7 oppskrifter for å lage rabarbrasyltetøy med appelsin og sitron

For de som aldri har prøvd rabarbrasyltetøy med tilsetning av appelsiner og ikke vet om de gunstige egenskapene til denne flerårige urten, vil nok denne informasjonen være interessant. I dag er rabarbra nesten utryddet fra hager og hytter. Men forgjeves - den inneholder mange nyttige stoffer, sammensetningen ligner sammensetningen av sorrel, som er mer populær blant sommerboere. Vi vil fortelle deg hvordan du bruker dette verdifulle produktet fra hagene våre, hvordan du lager deilig, originalt syltetøy til vinteren fra det.

Funksjoner ved å lage rabarbrasyltetøy

Stengler valgt for konservering må fjernes for harde årer og overflatehud - alt dette er hardt og skader smaken av produktet. Noen flere tips før matlaging:

• Hvis du ikke kan lage syltetøyet med en gang, kan du holde stilkene friske. Før matlaging legger du dem i en plastpose og setter dem i kjøleskapet. I kjøleskap med No Frost-systemet bevares rabarbra dårligere enn i enheter med konvensjonell dynamisk kjøling;
• I henhold til matlagingsteknologien bør et slikt preparat tilberedes i to trinn, med et intervall på en halv dag mellom matlagingen. Dette gjøres slik at rabarbraen blir dynket i søt sirup og forblir gjennomsiktig;
• syren i bladstilkene bevarer arbeidsstykket godt, så produktet vil vare lenge uten sterilisering.

Nyttige egenskaper ved produktet

De unge petioles av planten inneholder et optimalt sett med stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Disse er eple- og askorbinsyrer, vitaminer og ulike mikroelementer. I tillegg er det mye pektin, takket være det kan du tilberede utmerket gelé, så vel som kompotter, syltetøy, marmelade, etc.

Regler for valg og tilberedning av ingredienser

Mange klassifiserer rabarbra som en grønnsak, men faktisk er det en flerårig urt hvis luftdeler - bladene og stilkene - anses som spiselige. Roten blir ikke spist, den inneholder giftige stoffer. Imidlertid brukes som regel bare petioles, det vil si stilker, til mat. Bladene er grove og ser ut som burdock.

Det særegne ved planten er at innhøstingen er veldig kort - stilkene må kuttes i mai, på enkelte breddegrader til midten av juni. Videre høsting er utrygt, for senere samler bladene og bladstilkene opp mye oksalsyre. Bladstilkene blir smakløse og usunne, spesielt for personer som lider av gastrointestinale sykdommer.

Oksalater, som finnes i oksalsyre, i store volumer kan føre til forgiftning.

Derfor høster vi raskt, og velger stengler som er tykke, kjøttfulle og velfargede med en rødlig farge. Syltetøy laget av slike råvarer vil være både velsmakende og vakkert rosa.

Hvordan forberede beholdere for starten av prosessen?

Når vi tilbereder beholdere for syltetøy, husker vi at planten er sur, og derfor er det bedre å tilberede den i en kasserolle eller vask eller i en bolle av rustfritt stål. Kobberbassenger, som tinnpanner, er ikke egnet - oksidasjonsprosessen skjer raskt i dem.

Vask og steriliser glass og lokk som vanlig. Det er veldig viktig at de ikke bare er rene, men også tørre før du legger ut syltetøyet, ellers kan arbeidsstykket surne.

De beste matlagingsoppskriftene

Mange har undervurdert syltetøyet laget av denne urten. Delvis fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede det. Vårrabarbra er den første som høstes, også før jordbær. Og beriker du den med frukt, som for eksempel appelsiner, får du aromatisk, lett syrlig syltetøy med delikat og raffinert smak. Flere matlagingsoppskrifter.

Rabarbrasyltetøy med appelsin i panne

Syltetøyet kokes vanligvis i en kum, men rabarbra krever foreløpig blanchering, så det kan kokes i samme panne som det ble blanchert i.

Produkter:

• 1 kg petioles;
• 1600 g granulert sukker;
• 2 glass vann;
• 3 store appelsiner.

La oss forberede det slik:

1. Legg rabarbrablader, kuttet i 1 cm lange biter, i en kjele med kokende vann og blancher i et minutt.
2. Tøm vannet - det inneholder oksalsyre. Hell sukker i en kjele, tilsett 2 kopper vann og lag sirup.
3. Legg stilkene i den kokende sirupen og kok opp.
4. La stå i 12 timer for å dynke rabarbraen i sirup.
5. Skjær appelsiner i sirkler, del hver sirkel i kvarte. Brett over rabarbraen og la den koke. Etter koking, la det småkoke over lav varme for å myke frukten. Rør forsiktig fra tid til annen, unngå å brenne.Ikke skrell appelsinene, det gir syltetøyet en aroma og en spesifikk bitterhet.
6. Ha det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

Rask måte

Dessert til vinteren kan tilberedes uten dobbeltkoking. Det er gjort slik.

