Mange husmødre forbereder vinterforberedelser. Samtidig forbereder noen av dem reddiker til vinteren. Trenger å vite, hvordan lagre reddiker for vinteren, siden denne planten lagres mye dårligere enn alle andre grønnsaker. Tidlig på våren blir det grovt og tørt. Derfor, før du forbereder forberedelsene til vinteren, må du gjøre deg kjent med hvordan du lagrer svart reddik uten å fryse.
Sammensetning og gunstige egenskaper
Før du lagrer reddik, anbefales det å gjøre deg kjent med dens sammensetning og fordelaktige egenskaper. Den inneholder en stor mengde mineralsalter som kalium, fosfor, kobber, jern, sink og svovel.Den inneholder også naturlige antibiotika som har antivirale og desinfiserende egenskaper.
Andre fordelaktige egenskaper til denne planten inkluderer følgende:
- Reddikpreparater kan forbedre immunitet og motstand mot ulike smittsomme sykdommer.
- Svart reddik inneholder mange antioksidanter som kan beskytte kroppen mot kreft.
- Reddikpreparater hjelper med å takle bronkitt og trakeitt.
- Syltet reddik bidrar til å forbedre fordøyelsen, noe som har en gunstig effekt på tarmen.
- Denne frosne grønnsaken akselererer fettmetabolismen, slik at du kan bli kvitt overflødig vekt.
Koreansk salat
Noen husmødre foretrekker å ikke fryse denne grønnsaken, men å forsegle reddiksalat i krukker for vinteren. Denne vinteroppskriften er ideell for elskere av krydrede retter. For å sylte reddik på koreansk til vinteren, trenger du følgende ingredienser:
- kilo rotgrønnsaker;
- tre hvitløkhoder;
- 100 g grønnsaker;
- 150 g søt pepper.
Hermetisering av denne retten begynner med å tilberede alle hovedingrediensene. Først må du koke alle rotgrønnsakene. For å gjøre dette vaskes den svarte reddiken med kaldt vann og skrelles. Etter dette skal den finhakkes med en kniv. Noen husmødre foretrekker å ikke kutte grønnsaken, men å rive den på et grovt rivjern. Når den sorte reddiken er ferdig hakket kan du begynne med pepperen. Først skal den vaskes og kuttes i flere store biter. Deretter renses den helt for frø og kuttes i små strimler 2-3 cm brede.Etter dette legges alle ingrediensene i en liten beholder, drysses med hakkede urter og blandes.
Denne reddiksalaten kan forsegles for vinteren uten å sterilisere beholderne, slik at du umiddelbart kan begynne å fylle beholderen. Først legges flere fedd hvitløk i krukker. Deretter tilsettes grønn persille og annet grønt til dem. Til slutt helles rotgrønnsakene og pepper i glassene. Alt dette dekkes med en liten mengde salt og sukker og fylles med vann. Etter dette bevarer vi glassene og overfører den koreanske syltede reddiken til kjelleren for videre lagring.
Med gulrøtter
Noen lurer på om reddiker kan kombineres med andre grønnsaker. Det finnes ulike oppskrifter på reddik for vinteren, som kan variere i ingrediensene som brukes. I dette tilfellet brukes hvit Daikon reddik og gulrøtter under tilberedning. For å lage konservering må du forberede følgende produkter på forhånd:
- 400 g rotgrønnsaker;
- fire gulrøtter;
- hode av hvitløk;
- 100 g salt;
- 70 g sukker;
- 50 g grønnsaker;
- 50 ml eddik.
Forberedelsen begynner med den foreløpige forberedelsen av alle ingrediensene som trengs for å lage preparatet. For å lage denne salaten må du bare samle tette og store rotgrønnsaker. Etter høsting bør de umiddelbart vaskes og skrelles. Deretter vaskes grønnsaken igjen, rives og legges i en liten bolle. Når du er ferdig med rotgrønnsaken, kan du fortsette til gulrøtter og paprika. De vaskes i vann, kuttes i små strimler og legges i en beholder.
Høsting av reddiker for vinteren vil bli lagret i glasskrukker. For dette anbefales det å bruke små halvliters beholdere.Først blir de grundig vasket og tørket. Først etter dette vil det være mulig å legge alle ingrediensene i dem.
Etter å ha forberedt beholderen, bør du begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, fyll en liten kjele med vann og plasser den på bålet. Når væsken begynner å koke, tilsett salt og urter i marinaden. Alt dette blandes grundig og kokes i ca 20 minutter.
Parallelt med tilberedning av marinaden legges alle ingrediensene i beholderen. Først tilsettes skrelt hvitløk og friske urter i glassene. Etter dette, hell i revet rotgrønnsak med pepper og gulrøtter. Alt dette blandes og dekkes med salt og sukker. Deretter fylles beholderne med marinade og lukkes med lokk. Syltede grønnsaker skal avkjøles i 10 timer, hvoretter de kan overføres til kjelleren.
Med kål
Noen ganger tilberedes reddiker til vinteren med tilsetning av kål. Med dens hjelp kan du lage en ganske velsmakende vri. For å forberede det må du kjøpe følgende produkter:
- 200 g kål;
- 200 g rotgrønnsaker;
- grøntområder;
- hode av hvitløk;
- to gulrøtter;
- 40 ml eddik;
- løkhode
Først bør alle grønnsaker vaskes grundig i en stor bolle med vann. Etter dette kan du begynne å forberede dem. Du kan starte med gulrøtter, som må skrelles og hakkes. I dette tilfellet må du kutte den i flere tynne skiver. Når du er ferdig med gulrøttene, kan du gå videre til kålen. Den finhakkes og overføres til en separat beholder. Så skal du skrelle løk og hvitløk, skjære dem i små ringer og blande med kålen.
Etter å ha tilberedt grønnsakene, må du fylle pannen med vann og koke den. Når du varmer opp vannet, må du tilsette 20-30 g salt til det. Mens vannet koker, fordeles alle de tilberedte grønnsakene i glass. Alle krukker må steriliseres på forhånd.
Deretter fylles alle beholdere med kokende vann og dekkes med lokk. Etter dette må du gjøre pasteurisering. For å utføre denne prosedyren, plasser alle glassene i en panne med kokende vann. Etter 20-30 minutter fjernes glassene fra væsken, rulles sammen med lokk og avkjøles.
Konklusjon
Ikke bare erfarne husmødre, men også nybegynnere som aldri har vært involvert i hermetikk kan tilberede preparater laget av reddik. For å gjøre dette, må du gjøre deg kjent med oppskriftene for å forberede preparatene og strengt følge det som er skrevet i dem. I tillegg bør du sette deg inn i hvordan lagre reddiker i kjelleren om vinterenslik at bevaringen ikke ødelegges raskt.
