TOPP 2 enkle oppskrifter på kandiserte melonskall til vinteren hjemme

Kandiserte melonskall ble gledet tilbake i antikkens Romas dager. Dette produktet utmerker seg ikke bare ved sin høye smak, men beholder også maksimale vitaminer og fordeler sammenlignet med fersk frukt. Tilberedningen deres krever et minimum av tid og krefter, men lar deg deretter nyte den aromatiske, lyse i farge og smak, nesten eksotisk, delikatesse i mange måneder.

Hvilke varianter av melon er egnet for å lage kandiserte frukter?

De mest velduftende og søte tørkede fruktene er hentet fra variantene persisk, kolkhoznitsy, ananas og koi-bash. Alle av dem har en tett hud, men ikke grov, og kjøttet er tett og moderat saftig.

Forbereder den aromatiske frukten

Når det gjelder å tilberede kandisert frukt fra skallene, må du inspisere melonen - skadede eller råtne deler er ikke egnet. Frukten vaskes i rennende vann med en børste og tørkes med et kjøkkenhåndkle.

Skallet kuttes av i et veldig tynt lag eller tvert imot tykt, avhengig av smakspreferanser.

Prosessen med å tilberede kandiserte frukter

Å lage kandisert melon er alltid en enkel oppskrift. Dens største vanskelighet ligger i den pinefulle ventetiden på at delikatessen skal være klar.

Fra masse

Ingredienser:

• 1,5 kg melon;
• 1,5 kg sukker;
• 3 glass vann;
• 1,5 ts. sitronsyre.

Matlagingsmetode:

• skjær av skallet og rens kjernen av frukten;
• kutt fruktkjøttet i tynne skiver eller terninger med en side på 2-3 cm;
• legg melonen i en kjele, hell kokende vann slik at fruktkjøttet knapt er dekket, hold på lav varme i 6 minutter;
• kast massen i et dørslag og skyll;
• Hell sukker i en kjele med den angitte mengden vann, rør til det oppløses og etter koking, kok i 15 minutter;
• la sirupen avkjøles, overfør fruktkjøttet inn i den, rull den inn og la den stå i 10 timer;
• kok opp melonen, tell 5 minutter, la avkjøles og gjenta to ganger til;
• for tredje gang tilsett sitronsyre;
• fjern melonen fra varmen og la den brygge i 8 timer;
• fordel fruktkjøttet på bakepapir og vend det av og til, tørk i rommet i 5 dager.

Fra melonskall

Ingredienser:

• skorper fra 2 meloner som veier 3-3,5 kg;
• 1 sitron;
• 1 kg sukker;
• 500 ml vann.

Matlagingsmetode:

• Blancher skallet skåret i tynne strimler i kokende vann med 1 ss. l. sitronsaft 5 minutter;
• Tøm melonen i et dørslag, skyll med isvann og tørk;
• løs opp 800 g sukker i vann, kok opp;
• Senk skorpene i sirupen og kok på lav varme i 15 minutter;
• fjern fra varmen og la stå i 8 timer;
• Kok melonen igjen, avkjøl og kok opp igjen, tilsett 3 ss. l. sitronsaft;
• kast de kandiserte fruktene i et dørslag og tørk i ovnen i 60 minutter;
• Rull melonen i sukker, legg den på bakepapir og tørk i rommet i ytterligere 72 timer.

Metoder for tørking av frukt

Ifølge eksperter har kandiserte frukter tilberedt hjemme alltid overlegen smak og fravær av skadelige tilsetningsstoffer sammenlignet med de som produseres i næringsmiddelindustrien.

I sola

Den tørkede frukten legges ut i ett lag og plasseres på et godt ventilert sted, i skyggen. I godt vær (ca +25 og over) tar det 3-4 dager.

I ovnen

De kandiserte fruktene legges på en bakeplate dekket med pergament og settes i en ovn forvarmet til 70-80 grader. Døren må stå på gløtt. Produktet er klart på 5-6 timer.

I tørketrommelen

Melonen legges ut på paller i ett lag og tørkes i 5 til 10 timer ved en temperatur på 65-70 grader. Det er lurt å flytte på brettene noen ganger, fordi det vanligvis er varmere i bunnen.

Hvordan finne ut om kandiserte frukter er klare?

Ferdige kandiserte frukter, hvis du klemmer dem litt mellom fingrene, skal føles elastiske og ikke oser av fuktighet. De blir også ofte lettere og kan bli gjennomsiktige. Hvis de kandiserte fruktene rynker litt og mister sin opprinnelige pene form, er det greit, de vil ikke miste en unse av kvalitet.

Regler og holdbarhet

Ferdige kandiserte frukter skal helles i en ren, tørr glasskrukke eller keramisk beholder; en papirpose eller pappeske er også egnet. Oppbevaringsstedet skal være tørt, ute av direkte sollys og kjølig - opptil +18 °C. På denne måten kan de lagres i 6-8 måneder.

Hvor brukes melonpreparater?

Kandisert melon i seg selv er en deilig godbit. De kan også legges til bakevarer (muffins, kjeks), grøt eller müsli, og hjemmelagde søtsaker. Det er mulig å bruke dem til utstopping av utstoppede feriefugler.