Sannsynligvis husker alle fra barndommen den søte og syrlige smaken som syltetøy laget av kirsebær har. Desserten med den mest delikate konsistensen kan spises som en uavhengig delikatesse, komplementere bakevarer, og også brukes som fyll for paier. Og for en virkelig rik smak er det bedre å lage det selv, spesielt siden det ikke er vanskelig. Det viktigste er å velge riktig oppskrift og følge alle nyansene.
Funksjoner ved å tilberede kirsebærsyltetøy
For at syltetøyet skal være smakfullt og lagret i lang tid, må du følge matlagingsreglene:
- Ansvarlig nærmer seg valg av frukt.
- Avhengig av hvilken konsistens du ønsker, tilsett rips, aprikos eller epler.
- Hvis husmoren ikke vil ha søt syltetøy, er sukker utelukket fra oppskriften.
- Hvis sukker er tilsatt, gjør det riktig: andelen bør være minst 60 %. Ellers kan desserten bli mug.
- For å få en lysere aroma, legg til en pose med kirsebærgroper i bollen under matlagingen (den kan lages av gasbind).
- For en jevnere masse, bruk en kjøttkvern; for syltetøy med biter, bruk en blender.
- Til vinterforberedelse kan du tilsette ingefær, som er kjent for sine varmende egenskaper.
- Beholderen for matlaging av syltetøy skal være bred, men grunt, helst med tykke vegger.
- Steriliser glassene der syltetøyet skal forsegles.
- Hvis du planlegger å lagre kirsebærsyltetøy i lang tid, forsegle glassene med metalllokk. Nylon er bare egnet hvis du planlegger å spise delikatessen i nær fremtid.
Hvordan velge riktig frukt
For at syltetøyet skal bli godt, må du velge riktig frukt. Smaken på delikatessen vil avhenge av dem. Bær fra egen hage, saftige og kjøttfulle, egner seg best. Du kan velge litt overmodne - de vil lage en mer homogen masse. Hovedbetingelsen er ingen råtne eller mugne frukter, da de vil redusere holdbarheten til syltetøyet betydelig.
For å miste et minimum av juice på høstingsstadiet, er det bedre å plukke kirsebæret med stilken. Mange anbefaler å ikke vaske bær fra egen hage, men det er likevel bedre å skylle dem for å fjerne støv som kan ha lagt seg på dem. I tillegg til overmodne kirsebær, må du samle en liten mengde unge, litt grønne frukter. Takket være tilstedeværelsen av pektin i dem, vil syltetøyet bli tykkere.
Hvordan lage kirsebærsyltetøy hjemme
Dette syltetøyet er veldig enkelt å tilberede, og enhver husmor kan gjøre det. Det viktigste er å finne en passende oppskrift og gjøre alt som beskrevet i den.
En enkel oppskrift for vinteren
For å lage kirsebærsyltetøy til vinteren trenger du bare noen få ingredienser:
- kirsebær;
- sukker;
- en klype sitronsyre;
- vann (1 liter per 5 kilo bær).
Forberedelse:
- Vask bærene, tørk dem, sorter dem, fjern rusk.
- Kok vann. Tilsett kirsebær og kok i ca 7-10 minutter til den er myk.
- Legg bærene i et dørslag for å renne av seg.
- Gni fruktene gjennom en fin sil.
- Hell sukker i den resulterende massen, bland og sett på brann.
- Vent til det fremtidige syltetøyet koker og kok over lav varme under konstant omrøring i ca 3 timer. Om nødvendig kan du tilsette litt vann.
- På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre og rør.
Frøfri
Hvis du ikke planlegger å lagre syltetøyet, er det ikke nødvendig å tilsette sitronsyre. Frøene kan også fjernes fra bærene før koking.
Ingredienser:
- kirsebær;
- sukker etter smak (minst 60%);
- vann (ca. 1 liter per 5 kilo bær).
Forberedelse:
- Sorter gjennom alle fruktene, vask, tørk, fjern stilkene (det er bedre å gjøre dette over en kjele for ikke å miste saften).
- Fjern frøene. Du kan bruke en spesiell enhet eller hendene. Gjør det samme over en kjele.
- Rull kirsebærene gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender. Du kan bruke begge for å få en mer homogen masse.
- Tilsett vann og sukker og rør.
- Kok opp på høy varme.
- La det småkoke på lav varme under konstant omrøring i ca 150 minutter.
Sukkerfri
Når du tilbereder syltetøy uten sukker, må du bruke et annet konserveringsmiddel: nellik eller kanel. Den ferdige delikatessen må oppbevares i en forvarmet ovn til det dannes en film, ellers vil syltetøyet raskt bli mugne.
