Mange sommerboere har rabarbra vokser, men det er ikke mange som vet hva de skal gjøre med det. Selv om planten brukes til å tilberede ulike retter og lage kompotter. Frysing av rabarbrastilker til vinteren er enkelt. Men om vinteren kan du lage deilige paier av det.
Velge rabarbra til frysing
Før du fryser stilkene, må du velge dem riktig:
- Kun elastiske og saftige stilker er egnet for frysing til vinteren. Visnet og tørket frukt egner seg ikke til frysing.
- Modne stilker må skrelles, unge bør stå som de er.
- Stilkene skal ikke vise tegn til skade fra insekter og sykdommer.
Både unge og modne deler av planter er egnet for frysing. Det er ingen grunnleggende forskjell.
Hvordan forberede rabarbra til frysing?
Stilkene samles for frysing når som helst på sesongen. Det viktigste er at delene av planten er store og fullt utformet. Modne stilker skrelles før frysing. Unger trenger ikke å skrelles, de har en tynn hud.
Etter dette vaskes stilkene under rennende vann og legges på et håndkle. Det er viktig at arbeidsstykkene er helt tørre fra vann. Etter at stilkene er tørre, kuttes de i firkanter. Ytterligere handlinger avhenger av den valgte frysemetoden.
Metoder for frysing av rabarbra
Du kan forberede en plante for vinteren hjemme på forskjellige måter. Når den er riktig frosset, blir alle næringsstoffene denne planten er så rik på bevart.
Frosne produkter bør oppbevares i fryseren i ikke mer enn to år. Selv om det anbefales å spise preparatene det første året. Jo lenger råvaren blir liggende i fryseren, jo mindre smakfull blir den.
Fryser fersk rabarbra
Mange foretrekker å fryse planten fersk. For å gjøre dette, kutt av stilkene ved roten. De skal være saftige og tykke. Skallet skrelles, og selve stilkene vaskes deretter grundig i kaldt vann. Plantedelene legges så ut på et håndkle eller avis for å la vannet tørke.
Når delene av planten blir tørre, kuttes de i mellomstore firkanter. Legg i plastposer og sett i fryseren. Før du fryser, sørg for å tørke stilkene slik at overflødig væske ikke samler seg i dem under lagring..
Frys rabarbra med sukker
En annen måte å fryse på er med tilsatt sukker. Det første trinnet med å fryse rabarbra med sukker er nøyaktig det samme som i den første oppskriften. Deretter må den hakkede stilken blandes med granulert sukker. For 2 glass, ta halvparten av det samme glasset sukker. La rabarbraen trekke i noen timer.
Legg arbeidsstykket i beholdere eller plastposer. Sett i fryseren for å sikre at produktet er helt frosset. Etter dette må du ta ut arbeidsstykket og skille stykkene.
Hvordan fryse blanchert rabarbra?
Du kan fryse råvarer i blanchert form. Først må du behandle råmaterialet og kutte det i biter. Fortsett deretter som følger:
- Hell vann i en kjele og sett på brann. Vent til det koker.
- Legg en del av råvaren i et dørslag og legg i kokende vann i 1 minutt.
- Etter dette, legg straks råvaren i kaldt vann i noen minutter.
- Vent til all væsken har rennet ut og fordel råvarene på et håndkle. Bitene må tørkes.
- Ha råvarene over i poser og sett i fryseren.
Frossen blanchert rabarbra smaker ikke annerledes enn fersk frossen rabarbra.
Frysing av rabarbrapuré
Før du fryser pureen, tilberedes stilkene på samme måte som i de tidligere metodene. Så, når preparatene er klare, legges de i en blender og knuses til en puré. Hvis ønskelig, tilsett sukker til pureen. Den ferdige puréen legges ut i beholdere og legges i fryseren.
Hvordan tine rabarbra riktig?
For å bevare alle nyttige stoffer, må du tine den ordentlig.Det er best å tine råvarer i et spesielt rom, som finnes i noen kjøleskap. Men hvis det ikke er et slikt rom, er det andre måter å ganske enkelt tine produktet og bevare fordelene for kroppen.
Det anbefales ikke å tine mat i varmt vann, slik de fleste gjør. Det er best å la preparatene stå i kjøleskapet 12 timer før du tilbereder retten. Eller la den stå i rommet i 4 timer. Preparatene vil gradvis tine uten å miste næringsstoffene. Produktet tines også i varmt vann. For å gjøre dette må du legge arbeidsstykket i en annen pose og legge det i en tallerken med varmt vann i flere timer.
Du må tine så mye produkt som kreves for å tilberede retten. Gjenfrysing gir ikke mening. Råvarene vil være smakløse og vandige. Det samme gjelder andre grønnsaker.
