9 beste trinnvise oppskrifter på stikkelsbær- og appelsinsyltetøy til vinteren

Stikkelsbær er et av bærene som syltetøy eller konfitur tilberedes av uten bruk av ekstra geleringsmidler. Som rips eller epler inneholder den pektin - et naturlig fortykningsmiddel, som lar deg få en tykk dessert. Sammen med den klassiske oppskriften på stikkelsbær og appelsin syltetøy, tilberedes alternativer for vinteren med tilsetning av epler, ingefær, bananer og andre aromatiske tilsetningsstoffer.

Funksjoner for å lage stikkelsbær og appelsin syltetøy for vinteren

Teknologi er ikke en enkel rett. Selv en erfaren husmor vil ikke kunne lage syltetøy hvis hun ikke kjenner noen matlagingsregler. De forholder seg til å tilberede bær for matlaging, velge retter og bestemme graden av beredskap.

Generelle oppskriftsfunksjoner:

1. Umodne bær (så vel som bortskjemte prøver) vil ødelegge smaken av den søte massen. Samtidig kan litt forslåtte stikkelsbær brukes (hvis spor av råte ennå ikke har dukket opp).
2. Haler, stilker og korn av hvert bær fjernes. Selv om prosessen er møysommelig, bør den ikke neglisjeres på grunn av det faktum at de fjernede fragmentene forblir harde etter matlaging.
3. Du kan ikke tilsette vann. Dette vil føre til at konfituren ikke får ønsket tykkelse.
4. Det er forbudt å koke syltetøy i rustfrie panner. Når metall kommer i kontakt med bærsyrer, dannes forbindelser som er skadelige for kroppen.

Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket av beredskap. Både underkokt og overkokt søtmasse vil resultere i overføring av produkter. Den eneste måten å gjenkjenne ønsket tykkelsesgrad er å slippe litt syltetøy på fatet og kjøre en skje over den. Kantene skal sakte flyte tilbake til sin opprinnelige posisjon. Hvis dette skjer raskt, kokes massen videre.

Tilberedning av råvarer

Den klassiske oppskriften inneholder kun 3 ingredienser: stikkelsbær, appelsin og sukker. Sitrus skal være saftig, uten tørre skillevegger. Hvis syltetøyet er laget med skall, er det lurt å kutte av den hvite delen fra skallet (det vil legge til sterk bitterhet).

Det mest møysommelige forberedelsesstadiet er å rense bærene. Haler med stiklinger fjernes kun for hånd. Neglesaks er egnet for dette formålet.

Prosessen med å trekke ut frø kan forenkles betydelig. For å gjøre dette kokes stikkelsbærene separat til de er myke, og gnis deretter gjennom en sil.

Hvordan tilberede beholdere?

For å lage din egen stikkelsbær og appelsin syltetøy til vinteren, trenger du retter til tilberedning og krukker til oppbevaring. Et emaljebasseng ville være et ideelt alternativ for matlaging. Designet vil gi størst mulig fordampningsområde, så kokingen vil gå raskere og sannsynligheten for konfiturbrenning reduseres.

Oppbevaringsbeholdere skal være laget av glass og ha en lufttett forsegling. Før du heller syltetøy i dem, steriliseres krukker og lokk på en praktisk måte (dampet, ovn eller mikrobølgeovn).

Hvordan lage stikkelsbær og appelsin syltetøy hjemme?

Det finnes dusinvis av oppskrifter på stikkelsbær- og appelsinsyltetøy. Noen av dem utelukker matlaging for å maksimere bevaringen av vitaminer, andre sender ingrediensene gjennom en kjøttkvern for å fremskynde prosessen, og andre legger til naturlige smaker (mynte, ingefær, kanel, sitron).

Oppskrift uten matlaging

Hvis du trenger å bevare stikkelsbær i ikke mer enn 2 uker, er den beste måten å gjøre dette på å lage "rå" syltetøy uten varmebehandling.

Sammensetning:

• stikkelsbær - 2 kg;
• oransje - ½ del;
• sukker - 6 glass.

Før de vaskede og tørkede stikkelsbærene gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med sitrusfrukter. Tilsett sukker og bland. Hell blandingen i steriliserte beholdere, dekk til med plastlokk og avkjøl.

Med sitronsaft

Tilsetning av sitronsaft vil forlenge holdbarheten til rå syltetøy litt.

