Pærer brukes til å lage mange vinterbakverk, syltetøy er populært. Når de er riktig tilberedt, brukes de som en separat rett og som fyll for paier og pannekaker. Det er mange oppskrifter for å lage søm; hver husmor har flere i arsenalet sitt, som vil variere i smak, men vil være identiske i tykkelse.
Spesifikasjoner for å tilberede syltetøy
Å tilberede retten er ikke vanskelig, for et anstendig resultat er det viktigste:
- velg de riktige ingrediensene;
- utføre forberedende arbeid av høy kvalitet;
- mal ingrediensene grundig;
- Det er nok å koke syltetøyet.
Mengden sukker vil være viktig; resultatet skal ikke være klumpete, men ganske søtt.
Råd! Lett syrlighet og litt krydder vil gi den ferdige retten et snev av pikanthet.
I tillegg til hovedingrediensen tilsettes frukt og bær, som gir tykkelse til den ferdige retten og endrer smaken. Oftest brukes epler, tyttebær og sitron som tilsetningsstoffer. Bringebærpuré tilsettes sjeldnere til det allerede halvferdige brygget.
Blant krydderne brukes vanilje for å forbedre smaken, bergamotekstrakt, appelsin- eller sitronskall vil tilføre sine egne nyanser.
Hovedingrediensen brukes ikke bare fra hagen; dyrkede varianter har sin egen smak, men fra ville vil den avvike radikalt.
Tilberedning av hovedingrediensen
For matlaging er det ikke nok å bare velge pærer; de må forberedes. Før du tilbereder hovedingrediensen, utføres følgende behandling:
- fruktene vaskes grundig og tørkes;
- Bare modne pærer velges, uten råte;
- all frukt fjernes fra huden, kjernen fjernes også;
- Skrellede pærer finhakkes.
Videre kan prosessen være annerledes, noen husmødre passerer de tilberedte pærene gjennom en kjøttkvern, mens noen liker å koke bitene lett og deretter purere dem med en blender. Begge disse slipemetodene er riktige; det kan ikke sies at en av dem ikke er egnet.
Metoder for å lage pæresyltetøy hjemme
En søt rett til vinteren tilberedes på forskjellige måter; hver husmor har sin egen favorittoppskrift, som hun har brukt i mange år.For den yngre generasjonen tilbys flere standardversjoner av denne delikatessen, som er testet av mer enn én generasjon.
En enkel oppskrift for vinteren
Den beste måten å konservere pærer for vinteren er å lage syltetøy av dem. Denne typen søm var kjent for bestemødrene våre; på den tiden ble disse fruktene enten tørket eller kokt med sukker. Enkelheten i oppskriften ligger i minimal bruk av fysisk kraft. Forberedte pærer finhakkes, dekkes med granulert sukker og la stå i 8-10 timer for å frigjøre saften. Sett deretter på brann og kok opp. Kok i kort tid, ikke mer enn 7 minutter.
Slik sveising gjøres flere ganger, så resultatet blir tykt og med hele fruktbiter.
For å oppnå riktig konsistens, ta ikke mer enn 700 g sukker for hvert kilo hakket frukt. Det er bedre å ikke tilsette vann i det hele tatt, men hvis fruktene er litt tørre, kan du legge til ca 150 g.
Pæresyltetøy gjennom en kjøttkvern: trinn-for-trinn-oppskrift
For å tilberede en tykkere og mer jevn rett, knuses skrellede pærer. For å gjøre dette, bruk en mekanisk kjøttkvern eller et elektrisk apparat med finmasket netting. Steg for steg er det slik:
- De tilberedte fruktene kuttes tilfeldig i ikke veldig store biter.
- Pærene føres gjennom en kjøttkvern; hvis det ikke er noe fint rist, gjentas prosedyren.
- Massen overføres til en stor beholder, dekket med sukker, og vann tilsettes.
- Bland alle ingrediensene godt til en jevn blanding, la stå til sukkeret smelter helt.
- Sett deretter beholderen på bålet og kok opp.
- Fjern skummet med jevne mellomrom og rør rundt, unngå å brenne.
- Kok syltetøyet over lav varme i ca 40 minutter; for en tykkere tilstand, øk koketiden.
- Den ferdige delikatessen legges i glass og rulles sammen.
For å male pærer til puré er det ikke nødvendig å bruke en kjøttkvern, du kan bruke en foodprosessor eller blender.
I en slow cooker
Du kan lage mat til vinteren ved hjelp av moderne utstyr. Det er ganske enkelt å lage mat i en langsom komfyr. Prosessen vil kreve to sveisinger, sistnevnte vil bidra til å oppnå ønsket tykkelse.
Halvannen kilo modne pærer vaskes, skrelles, kuttes, legges i apparatets bolle og dekkes med sukker. Still inn varmemodus og vent til sukkeret er oppløst.
Deretter tilsettes vann og multikokeren byttes til stewing-modus. Kok i 30-40 minutter med lokket lukket, deretter knuses de mykne pærene med en blender eller gnis gjennom en sil.
Det siste trinnet vil være å koke den resulterende massen i stew-modus i 20-30 minutter. Deretter legges pureen ut i forberedte krukker.
Med epler
For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften, må du ta like deler av epler og pærer. For hver kilo frukt, ta et halvt kilo sukker. Hvis ønskelig, tilsett vanilje eller et par dråper bergamotekstrakt.
Med tyttebær
Det er nødvendig å lage syltetøy med tyttebær fra søte varianter av pærer. Bare 300 g modne bær tilsettes per kilo frukt, og det trengs ca 700 g sukker.De tilberedte ingrediensene legges i en beholder. Tilsett sukker og kok i 15 minutter, rør og skum av skummet.
Med sitron
Et tykt og smakfullt syltetøy er laget av pærer med tilsetning av sitron. Pærene er forhåndstilberedt som for oppskriften gjennom en kjøttkvern, kun koking utføres med tilsetning av revet sitronskall og hakket sitrusmasse.For et kilo pærer trenger du ikke mer enn et par mellomstore sitroner, ta 200 g mer sukker, men du trenger ikke tilsette vann i det hele tatt.
I ovnen
Ferdig pæresyltetøy, kokt i stykker, kan tørkes i ovnen. Gjør du dette riktig, blir resultatet en halvsmuldret rett med ravgule ingredienser. For å gjøre dette, plasser en varmebestandig beholder med den ferdige godbiten i en forvarmet ovn og la den stå der i 30-40 minutter for å tørke. Deretter, mens de fortsatt er varme, legges de i glass og forsegles.
Hvordan lagre dette syltetøyet
Tilberedt pæresyltetøy kan lagres under egnede forhold i 2-3 år. Lengre oppbevaring av produktet anbefales ikke.
For at produktet skal beholde sine egenskaper i sammenrullede krukker, plasseres det i en kjeller eller kjeller, hvor temperaturen holdes på 2-8 grader.
