Stikkelsbær er en busk som gartnere elsker veldig mye, med store, saftige og kjøttfulle bær. Syltetøy laget av stikkelsbær er virkelig en kongelig godbit.
Denne metoden lar deg bevare innhøstingen og ha et lager av vitaminer på bordet ditt om vinteren. Det er noen triks som bidrar til å gjøre syltetøyet attraktivt og smakfullt. La oss se på det mer detaljert i artikkelen.
Matlagingsfunksjoner
Den første hemmeligheten er at for å lage syltetøy må du velge røde varianter.Hvis stikkelsbærene er grønne, kan du farge syltetøyet med ripssaft.
For de som liker syrlig syltetøy kan du tilsette litt sitronsaft. Spesielle tilsetningsstoffer vil bidra til å forbedre smaken: kanel, gurkemeie, vanilje.
Tilsett knust sitrusskall for å legge til en vakker nyanse og utsøkt aroma til syltetøyet.
Hvis syltetøyet er for flytende og ikke tykner under koking, må du tilsette pektinpulver eller tilsette bananmasse.
Hvordan velge og tilberede stikkelsbær
For å lage syltetøy må du velge modne, elastiske frukter og kutte av tørre begerblader og haler. Hvis dette ikke gjøres, vil de ikke tygge godt og dette kan ødelegge smaken fullstendig. Skyll fruktene to ganger under rennende vann.
Noen ganger må du fjerne frøene, som er veldig små i stikkelsbær. Denne aktiviteten krever mye tid og ikke alle er klare til å gjøre det.
I dag er det spesielle juicere som er i stand til å skille hud, frø og haler. Det er også mange tilgjengelige verktøy som reduserer forberedelsestiden.
Populære oppskrifter
Det er mange oppskrifter for å lage syltetøy. La oss se på de mest populære.
En enkel oppskrift for vinteren
For å tilberede den enkleste versjonen av syltetøy må du ta:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 2 ss.
Forberedelse:
- Sorter ut fruktene. Fjern haler og begerblader.
- Ha i en kjele med tykk bunn og tilsett to glass vann.
- Kok opp og kok over høy varme i 3 minutter. Reduser deretter varmen og kok i 20 minutter til bærene mykner.
- Tilsett sukker, kok opp, rør og skum.
- Det er én måte å sjekke som vil vise om syltetøyet er klart eller ikke.For å gjøre dette, dypp en skje i sirupen og sett den i fryseren i 2 minutter. Etter dette, kjør fingeren over overflaten. Hvis overflaten er rynket, er syltetøyet klart. Hvis ikke, la det koke litt til og utfør en lignende sjekk. Koketiden avhenger av bærenes størrelse og modenhet.
- Forsteriliser glass med lokk. Smør varmt syltetøy og rull sammen. Oppbevares i kjelleren.
Stikkelsbærsyltetøy i en slow cooker
I dag har multikokeren tatt en ledende posisjon på kjøkkenet. Den er universell, du kan også lage syltetøy i den.
For å tilberede en duftende dessert, må du ta følgende produkter:
- stikkelsbær - 800 gr.
- sukker - 0,5 kg.
Det er viktig å ta ingrediensene i spesifiserte mengder. Et større volum vil føre til at innholdet lekker ut av multikokerskålen.
Forberedelse:
- I utgangspunktet er det nødvendig å sterilisere lokkene til dampede krukker.
- Forbered deretter og vask fruktene. Fordel på et håndkle og la tørke.
- Tilsett sukker, lukk og la det småkoke i 1,5 time.
- Etter dette, bland og smak til. Hvis alt er tilfredsstillende, hold det i bakemodus i 15 minutter.
- Hell i krukker mens de fortsatt er varme og forsegl.
Syltetøy på gelatin
Til lage stikkelsbærsyltetøy med gelatin må du forberede følgende produkter:
- bær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- gelatin - 100 g;
- vanilje - en stang;
- vann - 250 ml.
Tilberede syltetøy:
- For syltetøy er det nødvendig å velge moden frukt. Sorter og skyll.
- Sett en kjele med vann på bålet og tilsett sukker.
- Kok opp.
- Tilsett bær og kok på middels varme i 10 minutter.
- Kul.
- Når syltetøyet er avkjølt, tilsett gelatin og vanilje.
- Bland blandingen godt, sett på bålet og kok opp.Kok i 5 minutter over høy varme.
- Legg syltetøyet i rene, tørre glass og rull sammen.
Konsistensen vil avhenge av mengden gelatin som tilsettes.
Med oransje
Stikkelsbær- og appelsinsyltetøy kan tilberedes på to måter.
Den første metoden innebærer å lage syltetøy uten matlaging. Rå syltetøy har en stor mengde vitaminer og mikroelementer og beholder fullstendig smaken og aromaen til frisk frukt.
Syltetøyet tilberedes veldig raskt.
Du vil trenge:
- stikkelsbær - 900 g;
- oransje - 2 stk;
- sukker - 1,3 kg.
Forberedelse:
- Forbered bærene. Skyll og tørk.
- Skrell appelsinen. Fjern hvite filmer og hud. Til syltetøy trenger du selve fruktkjøttet.
- Kvern bær og appelsin med en blender eller kjøttkvern.
- Tilsett sukker, bland godt og la stå over natten i romtemperatur.
- Etter at syltetøyet har satt seg og sukkeret er oppløst, overføres til rene glass og forsegles.
Med epler
Denne deilige delikatessen er veldig enkel å tilberede.
Du vil trenge:
- stikkelsbær - 800 g;
- epler - 200 g;
- vann - 2 ss.;
- sukker - 1,2 kg sukker.
Forberedelse:
- Forbered store frukter og stikk dem med en skarp nål flere steder.
- Blancher i kokende vann i tre minutter, tøm deretter i et dørslag og legg i kaldt vann.
- Fjern bærene og la tørke.
- Fjern frø og kjerner fra bærene. Skjær i terninger, ikke skrell skallet.
- Ha i en bolle og tilsett surgjort vann.
- Tilbered sukkersirup. For å gjøre dette, tilsett sukker i vannet og kok opp.
- Hell epler og stikkelsbær i kokende sirup og kok opp uten å koke.
- La den stå over natten og varm den opp igjen. Gjenta prosedyren tre ganger.
- Hell i glass.Du kan forsegle den hermetisk, eller du kan lagre den under et nylonlokk.
Med banan
Ingredienser:
- bær - 500 g;
- sukker - 500 g;
- banan - 1 stk;
- kanel - 1 stk;
- nellik - 2 stk.
Matlagingsmetode:
- Sorter og vask bærene.
- Ha i en bolle og mos med en tresleiv.
- Skrell bananen og skjær den i skiver.
- Bland alt, tilsett sukker og la stå i 2 timer.
- Tilsett deretter nellik og kanel og kok opp. Kok i 20 minutter.
- Fjern krydder.
- Legg syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.
Med solbær
Produkter:
- stikkelsbær - 1,5 kg;
- rips - 0,5 kg;
- sukker - 1,8 kg.
Forberedelse:
- Mal bærene i en kjøttkvern og ha i en bolle.
- Tilsett sukker og la det småkoke på lav varme til det kommer bobler.
- Fjern fra varmen og avkjøl.
- Gjenta prosedyren 3 ganger.
Solbærsyltetøy viser seg en rik farge.
Lagring av syltetøy
Rullet syltetøy må oppbevares i kjølige, tørre rom. Det ideelle alternativet er en kjeller eller kjeller.
Hvis syltetøyet ble tilberedt uten matlaging, lagres det i kjøleskapet under et nylonlokk.
