Den beste og sunneste måten å forlenge sommeren og kjenne litt på den på en overskyet høst eller frostig morgen, er å nyte frukt- og bærdelikatesser tilberedt på forhånd i løpet av sommeren. Kandiserte epler kan perfekt løse dette problemet. Hvordan tilberede en delikatesse raskt, enkelt og velsmakende?
Funksjoner ved å tilberede kandiserte epler til vinteren
De ligger i opprinnelseshistorien.Siden denne kulinariske delikatessen ble opprettet i varme land der det ikke er alvorlig frost som kan bevare friskheten til frukt i det minste til midten av vinteren, er særegenhetene ved tilberedningen assosiert med tradisjonene i disse landene.
- For det første, ikke spar på sukker for kandiserte frukter. Dette er ikke en diettrett, selv om den inneholder mye vitaminer.
- For det andre, velg et startprodukt av høy kvalitet. Nedenfor er noen anbefalinger for valg som vil bidra til å løse dette problemet.
Til slutt, prøv forskjellige oppskrifter og velg dine egne, som virker mest velsmakende og lyse.
Utvalg og tilberedning av epler
Blant det store antallet eplevarianter anbefales det å velge frukt med tett fruktkjøtt. Dette skyldes at frukt som er for saftig inneholder mye væske, som det vil ta mye tid å fordampe/tørke/fjerne.
Dette vil tillate husmoren å spare tid og tilberede mer kandiserte frukter i samme periode.
Hovedspørsmålet som bekymrer de fleste husmødre er hvilke epler å foretrekke - fra hjemmehagen eller kjøpt i butikken? Her kommer et klart valg til fordel for ditt eget produkt. Frukt som dyrkes i regionen der de konsumeres har vanligvis utmerkede smaksegenskaper. Aromaen deres er mye sterkere enn importert frukt. Til slutt kan du alltid kjøpe epler i butikken, selv om vinteren, og derfor er det ingen eksklusivitet i dem.
Du må også velge frukt uten synlig ytre skade. Det er bedre å ikke bruke forslåtte, mørke, gjennomborede eller hakkede frukter til disse formålene.
Når det gjelder modenhet, er det tilrådelig å velge litt umodne frukter. De inneholder mer pektin, og de smaker mer behagelig, med en liten syrlighet. Kombinert med sukker blir smaken rett og slett fantastisk.
Oppskrifter på kandiserte epler hjemme
Så epler bør vaskes grundig.Det anbefales å bruke en myk børste til dette. Med dens hjelp blir til og med den usynlige støvfilmen på skallet tørket av. Dette gjelder spesielt hvis du fortsatt har kjøpt kjøpt frukt for kandiserte frukter. De må vaskes mer grundig, og ikke bare under rennende vann, men med såpe. Poenget er at du må kvitte deg med den tynne voksfilmen som er påført av produsenten for å forbedre konserveringsegenskaper og langdistansetransport.
Etter vask bør frukt tørkes grundig med et papirhåndkle. Nå er eplene kjernet ut. Den enkleste måten å jobbe på er med en spesiell kniv. Det vil tillate deg å lage et pent kutt, som et resultat av at de kandiserte fruktskivene blir jevne og rette. Det gjenstår bare å kutte eplene i skiver. Skallet kan stå eller skrelles – det er en smakssak.
For å gjøre kandiserte frukter vakre og uvanlige i form, er det bedre å kutte dem i former. For eksempel er det veldig enkelt å forhåndsskjære et eple slik at deler av sidesegmentene fjernes. Når du skjærer et slikt eple, vil du få en stjerne. En annen ikke-standard form er en firkant, som er mye lettere å lage.
Det er nødvendig å forberede sammensetningen:
- 700 ml vann;
- 400 g sukker;
- ¼ ts. sitronsyre (eller 2 ss sitronsaft).
Denne mengden er for 600 g epler. Hell vann i beholderen, tilsett sukker og sitronsyre og sett det i brann. Etter koking må du koke sirupen i ca 5 minutter. Nå skal du redusere varmen til et minimum og tilsette epleskivene. Kok dem på lav varme i 5 minutter. Nå må massen fjernes fra varmen og avkjøles i ca 3 timer. Denne prosedyren (koking og avkjøling) må gjøres 3-4 ganger til. Dette vil gjøre epleskivene gjennomsiktige og samtidig elastiske.
På slutten av det siste stadiet av herding legger du frukten i et dørslag og lar sirupen renne av. Alt som gjenstår er tørre kandiserte epler lobuler. Dette kan gjøres hjemme; det vil ta flere dager å tørke.
Rask oppskrift
Kandiserte frukter kan tilberedes med kortere tid. Den raske oppskriften krever en mindre form for kandisert frukt. Ideelt sett bør epler kuttes i små terninger. Her trengs en tykkere sirup:
- 1 liter vann;
- 1 kopp sukker.
For denne mengden ta 1 kg epler. For at sirupen skal bli mer fullstendig mettet med eplesmak, må du først koke epleskinnene i den og småkoke på svak varme i bare et par minutter. Nå filtreres væsken og hakkede fruktskiver helles i den. Denne blandingen må kokes i 5 minutter.