Ingredienser:
- kirsebær;
- kanel (1,5 ts);
- nellik (1-3 blomsterstander);
- vann (ca. en liter per 8 kilo bær).
Forberedelse:
- Den innledende fasen er ikke forskjellig fra de to foregående: forbered og hakk bærene.
- Du trenger 2 panner i forskjellige størrelser. Du må helle vann i den større, og legg halvparten av kirsebærmassen i den mindre.
- Tilsett vann og kok i vannbad i ca 60 minutter.
- Tilsett halvparten av de resterende bærene og kok i ytterligere 30 minutter.
- Tilsett den resterende bærblandingen, kanel og nellik. Kok til den tykner.
- Hell syltetøyet i glass.
- Sett glassene i en ovn forvarmet til 80-100 grader. Hold der til det dannes en film.
- La syltetøyet avkjøles i åpen ovn.
- Rull sammen boksene.
Med gelatin
For å lage en tett og lett dessert kan du lage kirsebærsyltetøy med gelatin. Fryser du ned denne delikatessen kan du få syltetøy.
Ingredienser:
- kirsebær 1,5 kg;
- sukker 1 kilogram;
- vann 0,6 liter (hvorav 100 milliliter for å fortynne gelatinen);
- gelatin 1 spiseskje.
Forberedelse:
- Forbered kirsebærene, fjern gropene og kvern i en blender eller kjøttkvern.
- Tilsett sukker i kokende vann og kok i et kvarter på lav varme.
- Hell gelatin med vann i henhold til instruksjonene.
- Etter hevelse, tilsett forsiktig til avkjølt søtt vann. Tilsett bærblandingen.
- Kok på lav varme i 1-1,5 time til den tykner.
Med solbær
Deilig syltetøy er laget av kirsebær og solbær.Maler du bærene ikke med en blender eller kjøttkvern, men for hånd, får du syltetøy. Forholdene til alle ingrediensene er 1:1.
Ingredienser:
- kirsebær;
- rips;
- sukker.
Forberedelse:
- Tilbered kirsebær som i tidligere oppskrifter. Fjern frøene.
- Vask ripsene, sorter dem, fjern alt rusk. Om ønskelig kan du kutte av "halene".
- Mal bærene (hver type i sin egen panne).
- Tilsett halvparten av sukkeret i kirsebærpureen, halvparten til ripsmosen. For å røre grundig.
- Kok opp den søte ripsmassen og la det småkoke på svak varme i et kvarters tid under konstant omrøring.
- Kok opp kirsebærpuréen med sukker og kok på svak varme i 5 minutter, også under omrøring.
- Kombiner bærene, rør grundig og kok i ytterligere 10 minutter, mens du rører hele tiden.
Med epler
I denne oppskriften viser syltetøyet seg å være veldig tykt og har en pikant surhet.
Ingredienser:
- kirsebær;
- epler (omtrent halvparten av massen av kirsebær);
- sukker (minst 60%);
- vann (omtrent en liter per 2 kilo bær og frukt).
Forberedelse:
- Mal de tilberedte pittekirsebærene.
- Vask eplene, skrell dem og skjær i små skiver.
- Hell vann, sett på brann, kok opp. Deretter må du redusere varmen til middels og koke eplene til de blir myke.
- Gni eplene gjennom en sil. De skal være så varme som mulig.
- Bland eplemos med hakkede kirsebær og sukker.
- Sett på brann og vent til blandingen koker.
- Kok på lav varme under konstant omrøring til den tykner.
I en slow cooker
Med bruken av denne enheten begynner mange husmødre å lage de fleste retter i den. Og med god grunn - en multikoker gjør prosessen enklere.
Ingredienser:
- kirsebær;
- sukker (minst 60%);
- vann.
Forberedelse:
- Tilbered kirsebær, fjern groper og hakk.
- Plasser den resulterende massen i en multikokerbolle, tilsett litt vann og kok på "lapskaus" -programmet i omtrent en time.
- Tilsett sukker, bland godt og kok i ytterligere 30 minutter.
Oppbevaring av kirsebærsyltetøy
Hvis du tilbereder en delikatesse for fremtidig bruk om vinteren, må den bevares riktig. Syltetøyet bør oppbevares i forhåndssteriliserte glasskrukker (over damp eller i varmt vann). Ved langtidslagring bør metalllokk brukes. Syltetøyet helles varmt og avkjøles i glassene. For å øke holdbarheten kan du ha den i ovnen til det dannes en tynn film på overflaten.
Etter å ha rullet opp glassene, er det lurt å sette dem på et kjølig, tørt sted hvor sollys ikke når. Oppbevaring ved romtemperatur er ikke forbudt.
Det er ikke noe komplisert med å lage kirsebærsyltetøy. Litt innsats og en deilig dessert vil stå på bordet.
