyst rom på håndklær og vente på å tørke.

De beste oppskriftene å lage mat

De mest populære er den klassiske oppskriften på sylting av blåbær og matlagingsalternativet uten sterilisering. Disse metodene krever ikke spesiell forberedelse eller mye tid.

En enkel metode med hvitløk

For å forberede arbeidsstykket trenger du:

• blå - 4 kg;
• hvitløk - 4 stk;
• vegetabilsk olje - 0,5 l.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsakene, tørk naturlig, kutt i strimler av middels tykkelse.
2. Sett en panne med vann på bålet, hell 1 ss i den. l. eddik, vent til det koker.
3. Tilsett hakkede auberginer i den kokende marinaden. Brannen må gjøres roligere.
4. Kombiner oljen og hakket hvitløk i en separat beholder, bland produktene grundig.
5. Pakk grønnsakene i glass, hell marinade over dem og skru på lokkene.

Mens arbeidsstykket avkjøles, anbefales det å la det være i huset. Etter 6-8 timer kan den flyttes til kjeller eller kjeller.

Alternativ uten sterilisering

For konservering trenger du:

• blå - 3 kg;
• bordeddik - 2 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.;
• rent vann - 3 l.

Når alle komponentene er klargjort, kan du begynne å forberede:

1. Vask grønnsakene, skjær av stilkene.
2. Skjær utvalgte auberginer i to.
3. Hell vann i en kjele, tilsett salt og kok i ca 20 minutter.
4. Når væsken koker, må du helle det hakkede arbeidsstykket inn i det.
5. Hell en skje med eddik i glassene, legg de blå i dem slik at de ligger tett inntil hverandre.
6. Hell litt eddik på toppen og legg en kvist dill.

Etter dette kan glassene skrus og overføres til et kjølig rom.

Hvordan lagre det ferdige produktet

For at preparatene skal beholde smaken og fordelaktige egenskaper lenger, er det verdt å huske reglene for oppbevaring:

1. Twist bør oppbevares på et kjølig sted med god ventilasjon.
2. Den optimale temperaturen for lagring er fra 0 til 10 grader Celsius. I denne formen beholder auberginer smaken i 1 år.
3. Sterkt luktende matvarer og krydder, som hvitløk og mange krydder, bør ikke være i nærheten av vendingene.
4. Grønnsaker kan settes i kjøleskapet. Det er verdt å huske at for lave temperaturer kan skade smaken av marinaden. Egnede indikatorer er 2-5 grader Celsius.

Hvis produktet begynner å lukte rart og endrer farge, bør du slutte å spise det.