Vi tar:

• 1 kg rabarbra;
• 1,5 kg sukker;
• 3 appelsiner.

Framgang:

1. Legg de skrellede og kuttede bladstilkene i en dyp bolle og dryss sukker på toppen. Rabarbraen er saftig nok til å gi saft innen tre timer.
2. Sett bollen på lav varme og vent til syltetøyet koker.
3. I mellomtiden fjerner du skallet fra appelsinen (du kan bruke hele skallet, men bare skallet er mer smakfullt). Skjær den i tynne lange strimler. Legg i en bolle.
4. Skrell appelsinen fra årene og hakk fruktkjøttet grovt.
5. Ha i syltetøy og la det koke.
6. Legg varme i glass og rull sammen.

Multicooker oppskrift

Den samme oppskriften egner seg også til matlaging i en langsom komfyr. Forskjellen er i proporsjoner - bollen rommer mindre mat, så du må redusere mengden:

• et halvt kilo mellomstore hakkede bladstilker;
• 800 g granulert sukker;
• et par appelsiner.

Vi tilbereder det på samme måte som i den tidligere gitte oppskriften: tilsett sukker, varm det opp etter tre timer, tilsett appelsinskall og fruktkjøtt, sett bollen i en multikoker med stewing-modus og kok i en time. Pakk inn i beholdere og skru på lokkene.

Tilsatt banan

Syltetøy med banantilsetningsstoffer har en enda rikere smak og inneholder mindre sukker:

• 2 kg rabarbra;
• 4 appelsiner og bananer;
• 600 g sukker.

Tilberedningen er ganske enkel - la hakket rabarbra drysset med sukker i en kjele over natten. Om morgenen legger du hakkede bananskiver og halvsirkler av appelsin i blandingen (ikke skrell av skinnet!). Etter omrøring, sett til varmen og kok opp, la det småkoke på lav varme i omtrent fem minutter. Etter dette, legg i krukker og rull sammen.

Med ingefær

Syltetøy med rabarbra og appelsiner kan være et utmerket varmemiddel hvis du tilsetter ingefær. Det krydrede, aromatiske krydderet vil gi ekstra smaksnoter og hjelpe mot mange sykdommer.

Matlaging:

• 1 kg hver av rabarbra og sukker;
• 1 appelsin;
• ingefærrot etter smak.

Ha hakket rabarbra og sukker i en bolle og la stå i 12 timer. Så snart saften dukker opp, la den koke. Mens det koker, mal ingefær og appelsin i en kjøttkvern og ha denne blandingen i rabarbraen.

Syltetøyet kokes over svak varme og røres i 40 minutter, hvoretter det er klart. Vi pakker.

Med sitron

For 2 kg rabarbra:

• 1 kg granulert sukker;
• 1 glass vann;
• en sitron og en appelsin.

Smaken og aromaen til dette syltetøyet er rik, lyst, perfekt for å lage paier. Den er tilberedt slik:

1. Hakk alle fruktene og rabarbraen til samme størrelse.
2. Bland rabarbra med sukker og vann og kok opp. Du kan lage mat uten vann, men i dette tilfellet drysses rabarbraen med sukker og får stå til saften slipper ut. Syltetøy uten vann blir tykkere.
3. Når det koker, tilsett sitrusfrukter, kok opp og fjern fra varmen.
4. La avkjøles og kok opp igjen. Vi gjør dette tre ganger. Etter dette er syltetøyet klart.

Med epler

Syltetøy med epler:

• 2 kg rabarbra;
• 400 ml vann;
• 2 appelsiner;
• 0,8 kg epler;
• 3 kg sukker.

Ikke la deg forvirre av denne mengden sukker - rabarbra er surt, kokte epler er også surere enn rå, så det blir bra. Takket være epler og deres pektininnhold vil syltetøyet bli tykt selv ved bruk av vann.

Desserten tilberedes slik:

• terninger av rabarbra og epler overføres til en kjele og kokes i vann i 15-20 minutter;
• hell sukker i pannen, tilsett appelsinskiver med skall og kok igjen i 20 minutter;
• Legg i glass og dekk med lokk.

Hvordan og hvor lenge lagres det ferdige produktet?

Rabarbrasyltetøy krever ikke spesielle lagringsforhold, siden det er ganske surt og inneholder mye sukker. Men hvis du lager mat i fem minutter, er det bedre å lagre en slik dessert i kjøleskapet. Og det som har vært utsatt for langvarig koking oppbevares innendørs, på et mørkt og kjølig sted.