Rabarbra er en velkjent plante innen medisin og matlaging. Med en rik sammensetning av mineraler og vitaminer, er planten involvert i behandlingen av mange sykdommer og hjelper til med å gjenopprette energi og helse til en person. I tillegg tilberedes sunne og smakfulle retter fra det, som selv barn ikke nekter - dette er salater, frokostblandinger, supper og syltetøy. En uvanlig, men veldig smakfull rett er kandiserte rabarbrastilker.
Nyttige egenskaper til rabarbra
Lavkaloristilker inneholder 21 kcal per 100 g produkt og 0 mg kolesterol, som er viktig for funksjonen til hjertet og blodårene.
Blant de gunstige medisinske egenskapene til rabarbra er:
- aktivering av hjertet og hjernen;
- forbedret syn;
- styrking av bein;
- normalisering av mage-tarmkanalen;
- styrking av immunsystemet;
- kontroll av blodpropp;
- kreft forebygging;
- normalisering av metabolisme;
- lindring av menopausale forhold.
I noen sykdommer forårsaker rabarbra skade. For å forhindre at dette skjer, er bruken begrenset, og i noen tilfeller forlatt.
Nødvendige ingredienser
For å tilberede kandiserte rabarbra brukes unge rosa-grønne petioles. De er saftigere og mer smakfulle. Voksne planter har mindre vitaminer.
Bladstilkene vaskes grundig. Bruk en skarp kniv, fjern det fibrøse laget på overflaten og skjær i biter.
For kandiserte frukter trenger du sukker, vann, melis og andre produkter. Ikke bruk kobber- eller jernredskaper til matlaging. På grunn av den store mengden vitamin C, oksiderer retter.
Alternativer og metoder for å tilberede kandiserte frukter
Oftest tilberedes kandiserte rabarbra etter en enkel oppskrift, som brukes til alle typer orientalske søtsaker fra forskjellige bær, frukt og grønnsaker.
Med sukker
For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:
- tilberedt rabarbra - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- melis - 2 ss. skjeer;
- vann - 0,3 l.
Stilkene, skåret i skiver, senkes i kokende vann i 1 minutt. De lysne skivene fjernes fra vannet med en hullsleiv. Sirup tilberedes av det gjenværende vannet.
Rabarbraskiver dyppes i kokende sirup. Kok i 5 minutter over svak varme. Kokekaret settes til side i 10-12 timer. Rabarbraen vil bli tilført sødme.Gjenta kokeprosedyren to ganger til.
Skivene fjernes forsiktig fra sirupen, får renne av seg, og legges deretter på en bakeplate dekket med bakepapir. Sendes til tørk. Det er flere måter å gjøre dette på.
Sukkerfri
Deilige sommersupper, utmerkede salater og frokostblandinger, gryteretter og ulike forberedelser til vinteren tilberedes av rabarbra.
Den kan fryses, tørkes og hermetiseres, men kandisert rabarbra, som andre produkter, lages ikke uten tilsatt sukker.
Tørkemetoder
Det er flere måter å tørke kandiserte frukter etter matlaging: i ovnen, i en elektrisk tørketrommel eller naturlig, ved romtemperatur.
I ovnen
Bakeplaten med kandiserte frukter settes i ovnen i 5-6 timer. Driftstemperatur 50 °C. Noen ganger tørker husmødre kandiserte frukter ved høyere temperatur. I dette tilfellet står ovnsdøren på gløtt. Pass på å holde øye med ovnen slik at skivene ikke brenner seg eller tørker ut.
I en elektrisk tørketrommel
Det som er bra med enheten er at den tilgjengelige timeren slår av tørketrommelen til avtalt tid. Legg de ferdige rabarbraskivene på en rist. Tørketiden er 15 timer og temperaturen er 43 °C. Deretter venter de på at enheten skal signalisere at prosessen er fullført.
I romtemperatur
Du kan tørke kandiserte frukter naturlig, uten å ty til oppvarmingsenheter. For prosedyren legges tilberedte kandiserte frukter på en ren overflate og holdes i rommet i 2 dager. For å beskytte skivene mot støv, dekk dem med et lag gasbind..
Uansett hvilken tørkemetode som velges, er det ferdige produktet tørt, elastisk og mykt. Til slutt drysses skivene med pulver og sendes til oppbevaring. Og den resterende sirupen brukes til kompotter, cocktailer og bakevarer.
Hvor lang tid vil det ta å lage mat?
Det er vanskelig å angi den nøyaktige tidsperioden, siden indikatoren består av flere komponenter:
- velge en metode for å tilberede kandiserte frukter;
- antall produkter;
- valg av tørkemetode;
- tekniske egenskaper til enheter.
Men uansett hvor mye tid som brukes, er resultatet verdt det. Resultatet er en smakfull og sunn, original og billig delikatesse.
Lagringsregler og perioder
Oppbevar denne fantastiske rabarbradesserten i en sterilisert krukke med tett lokk i romtemperatur.
Holdbarhet: fra 6 til 12 måneder.
Kandisert rabarbra tilberedt på en enkel måte vil beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid. De kan brukes ikke bare som uvanlige søtsaker, men også som en kilde til næringsstoffer, spesielt om vinteren, når vitaminene er så knappe.
