TOPP 6 enkle oppskrifter for å lage eple- og pæresyltetøy til vinteren

Å tilberede epler og pærer i form av syltetøy er en universell måte å bevare frukthøsten for vinteren. Tradisjonelt inneholder den lett forslåtte frukter som ennå ikke er påvirket av råte. Dette er delvis grunnen til at sparsomme husmødre heller ut litervis av denne desserten hvert år. I tillegg er bruksområdet veldig bredt: syltetøy konsumeres som en uavhengig rett og brukes i baking.

Grunnleggende prinsipper for å lage syltetøy fra epler og pærer

Syltetøy er frukt som er malt til en puré. For å ende opp med et produkt som ikke vil ødelegge på lang tid, må du følge de grunnleggende prinsippene for forberedelse. Disse inkluderer å velge frukt, tilberede dem og velge passende lagringsbeholdere.

Hvordan velge og tilberede frukt

På grunn av den for tette strukturen for puré, anbefales det ikke å bruke umodne frukter. Det er ingen andre krav til epler og pærer, de kan ha hvilken som helst form, med mindre skader.

Skadede områder kuttes rett og slett av. Det samme gjøres med kjernen.

Det er ingen enhetlige krav til skinn. På den ene siden inneholder den mye vitaminer, men på den andre siden kan den bli for tøff. I klassiske oppskrifter blir den liggende igjen, men hvis desserten er beregnet på små barn, er det bedre å kvitte seg med den for å få en jevnere struktur.

Regler for klargjøring av containere

Den optimale beholderen som lar deg bevare eple- og pæresyltetøy til vinteren anses å være en hermetisk forseglet glasskrukke. Både gjenbrukbare vrilokk og vanlige metalliske for rulling egner seg. Nylonformatet kan kun brukes for korttidslagring (opptil en måned).

Før det ferdige syltetøyet overføres til en beholder, må det steriliseres. Den mest pålitelige metoden er når boksen festes over damp. Steriliseringstiden avhenger av størrelsen på beholderen. Bare vask lokkene med natron og hell kokende vann over dem.

Hvordan tilberede eple- og pæresyltetøy til vinteren?

Det er mange måter å lage syltetøy av epler og pærer. I den klassiske versjonen blancheres de til de er myke og males deretter gjennom en sil. Bland med sukker og kok til det er tykt.Vær oppmerksom på at etter avkjøling vil pureen bli tettere. For å endre smaken introduseres ytterligere komponenter - aromatiske krydder, eksotiske frukter, gresskar, sitrus.

Kjøkkenapparater som en elektrisk kjøttkvern, blender og multikoker vil bidra til å spare mye tid på matlagingen.

Enkel oppskrift

Den mest forenklede matlagingsteknikken, inkludert bare frukt og sukker. Passer for de som skal lage syltetøy for første gang, eller når de skal behandle mye avling.

Ingredienser:

• epler - 2 kilo (pluss halvparten så mye pærer);
• vann - ½ kopp;
• sukker - 10 glass.

Matlagingsteknikk:

1. Kok de skrellede fruktbitene med vann over svak varme i ca en halvtime.
2. Gni de mykne skivene gjennom en sil eller puré med en blender.
3. Tilsett sukker og fortsett å koke like lenge uten å dekke pannen med lokk.

For å få et tykkere produkt, kokes det lenger fremfor å tilsette sukker.

Alternativ med sitron

De som ikke liker altfor søte retter vil like denne oppskriften på eple- og pæresyltetøy.

Ingredienser:

• epler og pærer - 2 kg hver;
• sitronsaft - fra 1 frukt (du kan skrape skallet fra den hvis ønskelig);
• sukker - 3 kg.

Matlagingsteknikk:

1. Før eple- og pæreskivene gjennom en kjøttkvern og bland med sukker.
2. Kok under omrøring over lav varme i 50 minutter.
3. Tilsett saft og sitronskall og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

Legg den ferdige pureen i sterile glass og rull sammen.