Etter dette fjernes massen fra varmen og får avkjøles. Det tar 5 timer. Etter dette kastes de kandiserte fruktene på en sil, slik at sirupen får renne av seg. Nå må de tørkes. For å gjøre dette legges de kandiserte stykkene på pergament og plasseres i ovnen, hvis dør må åpnes litt for å la fuktigheten fordampe. Hvert lag (lag med kandiserte frukter) må tørkes ved en temperatur på 50 grader i en time.
Ingen matlaging
Husmødre og gartnere prøver alltid å redusere tiden de bruker på å tilberede favorittrettene sine. Den forrige hurtigoppskriften lar deg gjøre dette. Men mange leter etter en oppskrift uten kokende epler. Så dette kan ikke skje, for disse vil ikke lenger være kandiserte frukter. Kandiserte frukter er bare saftige frukter kokt i sukkersirup.
I tørketrommelen
Til denne oppskriften trenger du:
- 100 ml vann;
- 500-600 g epler;
- 300 ml honning.
Oppskriften krever også en elektrisk tørketrommel. Hvert skrelt eple skal kuttes i 6-8 stykker.For å tilberede sirupen, varm opp vann til 40 grader, og oppløs deretter honning i den. Du bør legge igjen en liten mengde av det, det kommer godt med senere.
Eplene legges i en emaljepanne, helles med sirup og blandes grundig slik at sammensetningen dekker fruktskivene helt. Denne massen skal plasseres på et varmt sted i 12 timer slik at fruktbitene blir tilført og mettet med juice.
Etter 12 timer fjernes skivene med en hullsleiv og legges i tørketrommelen. Juice fra de øvre lagene skal ikke fukte skivene i lagene under. Den resterende honningen skal dryppes i midten av hver skive. De må tørkes i 12-16 timer ved en temperatur på 40 grader.
Fra himmelske epler
Disse fruktene er så små at det ikke er nødvendig å dele og kutte dem ytterligere, de brukes hele. Oppskriften er som følger. Frukten vaskes. Etter dette er det nødvendig å stikke hvert eple ofte med en nål over hele området. Dette vil hjelpe sirupen til å suge dem bedre i fremtiden. Nå må hver frukt blancheres, det vil si dyppes i varmt vann i noen sekunder.
Sirupen er tilberedt av følgende ingredienser:
- 1 kg sukker;
- 250 ml vann.
Denne mengden er for 1 kg epler. Kok i sirup i 10 minutter over lav varme, fjern deretter fra varmen, dekk til med et håndkle og la trekke og avkjøles i 6-8 timer. Etter dette gjentas prosedyren en eller to ganger til. Du kan legge til et par skiver sitron i sirupen for å forsterke den syrlige eplesmaken.
Det gjenstår bare å tørke denne delikatessen. Den enkleste måten å gjøre dette på er i ovnen.
I ovnen
Matlagingsoppskriften er nesten den samme. Bare metoden for å tørke fruktskivene endres. De må tørkes i 15-20 minutter ved en temperatur på 150 grader.Ovnsdøren skal være litt åpen slik at de kandiserte fruktene blir mer elastiske og ikke bløte.
Kanel
Kandiserte frukter med krydder er en ekte lykke for lukt- og smaksløkene. Kanel passer spesielt godt til epler, fordi dette krydderet tradisjonelt tilsettes mange retter og bakevarer (strudel, charlotte).
Du kan bruke den klassiske oppskriften. I tillegg til det trenger du:
- kanel - 1 ts;
- sukker - 300 g;
- sitronsyre - 1 ts.
Disse ingrediensene må blandes. Dryss den ferdige blandingen på kandiserte epler på en bakeplate før du tørker.
Med kirsebær
Kirsebær legger bitterhet til kandiserte frukter, så det er lurt å legge til en spiseskje lønnesirup til den klassiske oppskriften. Kirsebærene vaskes først nøye og gropene fjernes. Når du lager mat, er det lurt å legge til kirsebærene sist, bokstavelig talt i 2 minutter. Ellers forblir den klassiske oppskriften for å lage kandiserte epler uendret.
I appelsinsirup
Epler og appelsiner er en vinn-vinn-kombinasjon som er veldig forfriskende og oppkvikkende. Faktisk er oppskriften ikke forskjellig fra den vanlige, bortsett fra at i stedet for vann må du ta appelsinjuice. Det er tilrådelig å presse den ut selv i stedet for å bruke en butikk. For å forbedre appelsinsmaken, tilsett litt frisk appelsinskall.
Hvordan lagre kandiserte frukter
Det beste stedet for lagring er en glasskrukke, men i mangel av en kan du bruke en tinnbeholder. Hovedsaken er at den er forseglet så tett som mulig. Søtsaker som skal lagres i lang tid bør ikke utsettes for sollys. Legger du bakepapir i lag med kandiserte epler, blir lagringen bedre.