Sammensetning:

• stikkelsbær og sukker - 2 kilo hver;
• appelsin og sitron - 2 stykker hver.

Mal de vaskede bærene, sammen med appelsinen, gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker og rør til krystallene løser seg opp. Press saften fra sitronene og hell den i den tilberedte pureen. Hell syltetøyet i sterile glass og avkjøl til oppbevaring.

Tilstedeværelsen av sitronsaft kan gjøre syltetøyet rennende. I dette tilfellet vil det kreve ytterligere matlaging og innføring av et fortykningsmiddel (agar-agar, pektin).

Med kiwi

Innføringen av en eksotisk komponent - kiwi - vil legge til en grønn aksent til desserten.

Sammensetning:

• stikkelsbær og kiwi - 1 kilo hver;
• sukker - 2 kg;
• sitronsaft - 3 ss;
• oransje - 2 stykker.

Pureer bærene og skrellede kiwiene. Mal appelsinen gjennom en kjøttkvern og tilsett den i bunnblandingen sammen med sitronsaft. Tilsett sukker og sett på lav varme. Når det begynner å koke, la syltetøyet småkoke i 30 minutter. Hell den ferdige desserten i sterile glass og rull sammen.

Med eple og kanel

Hvis du tilsetter 2 epler og 1 ts kanel i oppskriften uten å koke, får du syltetøy med en uttalt marmeladefarge. For å gjøre dette, mal bærene med appelsin og sukker og kok dem. Eplene blancheres i en liten mengde vann. Så males alt gjennom en sil, krydres med kanel og kokes til det er tykt.

Med honning

Om ønskelig kan sukker erstattes med honning, men dette produktet kan ikke lagres i mer enn 14 dager.

Sammensetning:

• bær - 2 kg;
• appelsiner - 1 kilo;
• honning - etter smak.

Kok de purerte bærene litt med sitrus. Hvis sammensetningen er for tykk, tilsett litt vann. Fjern syltetøyet fra komfyren og tilsett honning. Hell i sterile beholdere.

Med banan

Klassisk sammensetning: 1 kilo stikkelsbær og sukker + 2 appelsiner, supplert med 2 bananer, 1 ss kanel og 8 nellik.Puree bær og frukt med en hvilken som helst tilgjengelig metode. Tilsett sukker og la stå i 2 timer. Kok i ca 7 minutter, tilsett krydder og hell i glass.

Med ingefær

Ingefærrot bidrar til å få frem smaken av syltetøy på en ny måte.

Sammensetning:

• puré fra 2 appelsiner;
• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 1,4 kg;
• revet ingefær - 2 ts;
• kanelpulver - 1 klype.

Dekk hakkede stikkelsbær med appelsinpuré med sukker og la stå i 6 timer. Tilsett krydder og la det småkoke i 40 minutter. Fordel det ferdige syltetøyet i sterile beholdere.

Med sitron gjennom en kjøttkvern

En av de raske oppskriftene for å lage syltetøy. Produktene tas i samme proporsjoner som i versjonen med sitronsaft. Forskjellen er at begge typer sitrusfrukter, sammen med bærene, snus gjennom en kjøttkvern. Den resulterende pureen dekkes med sukker og la stå i en time. Til slutt kokes syltetøyet i 16 minutter under kontinuerlig omrøring.

Gjennomsiktig konfitur med mynte

Syltetøyet vil få en spesiell forfriskende aroma hvis du tilsetter noen få sitronmelisse eller mynteblader.

Sammensetning:

• stikkelsbær og sukker - 2 kilo hver;
• mynte - 10 blader;
• oransje - 3 stykker.

Puré bær- og fruktkjøttet med en blender. Kok opp sammen med resten av ingrediensene og la det småkoke i 10 minutter. Før gjennom en sikt og varm opp i ytterligere 15 minutter. Legg syltetøyet i rene glass og lukk godt.

Regler for oppbevaring av det ferdige produktet

For å sikre at syltetøy har lang holdbarhet (opptil 2 år), må du være spesielt oppmerksom på sterilisering av beholdere. Krukkene må være helt tørre før konfituren helles. Maksimal lagringsperiode er kun mulig for kokte produkter med store mengder sukker.

Omgivelsestemperaturen skal være kjølig. Det er også bedre å unngå solstråler.