3 beste oppskrifter for matlaging av tørket zucchini til vinteren

Konservering av tørket zucchini for vinteren er en god måte å bevare de fordelaktige egenskapene til dette produktet. Husmødre tørker courgette årlig om vinteren, siden denne grønnsaken, etter full modning, kan lagres under normale forhold i ikke mer enn 10 dager, hvoretter den begynner å bli dårligere. Den tilberedes i store mengder på grunn av dens egenskaper - en stor mengde vitaminer og lavt kaloriinnhold.

Er det mulig å tørke zucchini til vinteren?

Mange tror feilaktig at når mat tørkes, mister den alle sine fordelaktige egenskaper, men dette er ikke tilfelle.Tørking av frukt og grønnsaker ble utført på glatte og rene overflater under solens stråler. I dag er det spesialutstyr som vil fremskynde denne prosessen betydelig.

Til tross for at produktet visuelt blir dårligere, beholder det de fleste gunstige stoffene som menneskekroppen trenger.

Denne metoden er også den mest lønnsomme for å bevare produkter fra sommer- eller vårperioden fra et økonomisk synspunkt.

Når du tørker zucchini, kan du få omtrent 1 kilo av det ferdige produktet fra 10 kilo av det originale råproduktet. Dette skyldes det faktum at prosedyren fjerner all fuktighet fra grønnsaken. Zucchini består av 90 % væske, og det er grunnen til at det oppstår store tap i masse.

En mellomstor zucchini har en kaloriverdi på 24 kcal og inneholder følgende stoffer:

• monosakkarider;
• disakkarider;
• ulike vitamingrupper (A, B, C, E, H);
• aske;
• mettede fettsyrer;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• jern og andre metaller.

Å tørke zucchini har følgende fordeler:

• bevaring av 80-90% av mikroelementer, vitaminer og andre nyttige stoffer som er i produktet;
• det er ingen sannsynlighet for å kjøpe produkter som inneholder konserveringsmidler hvis tørking utføres på hjemmedyrkede grønnsaker;
• økonomi i nærvær av en spesiell elektrisk tørketrommel;
• forhindre utvikling og spredning av patogene mikrober;
• muligheten for å tørke hvilken som helst variant eller underart av zucchini;
• umulighet for oksidasjon av produkter.

Funksjoner ved valg og tilberedning av grønnsaker

Enhver type grønnsak er egnet for tørkeprosedyren, så du bør velge i henhold til din smak og preferanse. Det er mest praktisk å tørke små prøver fra 10 til 20 centimeter.Når du velger et produkt, bør du være oppmerksom på utseendet deres. Du bør unngå å kjøpe grønnsaker som har:

• mørkere på overflaten;
• skader;
• skrellede eller trimmede deler;
• råtne områder;
• tørr stilk;
• sprukket eller rynket hud;
• unaturlig overflateglans.

Før du begynner å tørke, må du ta noen forberedende tiltak:

1. Skyll grønnsakene grundig under rennende, kaldt vann.
2. Skjær av stilken og baksiden av squashen.
3. Er grønnsaken gammel bør du skrelle av skallet, og er den ung kan du la den stå.
4. Hvis prøvene er store og inneholder store frø, må de fjernes med en liten skje.
5. Skjær zucchinien i en passende form: strimler, skiver, terninger eller skiver.
6. Før du tørker direkte, må du koke den hakkede zucchinien i 2 minutter eller dryss sjenerøst med salt. Etter en sterk frigjøring av juice, kan grønnsaken skrelles og tørkes.

Tørkeoppskrifter

Det finnes flere metoder for å tørke zucchini. Hver av dem har forskjellige vilkår for fullstendig forberedelse, samt prosentandelen av oppbevaring av næringsstoffer i produktet.

I ovnen

Tilberedning i ovnen vil tørke grønnsakene helt i løpet av 6-8 timer. Når du baker må du bruke bakepapir slik at squashen ikke fester seg til stekeplaten. Du må stable produktene slik at det er litt mellomrom mellom dem.

Egnet temperatur for tørking er 50-55 °C. Med jevne mellomrom må delene snus og byttes.

I en elektrisk tørketrommel

Den raskeste og mest økonomiske måten er i en elektrisk tørketrommel, men for å forberede den må du først kjøpe en spesiell enhet.I tørketrommelen trenger du bare å plassere de hakkede grønnsakene på flere nivåer, dekke med lokk, slå på programmet og vente på matlaging.

Soltørking

Den lengste prosessen for å tørke mat er i solen. Det kan vare fra flere dager til en uke. For å tørke må du ta en hvilken som helst flat overflate med små hull og plassere de kuttede produktene på den. Et slikt brett må plasseres i solen og grønnsakene må vendes to ganger daglig for jevn behandling.

Hvordan sjekke beredskap

Du kan bestemme graden av beredskap til et produkt ved dets utseende og struktur. Ved berøring skal de være elastiske og ikke avgi væske.

Overflaten på squashen blir rynket og slap.

Hvordan oppbevare tørket zucchini

For langtidslagring av tørkede grønnsaker er det bedre å bruke glassbeholdere med lufttett lokk eller spesiell plastemballasje som ikke vil inneholde fuktighet og parasitter.