Denne uvanlige, utsøkte, smakfulle og aromatiske desserten vil dekorere ethvert bord. Kandiserte kandiserte frukter, tilberedt av enkle sitronskall i henhold til oppskriften, har en lett, pikant bitterhet og forfriskende syrlighet. De minner deg om varme, solrike sommerdager og vil lett muntre deg opp på frostige vinterkvelder. De brukes som en egen delikatesse eller dekorert med kaker, søte bakverk og iskrem.
Hva er fordelene med denne delikatessen?
Kandiserte frukter beholder mange av de fordelaktige egenskapene til frisk sitronskall. Dette er et høykaloriprodukt som inneholder mye glukose, mikro- og makroelementer (jern, kalium, fosfor, magnesium) og stoffer som er gunstige for menneskekroppen. De har også et høyt innhold av vitamin C, B1, B2, A, samt PP.
Nødvendige ingredienser
For å tilberede utmerkede kandiserte frukter, velg modne, elastiske sitroner med tykk hud. Til strøing, i stedet for sukker, kan du bruke melis. Men sirupen som er igjen etter koking kan brukes til å bløtlegge kjeks - dette vil gi dem en spesiell smak.
Ingredienser:
- sitroner (store) - 10 stykker (400 gram skall skal komme ut);
- sukker - 600 gram (for å lage sirup);
- sukker - 90 gram (for å drysse kandiserte frukter);
- vann - 400 ml;
- sitronsyre - 8-10 gram.
Forberedende arbeid
Fruktene vaskes godt og tørkes med papir- eller tøyhåndklær. Etterpå skjæres de i 4 deler og med en skarp kniv fjernes skinnet forsiktig sammen med den hvite bitre filmen.
Det er viktig å gjøre dette uten å etterlate fruktkjøtt på huden.
Trinn-for-trinn-prosess for å tilberede kandiserte frukter
Det er ikke vanskelig å tilberede kandiserte frukter hjemme, men husmødre må være tålmodige og følge oppskriften trinn for trinn.
Klargjøring og bløtlegging av sitronskall
Før du begynner kokeprosessen, må skorpene bløtlegges og forberedes.
Trinn for trinn trinn for forberedelse:
- Legg sitronskallene i en stor kjele og hell i kaldt vann – det skal dekke skallene helt. Bløtlegg dem i 3-4 dager. Det er viktig å skifte vannet til ferskvann 2-3 ganger om dagen.Denne teknikken vil bidra til å bli kvitt bitterheten som er iboende i sitronskall.
- På slutten av bløtleggingen helles skallene i et dørslag og vaskes med rent rennende vann.
- Tørk deretter med tørkepapir og legg på et skjærebrett.
- Skorpene kuttes i strimler på opptil 1 centimeter tykke eller i terninger med en side på 1 centimeter.
- Ha deretter over i en stor kjele, tilsett kaldt vann og sett på middels varme.
- Kok opp, kok skorpene i 10-15 minutter, rør med en trespatel.
Kok preparatene i sirup
Nå går sitronskallet gjennom den andre forberedelsesfasen, som består av koking i sirup.
Trinn for trinn trinn for forberedelse:
- Legg de kokte skorpene i et dørslag og la stå i 10 minutter for å renne av væsken, og hell deretter i en dyp panne.
- 350 milliliter vann helles i dem og sukker tilsettes. Arbeidsstykket settes igjen på middels varme og røres konstant med en slikkepott.
- Ikke vær redd for at skorpene brenner - etter noen minutter slipper de saft og sukkeret begynner å smelte.
- Kok den aromatiske sitrussirupen i 10 minutter til det meste av væsken er fordampet. Deretter tas sirupen av varmen og lar den avkjøles.
- Etter at arbeidsstykket er avkjølt, sett det tilbake på middels varme og tilsett sitronsyre oppløst i en skje med vann. Bland så alt og kok opp væsken.
- Kok nå massen til væsken er nesten helt fordampet. Dette tar ca. 15 minutter.
Å bringe retten til beredskap
Plasser nå et metallgitter med mellomstore celler på en bakeplate og begynn det siste stadiet med å tilberede kandiserte frukter.
Trinn for trinn trinn for forberedelse:
- Fjern kjelen med preparatet fra komfyren, hell alt innholdet i et dørslag og la stå i 5-7 minutter.
- Etter dette legges de fortsatt klissete sitronskallene på rist, får tørke litt og avkjøles i noen minutter.
- Deretter drysses de sjenerøst med det resterende sukkeret og får stå i 2-3 timer i romtemperatur. Dette vil tillate de kandiserte fruktene å tørke på utsiden mens de forblir myke på innsiden.
- Nå kommer det siste trinnet i forberedelsen - bakeplaten med kandiserte frukter plasseres på et tørt, ventilert og varmt sted, hvor de kandiserte fruktene når tilstanden innen 1 uke.
Mikrobølgeoppskrift
Du kan også lage kandiserte frukter i mikrobølgeovnen. Sitronskall kuttes i strimler og kokes i sirup. Legg dem så i et dørslag for å renne av seg, dekk en tallerken med bakepapir og sett dem i mikrobølgeovnen. Slå på grillmodus og tørk i 3 omganger i 15 minutter. Dessuten er det viktig å sørge for at de ikke brenner seg.
Lagringsregler og perioder
De oppbevares i blikk- eller pappesker, bunnen er forhåndsforet med papir. Du kan også oppbevare i rene glasskrukker, lukke lokket eller dekke til med en tøyserviett. Plasser dem på et mørkt, tørt og kjølig, med jevne mellomrom ventilert sted; et vanlig pantry til hjemmet vil gjøre det.
