Oppskriften på å lage rabarbrasyltetøy med banan bør adopteres av hver husmor. Den vakre honningfargen og behagelige smaken vil for alvor konkurrere med klassiske preparater laget av frukt og bær. Den inneholder mye vitaminer, jern, magnesium, kalium og kalsium, har en anti-inflammatorisk effekt, forbedrer hjertefunksjonen, bryter ned fett og normaliserer fordøyelsen.
Funksjoner ved å lage rabarbrasyltetøy med banan til vinteren
De fleste forveksler rabarbra med en urt når det faktisk er en grønnsak. Den passer godt til søt frukt, og det er derfor den brukes til å lage desserter. For å gjøre syltetøyet tykt og smakfullt, må du kjenne til detaljene i oppskriften, velge og tilberede ingrediensene riktig, og bevare holdbarheten til produktet så lenge som mulig.
Tilbered syltetøy i emalje eller non-stick fat. Det er forbudt å bruke tinn- og kobberkjeler; ved kontakt med oksalsyre, som rabarbra er rik på, dannes det skadelige forbindelser.
Oppskriftsingredienser kreves
For å lage syltetøy trenger du bare 3 ingredienser:
- bananer - 1 kilo;
- rabarbra - 1,5 kg;
- sukker - 1 kilo.
Mengden rabarbra må beregnes under hensyntagen til rengjøringen.
Hvordan velge riktige råvarer?
For syltetøy anbefales det å velge unge skudd. Derfor er det bedre å tilberede dessert på begynnelsen av sommeren. Senere vil modne stilker bli stive og mindre næringsrike, noe som vil uopprettelig ødelegge smaken av produktet.
Bananer, tvert imot, er bedre å ta overmodne. De har en god smak og vil gi desserten riktig konsistens. I noen oppskrifter kokes bananer direkte med skallet på.
Regler for tilberedning av produkter
Den beste tiden å samle rabarbra er slutten av mai, begynnelsen av juni. De kuttede stilkene vaskes og huden fjernes fra dem, ellers vil arbeidsstykket få unødvendig stivhet.
Bladene er ikke spiselige. De inneholder en overdreven konsentrasjon av oksalsyre, noe som vil påvirke funksjonen til fordøyelsessystemet negativt.
Før varmebehandling hakkes rabarbraen. Produktet må være tørt fra vannet det ble vasket i. Størrelsen på brikkene er 2-4 cm, avhengig av preferanse.Jo større de er, jo mer vil de vise strukturen i syltetøyet.
Kokeprosess
Før du begynner å lage mat, steriliser glasskrukker med lokk over damp. Du må legge syltetøyet i en helt tørr beholder.
- Legg grønnsaksbitene i en kjele og dekk med sukker.
- Skjær de skrellede bananene i skiver og tilsett resten av ingrediensene.
- Dekk kjelen med mat og la stå i romtemperatur over natten slik at rabarbraen slipper nok saft.
- Kok blandingen over svak varme i 3-4 minutter, og la deretter blandingen av rabarbra og banan avkjøles helt.
- Det er bedre å fjerne skummet som dukker opp med en øse eller skje, ellers blir syltetøyet mugne under lagring.
- Kok opp den avkjølte søte massen på nytt. Varmebehandlingstid 10-15 minutter.
- Hell i glass og rull sammen. Avkjøl beholderne opp ned, pakket inn i et teppe.
Om ønskelig kan du legge til krydder til syltetøyet (kanel, kardemomme, muskat, vanilje). Hvis rettene er mindre søte på smak, kan noe av sukkeret erstattes med pektin eller gelatin. Holdbarheten kan imidlertid reduseres.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?
Følger du koketeknikken kan rabarbra og banansyltetøy lagres i opptil 3 år. Imidlertid er det bedre å lage forberedelsene i små beholdere, for etter åpning av glasset kan desserten ikke brukes i mer enn 1 måned, og til og med i kjøleskapet.
Kravene for å plassere et urørt arbeidsstykke er standard - ingen direkte sollys, tilstrekkelig ventilasjon av rommet.
Ideelt sett er det best å oppbevare glass kjølig, men praksis viser at syltetøy ikke ødelegges i lang tid selv ved romtemperatur.
Rabarbrasyltetøy med banan er en lett å tilberede, smakfull og sunn dessert.Det vil perfekt tjene som fyll i en pai eller vil være et interessant tillegg til tedrikking. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket mens de grønne stilkene er fulle av sunne juicer.