Med krydder

Å manipulere krydder kan gjøre underverker med vanlig syltetøy. Oftest tilsettes nellik, kanel og vaniljestenger. Men det finnes flere vågale oppskrifter – med chili eller ingefær.

Ingredienser:

• epler og sukker - 1 kilo hver;
• pærer - ½ kilo;
• honning - 1 spiseskje;
• vanillin - en klype;
• tørket nellik - 3 knopper;
• kanel - 1 stang.

Matlagingsteknikk:

1. La frukten småkoke i en liten mengde vann i ca 30 minutter.
2. Gni gjennom et dørslag og reduser med en tredjedel.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og kok under omrøring i en halv time til

Før du ruller, fjern nellik og pinner (hvis du brukte ikke-pulverisert krydderformat).

Med mango

Mango vil bidra til å legge til et lett preg av eksotisme til en tradisjonell russisk dessert. Men kostnadene ved å produsere slikt syltetøy vil være mye høyere.

Ingredienser:

• epler, pærer, mango - 1 kilo hver;
• granulert sukker - 10 glass;
• sitron og appelsin - 1 stk hver.

Matlagingsteknikk:

1. Fjern skallet fra sitrusfruktene og press ut saften.
2. Før de skrellede fruktene gjennom en kjøttkvern og tilsett sukker.
3. Sett på lav varme og tilsett juice og skall etter en halvtimes koking.

Kok til ønsket tykkelse, hell i sterile glass og forsegl.

Med bananer

Et annet godt tillegg til dessert er modne bananer. Hvis du ønsker det, kan du legge til et par skjeer konjakk, men bare hvis du er sikker på at barn ikke spiser det.

Ingredienser:

• epler - 1 kilo;
• vanillin - en klype;
• pærer og bananer - 0,5 kilo hver;
• sukker - 1,5 kg.

Matlagingsteknikk:

1. Dekk skrelte og kuttede frukter med søtningsmiddel.
2. Sett på komfyren og la det småkoke på svak varme.
3. Når syltetøyet får ønsket konsistens, tilsett vanillin.

Ønsker du å få en mer jevn struktur, kan du purere desserten med en blender.

Multicooker oppskrift

Hvis du ikke har tid til konstant å stå ved komfyren for å røre syltetøyet, er det bedre å tilberede det med en langsom komfyr.

Ingredienser:

• frukt - 1 kilo;
• granulert sukker - 15 glass;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsteknikk:

1. Dekk skivede epler, pærer og sitron med krystaller og la stå i en halv time.
2. Kok i "bakemodus" i 5-10 minutter.
3. Hell blandingen i en blenderbolle og kvern, gå deretter tilbake til saktekokeren og la det småkoke i 1,5 time.

Hell i krukker og lukk godt.

Ytterligere lagring

Hvis syltetøyet er tilstrekkelig kokt og inneholder like mye sukker i forhold til frukten, så er det ingen lagringsproblemer. Hvis de anbefalte betingelsene er oppfylt, vil ikke desserten bli ødelagt i opptil 2 år:

• ingen temperaturendringer;
• god romventilasjon;
• beskyttelse mot lys.

Stekeprosedyren vil i tillegg beskytte syltetøyet mot ødeleggelse. For å gjøre dette settes krukker med dessert hellet i dem i ovnen og slås på. Når sammensetningen er dekket med en beskyttende film på toppen, kan prosedyren fullføres.

Dekk syltetøyet med lokk etter at det er avkjølt. Hvis du har tenkt å forsegle glassene ved hjelp av en sømmaskin, bør dette gjøres mens pureen er varm.

Å lage syltetøy av epler og pærer er den beste måten å fylle på med en velsmakende og sunn dessert for fremtidig bruk. Preparatet laget i henhold til oppskriftene diskutert ovenfor viser seg alltid tykt, aromatisk og lagrer godt.